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油炸花果子做法和配方

用料

主料黄米粉250克面粉250克水260克糖7克盐4克酵母3克

辅料花生80克芝麻80克核桃60克红糖40克食用油适量

油炸果子的做法

1.

将黄米面与面粉对半，加糖、盐、酵母，混合均匀，加水揉成光滑面团，发酵2.5小时，面团体积2.5倍大

2.

将花生、核桃、芝麻放在微波炉里转3.5分钟，有香味的时候就可以了

3.

将转好的花生、核桃、芝麻放凉，加入红糖

4.

放在料理机中，打成细粒，做成馅料

5.

将发酵好的面团做成小剂子，擀成四周薄，中间厚的面片，将馅料包入其中，搓成圆球状

6.

醒发20分钟

7.

我用的是荷叶垫底，中大火，蒸20分钟，关火后2分钟后再揭锅盖

8.

放凉

9.

将锅中加入适量油，烧热后

10.

将果子直接放入油锅中，油炸，只要把表面炸成金黄色就可以了，不要久炸

大果子的制作方法

大果子的制作方法如下：

用料：面粉500克、鸡蛋1个、安琪15克、发孝粉适量、油条精适量、盐根据个人口味适量克、油3汤匙。

步骤：

1、准备面粉放入安琪、白糖、发孝粉、打入一个鸡蛋、油适量。

2、温水活成面团盖好保鲜膜放入冰箱一个晚上。

3、早上拿出来放置二十分钟左右，面板抹上油做好的油饼下锅炸杂金光捞出即可。

4、同样的方法只是把水换成了红糖水，然后底下拿一块白色的面，上面一块红糖发的面两个一起赶成一个大饼在上面划两道，红糖那面不要炸火大了，非常好吃的糖皮儿大果子。

炸果子花样视频教程

关于炸果子花样视频教程如下：炸果子视频

食材，主料400g小麦粉配料适量油适量盐适量泡打粉制作步骤；取适量小麦粉。加适量泡打粉。加适量盐。和成面团，静置30分钟。

取大小适中的面团，放在涂了油的板子上。（我在板子上铺了保鲜膜，以免油板不好清洁）擀成长方形。用刀划几道口，果子坯就做好了。

起油锅，多加油。将果子坯入油锅。入锅时，要将果子坯抻开。果子坯入油锅炸时要适时将果子翻身，还要掌握好油温。图片这样即可。炸至面熟了，果子金黄即可出锅，沥油后享用。

面团静置的时间长些，做果子坯时更容易。果子的口感更好。加少许泡打粉，果子的口感更好。

油炸果子是一道美食，主料是小麦粉，配料是泡打粉、水，调料为盐、油等，主要通过油炸的方法制作而成。

油炸果子是多数天津人的早餐美食。香香的果子不但好吃，而且特别解饱，早上吃二两果子，再配碗豆浆，足以 。

油炸果子的长相不尽相同，有长条形状的果子，北京人称其为油条。有又薄又脆的锅篦，北京人称其为薄脆。有我炸的这款，俗称果头儿。还有果头儿中间不划口，从一头撕开打进鸡蛋，封上口再炸的卧果等等。无论是何形状，都很美味是不容置疑的。

发面花果子的做法

发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。

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2

和面：（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。（2）在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置

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3

（3）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，（4）取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。（5）取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。

4

擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。

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5

在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。

6

取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。

香酥大果子怎么做？

所需食材：中筋面粉280克 鸡蛋1个 小苏打1.5克 泡打粉5克 盐3克 食用油20克 温水120克

制作步骤：

1.在干净的容器中加入中筋面粉、小苏打、泡打粉和盐拌匀，再倒入食用油打一个鸡蛋进去。

2.用筷子拌匀呈棉絮状，然后用拳头来回地揣面。注意这里不是揉面哦，揉出来的面团炸油条不蓬松没有空心，

3.揣好的面团刷一层食用油，用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏一夜。

4.取出面团回温半个小时，擀成厚度约为0.5厘米的长面片。

5.然后切割成约两指宽的面剂子，每两个面剂子为一组叠放在一起。

6.用筷子在中间稍微用力按压一下。

7.锅中倒入足够的食用油烧热，拿起油条生胚两端抻长放进油锅中，油条体积迅速膨大漂浮起来，用筷子来回翻动使之受热均匀，待表面呈金黄色捞出控油即可。

8.香酥美味又健康的油条就做好了，掌握正确配方和材料比例，一次成功零失败！

小贴士：

水量预留一些，根据面粉吸水率来调整，正常油条的面团是非常柔软但又不粘手的。千万不能去揉搓面团，而是要用拳头来回揣面，这是油条蓬松且空心的关键之处，炸油条时注意火候。