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酱油的制作

自制家庭版酱油，做法简单，3块钱成本能做5斤，放一年不会坏

无添加的酱油

第一步，我们需要准备一颗八角，一片香叶，还有食盐，白糖，食盐和白糖的量都是30克，另外还需要准备一些川菜需要用到的豆豉，豆豉的量是200克。

酱油的原材料

第二步，在锅中倒入食盐，大火进行翻炒，将盐炒到微黄。炒食盐这一步需要四五分钟的时间，等盐炒到变黄之后，我们就可以关火了。这个时候锅子还比较烫，稍微晾几分钟，不冒烟的时候，将白糖倒进来，不要开火，用锅中的余温将糖炒化，这个时候糖的融化和焦化几乎是同步完成的，整个颜色也在慢慢加深，期间要一直搅拌，千万别偷懒，等到融化的糖液将盐染成棕色的时候，我们就可以开小火了。

翻炒食盐

第三步，开火后，上色的速度明显加快，而且已经开始冒烟。慢慢的烟越来越多，锅中的糖和盐成为膏状物，颜色也由黄转为红。这个时候搅拌的速度就要明显加快，因为糖焦化的速度将在几秒钟之内完成。这个时候铲子要不断翻拌，从棕红色变成这种褐红色，黏答答的，里面还有丰富的泡沫，这个时候就可以加水了，记得千万要加热水而不能加冷水。

焦化的糖和盐

第四步，加水后，将火力开到最大，这个时候将我们之前准备好的八角和香叶也一起放进来，喜欢辣酱油的其实也可以放两个干辣椒。还有之前准备的豆豉也一起放入锅中，为了中和咸味，我们还需要放入一些白糖，糖的量大概是30克左右。现在这个豆豉刚刚放进去，颜色还比较浅，随着煮制的时间加长，颜色也会变得更深，熬煮的时间是在半小时左右，将开未开的时候，会有一些泡沫，记得把火关小。

水中加入大料熬煮

第五步，再熬煮20分钟左右的时候，我们调一点面糊水，就是咱们平时包包子、包饺子的面粉加上一点水，这样做出来的酱油质感会更加浓厚，放入面糊水之后，再煮十分钟即可关火。等到酱油全部凉透之后，我们就可以将它装入罐中。

加入面糊熬煮

第六步，准备一个干净的罐子，我用的是玻璃罐，罐口放一个漏网进行过滤，将酱油慢慢倒进去，没有漏网的也可以用纱布代替，罐子记得提前用开水消一下毒。我这个6斤的罐子差一点才装满，大概有5斤左右的“酱油”。

家庭酱油制作简单方法

家庭酱油制作简单方法如下：

一、准备材料：香葱、姜、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陈皮。

二、锅中倒入清水。

三、倒入黄豆酱油。

四、倒入红糖和冰糖。

五、葱结、姜片放入锅中。

六、最后放入所有香料。

七、大火烧开后转小火熬煮。

八、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火。

九、滤出料渣。

十、晾凉后的酱油。

香浓酱油菜花怎么做好吃又简单，做法图解分享，绝味下

主料

菜花 ：1个

辅料

花生油 ：少许

水 ：适量

酱油 ：适量

盐 ：少许

具体步骤

第一步

1.步骤一，准备材料，菜花一个

第二步

2.步骤二：把菜花切成一块块的，洗净

第三步

3.步骤三：倒菜花进锅里煮至水干，加入花生油，翻煮一会后加入凉水

第四步

4.步骤四：盖上锅盖焖煮一分钟

第五步

5.步骤五：一分钟后开盖翻一翻加入适量的酱油

第六步

6.步骤六：再盖上锅盖焖煮一分钟后就可以装盘上桌了