盆栽天竺桂,烹饪用的香料共有多少种?

盆栽天竺桂，烹饪用的香料共有多少种？

很多人并不了解这些香草和香料之间的区别，以及与食材搭配使用的套路。今天我们不仅要给大家科普一下香草和香料，还会和大家讲讲怎么在日常饮食中运用它们，点亮我们的每一餐。

不过由于西餐中常用的香草和香料非常多，因此我们将分成上下两篇来为大家介绍，今天我们就从香草开始讲起。

香草是什么

在正式开讲前，我们先给大家讲讲「香草」和「香料」的区别。

香草（Herbs）：是指有香气并能用于烹调中的植物，通常是新鲜植物的叶子或花朵，比如罗勒、薄荷、迷迭香等。它和我们在甜品中常见的香草（Vanilla）不同，后者是一种叫作「香荚兰」的植物。

香料（Spices）：又叫香辛料，是指植物的种子、果实、根茎晒干或磨成粉之后做成的调料，比如胡椒、丁香、肉桂等。

香草小百科

1 | 罗勒（basil）

西餐里常用的是甜罗勒（sweet basil），长得有点像菠菜，尝起来有些甜味，用于摆盘和增加香气。

最热爱使用罗勒的当属意大利人，全国上下家家户户必备的国民蘸酱——意式青酱（pesto）就是用罗勒、帕玛森干酪、橄榄油、大蒜和坚果搅拌而成，用来涂抹面包和拌沙拉、意面都非常美味。

罗勒还可以用来熬意大利番茄酱，略带甜味的罗勒和酸酸的番茄是意大利菜中出镜率最高的一对组合，酸甜搭配非常开胃，在各种披萨和意面中都很常见。

另外，罗勒和各种肉类也是百搭，把切好的罗勒碎加入烤肉调料中，腌制出来的肉香气特别浓郁。

2 | 莳萝(dill）

莳萝的外型与茴香相似，但茴香气味较甜，而莳萝则有较明显的辛香味。常用烹饪海鲜，可以去除腥味，挪威名菜腌三文鱼就必须用到莳萝，也可以用来拌沙拉。

3 |迷迭香（rosemary）

大名鼎鼎的“Rosemary”，中文名「迷迭香」更是给人一种优雅神秘的色彩。

迷迭香带有一种天然的松木香气，浓郁的香味中还夹杂着一丝苦味，强劲刺激的味道最适合搭配各种肉类食材，无论是烤牛羊肉、鸡翅还是煎鳕鱼都非常适合，既可以增加风味又能够去腥。

除了烹饪肉类之外，用迷迭香烤土豆也是西餐中常见的做法。不过由于味道强烈，烹调中使用的量不宜过大。

4 |牛至（oregano）

又是一种意式料理中常用的香草，味道清香略带苦意，经常洒在披萨上，或者用于汤和酱汁的调味。既可以和罗勒、鼠尾草一起做成意式调料，在意大利蔬菜汤、番茄汤中的使用也很频繁。

5 |百里香（thyme）

百里香又叫「麝香草」，常见于法国菜。它气味温和，即有浓郁的香味也不会掩盖其他香草或香料的香气，并会自然与它们混和，很适合调和各种味道。

在炖煮家禽、牛羊肉和海鲜时，都可以加入百里香去腥提香。不过需要注意的是，百里香的香味需要较长的时间彻底释放，因此要在刚开始烹调的时候就将其投入。

6 |鼠尾草（sage）

鼠尾草闻起来浓郁香甜，带有淡淡的胡椒味，最常见的用法是烤家禽的时候塞到肚子里，去除腥味，也非常适合跟奶制品和油腻食物一起烹饪。

在法国菜和意大利菜中，鼠尾草经常和猪肉、牛肉搭配。鼠尾草香味浓烈，用量不宜太多，以免掩盖其他配料的味道。

7 | 欧芹（parsley）

欧芹又叫「香芹」、「西洋芹」或者「荷兰芹」，气味温和清新，主要用于摆盘，也可以淡化一下味道比较重的肉类和鱼类食材。

欧芹分为平叶和卷叶两种，两者味道差不多。平叶欧芹外形类似香菜，区别在于它的叶子顶端是尖的，而香菜的叶子是圆的。卷叶欧芹因为外形可爱，更适合摆盘点缀。

8 | 薄荷（mint）

薄荷的清凉味道，相信大家再熟悉不过。它可以去除鱼类和羊肉的腥膻味，薄荷搭配羊肉是西餐中最经典的搭配，也经常被用于甜品装饰和饮料调制，比如著名的鸡尾酒“Mojito”就是以薄荷叶作为原料之一。

9 | 小茴香（fennel）

说起茴香很多人会先想到「八角」，其实八角又称「大茴香」，与西餐中的「小茴香」不是同一种植物。

小茴香吸油，用来和油腻的肉类搭配再合适不过，我国北方地区著名的茴香馅儿饺子就是小茴香和猪肉的奇妙组合。

不过西餐中的用的小茴香和国内的品种又不一样，中餐的小茴香是取其茎叶，而西餐所用的是一种叫作球茎茴香（florence fennel）的小茴香，而且主要用它的根部，同样非常适合与肉类、鱼类搭配，可以起到很好的提香效果，也在一些意大利或德国的沙拉中作为蔬菜食用。

10 | 月桂叶（bayleaf）

来自月桂树的叶子，具有独特的芳香，是地中海地区烹饪中极为常见的调味材料，多用于煲汤、炖肉、烟熏等。新鲜的月桂叶性质温和，脱水后其香味会变得辛辣刺激，在菜肴中放上一两片就能使香味更加浓郁。中餐中使用的香叶就是月桂叶。

11 |细香葱（chives）

这种葱和中国的葱一样，用途十分广泛，可以用来拌沙拉、撒在煎蛋上、给海鲜调味或者搭配各种芝士，反正只要为了提香，都可以来一点儿。不过它比中国的葱更细，味道也更温和，少了一些辛辣味，同时气味挥发性强，不能过度加热，否则葱香就没了。

去哪儿找「草」？

很多童鞋也许会想，这些名字稀奇古怪的「草」，菜场里应该没有吧？会不会很难买到，无法应用到日常烹饪呢？

其实获取香草的途径很便捷，第一个方法是「买」，简单粗暴。

线下购买渠道

进口商品超市，如：久光、Ole、cityshop等；

部分大卖场，如：麦德龙、家乐福等。

以上均为小编在魔都实地考察，这些渠道既有新鲜香草，也有晒干并包装好的香草，以及调配好的干香草混合料包，其它城市的童鞋也可在当地进口超市或卖场寻找。

线上购买渠道

万能的淘宝，以及很多专卖生鲜的电商网站，如：易果、莆田、本来生活等。不过可能由于仓储和配送的关系，生鲜电商网站虽然也售卖新鲜香草，但品种往往不太齐全，大多以销售干香草为主。

魔都香草购买指南

第二个获取香草的方法，近年来正在悄悄流行，那就是「种」，享受过程。

香草具有生长旺盛的特征，只要保证足够的光照和水分，就能茁壮成长。不仅可以用来烹饪、泡茶，还可以散发芬芳、美化环境。多数香草起源于欧洲，因此比较耐寒，不过夏天时要放在凉爽通风的环境中。

种植香草有两种方式，一种是买种子栽培，几块钱就可以买一包；另一种方法是买现成的香草盆栽，新手建议从盆栽开始入手。无论是种子还是盆栽，在花市都可以买到。另外一些电商网站和进口超市也有盆栽售卖，非常方便。

在自家的花盆里摘两片薄荷叶泡茶、随手揪几根迷迭香做菜，细嗅着天然的芬芳，是不是有点心驰神往？不如赶紧行动起来，我们相信：每个人都有提高自己生活品质的能力。

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小雅为您解答：

天竺葵很多种，各种颜色，都非常漂亮鲜艳，它的花期很长，一年里面可以开花好几个月甚至大半年，养护的好，甚至冬天都可以开花。天竺葵掉叶子，跟下面这几个方面有关系：

1、 低温冻害，尤其是冬季的时候，刚拿回来的盆栽天竺葵，一开始生长在大棚温室，忽然转换环境，所以要适应新的环境，就会掉叶子，这个时候要放在光照明亮的地方，温暖的地方，然后控制浇水，减少浇水，盆土略微保持干燥的状态，如果特别干了可以少浇一点温水在盆周。

2、及时修剪一下黄叶，这样养护着，到了来年春季会再次发芽长叶子的。不用担心。 而且冬季了，天竺葵一些老叶子也会掉落，属于正常。如果不是缺水造成的叶子掉落，如果放置的地方，温度有十几度，可以经常开窗通通风，让盆栽呼吸一下新鲜空气。

3、保持充足的阳光，水不要浇多了也不要浇得过少。温度太低了，就不要施肥了。等到春季再开始施肥。 天竺葵养到一两年后也会有一个停滞生长的阶段，要么等到天气暖和的时候换盆换土，或者试试用枝条扦插繁殖新的植株。

本文由小雅在阳台原创并首发于悟空问答，内容请勿搬运、抄袭。我是爱种植花草果蔬的小雅，关注小雅在阳台，和你一起养花种菜，分享种植小技巧，园艺知识！

天竺桂什么时候落叶？

11月份落叶。

冬季气温降低时出现落叶，是天竺葵要进入休眠。而且天竺葵有少量的老叶子黄叶掉落本来就属于正常的生理现象，如果大部分的掉叶子，那么我们要检查一下盆土，是否已经有了积水，导致闷湿烂根的情况出现。

如果大量掉黄叶，也还要考虑是不是低温冻害，尤其是冬季的时候，刚拿回来的盆栽天竺葵，一开始生长在大棚温室，忽然转换环境，所以要适应新的环境，就会掉叶子。还可以检查下是不是盆土太干或太湿了。冬季可以偏干养护，但不能太湿。

过冬后，许多花和植物会出现一些黄叶，植物的生理功能会被削弱，再加上郁郁葱葱的植物，因此养分和水源会不足，此时，植物为了保护自己，一些叶子会变成黄色和脱落，但不会影响植物的未来生长，只要摘掉，正常的维护就可以了。

但一直掉叶子是什么原因？

以前浇水多有点沤根，吸收不上来水分。

冬季如何给绿植加温？

冬季如何给绿植加温？冬天养殖花卉植物时需要尽早移入室内，避免冬季外界气温对植株造成冻害侵袭。冬季光线柔弱，应当适量延长每日光照时间，光照丰富保温效果就好，大部分植物过冬在5℃以上，也可在室内人工加温，并给植株套上薄膜保温。

1，移入室内

大多数植物在入冬前是需要移入室内养殖的，因为国内冬季寒冷，尤其是北方温度更低，即使是放在阳台上也无法保温。

2，增加光照

光线的温暖比直接加温更有用，冬季的光线本身就比较柔弱，给花卉植物保温就应当适当增加每日的光照时长，保证植株正常进行光合作用。

3、加温

有一些植物冬季无需加温暂且不谈，大多数植物的低温底线是5℃左右，因此最好是控制在这个温度以上，也可人工在室内加温，但要将植株远离空调风口和暖气片周边。

4、套薄膜

这种方法简单粗暴，用薄膜将植株覆盖住，既能够抵御外界寒风侵袭，也能够适当保温控制薄膜内温度平衡温差不会过大。