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用鲜花做食品到哪学

人类在寻求天然食品的实践中，很早就发现了花卉菜肴芳香的美味、丰富的营养、食用的方便和药食兼备的功能。早在2000多年前，大诗人屈原就在《离骚》中写下了关于花卉菜肴的名句：“朝饮木兰之晨露兮，夕餐秋菊之落英。”古代的医书和食谱也都有大量花卉入馔的记载：秦汉时期的《神农本草经》说：“菊服之轻身耐老”；明代的《本草纲目》有花卉养生保健、防治疾病的知识和方法；宋代的《山家清供》则收入了加入梅花的梅粥、加入菊花的广寒糕、加入桂花的锦带羹等花卉食谱；清代的《养小录》还专立《餐芳谱》一章，详细记录了20多种花卉菜肴的制作方法。

花卉菜肴曾以不凡的身价摆上皇宫的餐桌。爱新觉罗·浩是中国末代皇帝溥仪胞弟傅杰的夫人，她在所著的《食在宫廷》一书里，专门记述了中国宫廷菜肴中的“花卉果蔬菜”。

古代的很多寺庙、庵观，都采摘四季鲜花，用以制作素馔斋食。据清代的《清稗类钞》记载，南京的鸡鸣寺、镇江的定慧寺、苏州的寒山寺、杭州的烟霞洞，素食中都常有菊花、荷花、玉兰花等花卉原料。

民间的花卉入馔，更是不胜枚举。不仅有“红花海参”、“月季花烧大虾”、“益母草花炖鸡”等高档花卉菜肴，还有韭菜花、油菜花、洋槐花等家常花卉菜肴。在云南少数民族地区，常吃的花卉菜肴有100多种。

花卉菜肴烹调

我国的厨师孜孜以求，把千变万化的烹调技术，应用于万紫千红的花卉菜肴，让鲜花在餐桌上“盛开”，而且一年四季常开常新。

春天，用玉兰花炒肉片，用石斛花拌凉菜，用玫瑰花、月季花做蜜饯，用紫花做咸米粥，用槐花制馅烙饼。

夏天，用百合花炒鱿鱼，用茉莉花炒鱼片，用珠兰花做八宝饭的辅料，用薄荷花、绿豆、红枣、白糖煮消暑粥。

秋天，用菊花、肉丝、海料做汤，用南瓜花、木槿花炒鸡蛋，用玫瑰花制羹，用桂花做糕点。

桃花羹怎么做？

桃花羹

用料

莲子 用手抓一把的量

百合 用手抓一把的量

银耳 大朵的不超过五朵，小朵的不超过七朵

干桃花 7g

枸杞 20g

薏米 用手抓一把的量

糯米 用手抓一把的量

红糖 依个人喜好

桃花羹的做法

把薏米糯米洗干净用凉水泡三个小时；莲子、百合、枸杞洗净用凉水泡两个小时；桃花用温水泡两个小时；银耳用凉水泡六个小时，银耳泡开后再洗干净

东西都泡好了之后把红糖和除了桃花之外的所有东西控干水分都放到锅里，大火煮开后小火慢炖一个半小时

桃花控干水分放到锅里继续炖半个小时。关火盛出就可以开吃啦～

小贴士

1.关于银耳的量，大朵的不要超过五朵，小朵的不要超过七朵，不然太多银耳一泡发起来最后可能就熬出了一锅银耳粥的……另外银耳在泡发的时候可以选择用温水泡一个小时也可以选择用凉水泡六个小时，都可以泡开，但是我感觉凉水泡的银耳口感稍微好

2.桃花的作用前面就介绍过了，但是为了以防万一，还是要在这里强调一下用量。千万！千万！千万！不要超过7g，不然这一天就真要住在卫生间里了……

春天百花齐放，芳香满园，哪些鲜花可以食用呢?

介绍生活中常见到的可食用的花：

1、玫瑰

玫瑰原产我国，一般在4月到6月间陆续开花。玫瑰花又分单瓣和重瓣。花可制药、做玫瑰酥糖、玫瑰月饼、玫瑰甜羹等。还可以用整朵的花熏制“玫瑰花茶”。旧社会进贡皇上的“玫瑰贡酒”，就是用玫瑰花精制而成的，口感醇香无比。在云南昆明，玫瑰花还被制作成了新的美味“鲜花饼”，是昆明地区鲜花伴手礼的重要选择。

2、菊花

菊花是经长期人工选择培育的名贵观赏花卉，中国栽培菊花历史已有3000多年。菊花有夏菊、秋菊、寒菊，因此一年中差不多除了春季都能见到菊花。菊花药效及营养价值高，气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品。吃法也很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，菊花酥饼和菊花饺都非常受人喜爱

3、黄花菜

黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C等养分。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、明目、安神等功效。可作为病后或产后的调补品并且价格便宜。因此黄花菜成为可食用花卉中出现在餐桌上最多的花卉，赢得了“观之名花，食之佳肴，用之良药”的美称。

4、白玉兰

白玉兰的花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜可口，这就是驰名中外的“玉兰片”。“玉兰片”香甜又脆，十分可口。还有玉兰花炒肉片也是十分的好吃。玉兰花还能提取香精。树皮和花蕾，都可做药，有解毒镇痛之功能。

5、石斛花

石斛花又名金钗花、吊兰花，石斛花中含有多种挥发油，具有挥发性，能使人心情开朗，更能缓解精神压力大、易疲劳、心情烦躁、抑郁等症状。因此用石斛花泡水喝，不仅口感最好，保健功效也最强。石斛花可做沙拉、可煮汤，做凉拌菜也相当可口。

6、槐花

槐花一般在每年4、5月开花。每到槐花盛开的时候空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。，槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，槐花炒鸡蛋、槐花粥等。不仅如此，槐花用开水烫一下，制成馅，和面做饼、做槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼等，其清香宜人是其他菜不能相比的。

7、桂花

桂花是中国传统名花之一，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，令人神清气爽。桂花的使用方式很多。可制成桂花糕、桂花藕、桂花酥、桂花粥、桂花茶等。

8木槿

木槿是一种在庭园很常见的灌木花种，木槿花的营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、维生素C、氨基酸、铁、钙、锌等。木槿花蕾，食之口感清脆，完全绽放的木槿花，食之滑爽。也可用来煎汤，嫩叶可代替茶叶。

9、茉莉花

茉莉花一直非常受人喜爱，不仅花期长，香气幽香，还能够食用。茉莉花的花极香，是著名的花茶原料及重要的香精原料。除了将茉莉花泡茶。还可以将茉莉花做成汤也是非常美味的。

10、百合

常见的观赏百合是不能食用的。百合有它专门的食用品种。这些品种的鳞片以及花朵都是可以食用的。常见的品种有兰州百合、宜兴百合、龙牙百合等品种。这些可食用的百合叶片往往较纤细，成细长型，而且叶片较密集。花朵也较小。可制成各种汤、粥等美味食物

怎么做花羹

材料：鲜桃花 5朵及以上 可随意，糯米 50g，牛奶/椰浆 200ml，砂糖 随意

做法

方法1: 糯米提前浸泡3小时以上 牛奶/椰浆煮沸 加入糯米 喜欢甜食的可以加砂糖增加甜味 然后小火慢熬40min左右到浓稠的样子 盛在碗里时将洗净的鲜桃花瓣放进去就好啦!

方法2: 直接拿白米和糯米3:1的比例像熬白粥一样熬 但是水要多加多加多加 熬好后盛最上面的

桃花羹的做法

前几年大家经常看的一部仙侠剧中女主角拿手的好菜就是桃花羹，放到现实中来桃花羹也是有一定制作方法与步骤的。并且桃花根中放入了桃花，所以看起来鲜红欲滴，让人垂涎欲滴。因为这部仙侠剧非常受人追捧，所以相应的桃花羹也成为了不少人都想学习的一种小吃。今天就来一起学习桃花羹的制作方法。

做法一

1、糯米提前浸泡3小时以上;

2、牛奶/椰浆煮沸，加入糯米，喜欢甜食的可以加砂糖增加甜味;

3、然后小火慢熬40分钟左右到浓稠的样子;

4、盛在碗里时将洗净的鲜桃花瓣放入。

做法二

1、直接拿白米和糯米3:1的比例像熬白粥一样熬;

2、但是水要多加一些;

3、熬好后盛最上面的米粒较少的米汤;

4、加入洗净的鲜桃花瓣。

食物出处

桃花羹是传奇仙侠大剧《花千骨》中女主花千骨的一道拿手点心，也是剧中白子画、花千骨感情升温的关键。

《花千骨》第50集中，花千骨忍不住跑回绝情殿看望白子画，白子画受伤引发高烧，昏昏沉沉中却依旧挂念着桃花羹，花千骨在绝情殿中无意撞见幽若，决定亲自教幽若做桃花羮