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怎样在家里腌鲜花椒

需要提前准备好的材料包括：鲜花椒 200g、盐 适量。

1、第一步把鲜花椒洗净，晾干。

2、然后把密封瓶用清水洗净，放一旁备用。

3、把花椒放入瓶子，如下图所示。

4、瓶内撒上准备好的盐。

5、密封好放冰箱7天，时间到后取出，这样鲜花椒就腌制好了。

鲜嫩花椒怎么做好吃？

花椒不同于麻椒，麻味十足！花椒我们在购买的时候选择颜色红润，体态饱满的！闻起来能有一股麻麻的清香味！用手抓起一把，轻轻摇晃，看看表面的是否和底下的一致，这样做，主要是鉴别一下鲜花椒的质量！

第二、鲜花椒的处理

就是我们的加工过程，用少许温水浸泡，这一点也很重要！水的量把花椒寖湿即可！然后再放入凉油中浸泡，最少需要8到10个小时，这个过程主要的作用就是把花椒里的麻味完全融入到油里面！

第三、鲜花椒油的检查

花椒泡好后，我们检验一下，用手轻轻扭碎看看花椒，是否已经充分吸收了油量。泡到最佳时间的花椒颜色会变成有点发绿的颜色，而且用鼻子闻一下？油里面就已经变成了一股清麻的味道！

第四、鲜花椒的熬制

炒锅上火，火候一定要小。把花椒连同色拉油一并倒入炒锅内，再次强调一遍，火候一定要小，慢慢熬制！大概要经历5到8分钟时间，待到花椒全部飘起的时候，我们仔细看一下花椒周围会出现很多的细小气泡！再用鼻子闻一下，周围的空气是否麻味已经完全散发了出来？如果可以的情况下！我们及时把火关掉，把麻椒和油一起倒入容器中！趁热把容器口封严！这样做的好处是，最大程度把麻味全部融入油中！

第五、鲜花椒油制作流程

通过二次侵泡24小时以上！我们就可以起封，来做自己喜欢吃的各种椒麻味的菜品了！用这种麻油拌各种凉菜，味道也是很好的，比如椒麻子鸡，椒麻牛肉等！麻油的用途很广泛可以根据你个人的口味适当添加！希望我的分享能对你起到帮助作用！

第六、鲜花椒油的使用

鲜花椒油的用途非常广泛，而且口味独特，特别受到食客的青睐！

鲜花椒鱼片、椒麻仔鸡、椒油金针、很多很多的美食菜品都可以添加这种花椒油，来增加独特的风味！

鲜花椒鱼片

二斤半的草鱼一条，清洗干净，从背部开刀剔除鱼骨，取肉打成薄片！放入盐，味精，胡椒粉鸡蛋清半个，淀粉少许，用筷子往一个方向搅动，直至上劲，这样上浆的鱼片口感更加弹性。

炒锅上火，放入清水，水中加入盐，味精，胡椒粉！大火烧开，将上奖好的鱼片！均匀的撒在锅里！大概开过30秒钟左右就可出锅了，我们将剩下的鱼骨放入锅内，煮熟捞出码盘！

油菜心12颗，用开水烫熟，码放在鱼盘的边上，鱼骨垫底，把鱼肉放在鱼骨上面！脚上一层蒸鱼豉油！

将鲜花椒码放在鱼片上面，炒锅上火，加入一勺子鲜花椒油，烧到油十成热的时候，浇在鱼身上即可！

此菜鱼片鲜嫩，花椒味浓，下酒下饭是一道不错的家庭美食！

鲜花椒的腌制方法视频

腌制鲜花和辣椒:

鲜辣椒100g，盐一勺，保鲜袋几个。

腌制鲜辣椒的方法如下:

1.第一步，把新鲜的辣椒清洗干净，晾干。

2.第二步，将鲜辣椒放入保鲜袋中，加盐拌匀。

3.第三步，放入保鲜袋，放入冰箱冷冻。冷冻1天后，腌制完成。

注意事项:

1.保鲜袋里的鲜辣椒清洗后一定要晾干，否则容易变质。

2.腌制时只加盐。如果喜欢香料，可以适当添加自己喜欢的香料。注意不要放太多。

3.腌制好的鲜辣椒可以随时取出解冻。