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云南的鲜花饼是如何制作的？
鲜花饼是传统的酥点，现在已成为云南最著名的小吃之一，很多人到云南旅游都会带上一盒鲜花饼，由于其面皮酥香，馅料油浓浓的鲜花的味道，并且很香甜，深受大家的喜爱，其实凡是可食用的鲜花都可以来制作鲜花饼，可用干花来制作，也可用鲜花来制作蜜饯来制作鲜花饼的馅料。
一、食材
（1）坯料：面粉500克、黄油150克、水100克、鸡蛋1个、白糖50克。
（2）馅料：玫瑰花馅约需100克。
（3）辅料：食用红色素、食用油各适量。
二、工艺流程
制油酥面 制油水面 开酥 备馅 包馅成形 炸 装盘
三、制作流程
（1）制皮：取2/5面粉与4/5黄油和成油酥面团，另将余下的面粉、黄油和水、鸡蛋、白糖和成水油面团。将水油面包油酥面擀成长方形，叠成三层，再擀成长方形，对叠成两层，再擀成薄片，由外向内卷成圆筒，用手将圆筒两头捏紧，再搓成圆长条，切剂，用手掌横着按成皮。
（2）包馅成形：取皮一张，把玫瑰馅心置皮坯中，边沿抹水，捏拢收口，封口处向下，按成圆饼，饼面用筷子蘸一下食用红色素水点一下即成饼坯放于锅内，中小火炸制，待饼坯浮面加大火力，炸至白色至微黄、全熟即可。鲜花饼的馅料可以制作成各种各样，可用玫瑰花、菊花、桃花等制作，通常用蜜饯类，或用鲜花加糖来制作。
由于云南本身盛产鲜花，再加上是我国著名的旅游城市，所以以当地特产味主题，设计的一款带有记忆、有特色的小吃
四、技术要点
（1）饼坯下锅时动作要轻，并用筷子轻轻拨动，以免贴锅而焦煳。
（2）“鲜花饼”的颜色不宜过深，白色至浅黄色最好。
（3）炸饼时不宜过多翻动，以免破坏表皮酥层，影响形状。
云南玫瑰鲜花饼做法
玫瑰鲜花饼做法一，
材料
1.材料
水油皮：普通面粉130克，白砂糖20克，黄油15克，全蛋液10ML（1/3个鸡蛋），水50克
油皮：普通面粉80克，黄油50克
馅料：玫瑰糖40克，熟面粉70克。
做法
做法
1、制作水油皮：材料混合揉成光滑面团，分成9份。
2、制作油皮：材料混合揉成光滑面团，同样分成9份。
3、制作馅料：将材料全部混合，搅拌均匀。
4、每一份水油皮用手压平，包住一份油皮，收口向下，压平，擀成长椭圆形；卷起成纺锤形，压平，再擀成椭圆形；再卷起收成圆形，压平擀成圆面皮。
5、烤盘铺锡纸，面皮包入馅料，收口向下，放入烤盘，用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液，洒上芝麻。
6、烤箱180°预热，转160°烤制15分钟。
玫瑰鲜花饼做法二，
材料
馅料：玫瑰糖 240 g、面粉50 g、黑芝麻15 g
油皮：面粉106 g、糖粉8 g、猪油 44 g、水40 g
油酥：面粉132 g、猪油67 g
做法
馅料：
1、黑芝麻和面粉分别小火炒熟。黑芝麻炒至出香味，面粉炒至微微发黄；
2、冷却后面粉、芝麻和玫瑰糖混合均匀，分成30份备用。
饼皮：
1、把油皮和酥皮材料分别混合，揉成两个面团，均匀分成30等份；
2、油皮压薄，包上一块酥皮；
3、擀成牛舌状，自上而下卷起，形成一个小卷；
4、小卷再压扁，竖着擀成牛舌状，自上而下卷起，盖保鲜膜松弛10分钟；
5、小卷用手压成中间厚两边薄的圆形，放入馅料，收口，用可食用色素在上面点上装饰；
6、烤箱180C预热，中层烤15-20min即可。
小诀窍
1、擀圆形饼皮时用擀面杖可能会粘，可以用手按压成圆形，很方便；
2、去菜场买块猪板油，猪油自己熬；
3、饼皮边缘薄一点，这样收口处不会积压很多面，整个饼较均匀。
玫瑰花饼做法三
材料
油皮原料：中筋面粉180克，细砂糖35克，猪油35克，水100克
油酥原料：猪油100克，中筋面粉200克
玫瑰酱馅原料：玫瑰酱350克，熟糯米粉180克，白芝麻20克，蜂蜜20克
做法
玫瑰酱制作过程：
1大碗中依次放入玫瑰酱，糯米粉、白芝麻、蜂蜜搅拌均匀，冷冻30分钟
油皮制作过程;
2中筋面粉、糖、猪油放入搅拌器中慢速搅匀
3加入水中速搅拌
4搅拌成光滑的水油面团，静置10分钟
油酥制作过程：
5 中筋面粉和猪油放入搅拌器中慢速搅拌均匀，
6和成油酥面团
玫瑰花饼制作过程：
7把油皮分成22克一个的剂子，油酥分18克一个的剂子
8一份油皮包入一个油酥，依次包完
9包好的面团擀成长条状从上而下卷起，松弛5分钟
10再一次擀长后卷起，依次卷完
11包入25克一个的玫瑰馅
12收好口后，压一下放入德普烤箱，焙烤档175度，30分钟
玫瑰花饼做法四
材料
低粉150克，普通面粉200克，糖玫瑰180克，植物油70克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。，芝麻+核桃仁+花生打碎共160克，白糖20克，熟植物油30克，盐2克，糯米粉100克
做法
1.将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟
2.将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟
3.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好
4.将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子
5.取一只酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好，中间用玫瑰酱点了一个圆点
6.烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可
7.馅料的制作如下：把糯米粉用微波炉高火叮3分钟，花生、芝麻、核桃仁用料理机打成碎的颗粒
8.三种果仁中加入盐，白糖，植物油，糖玫瑰，熟糯米粉搅拌均匀，可以捏成团时即可，糯米粉可以根据情况酌情增减
9.把馅料包成12份，揉圆
鲜花饼是什么花做的 鲜花饼的典故
鲜花饼是我们大家都很熟悉的一种零食，喜欢吃的人也是非常多的，并且很多人都会自己制作鲜花饼，那么我们便要了解一下鲜花饼是什么花做的？鲜花饼的典故？
鲜花饼是什么花做的
鲜花饼顾名思义是以可食用的鲜花做馅的酥饼，其中玫瑰花最好，带有淡淡的玫瑰香味。玫瑰的香气非常迷人，整个制作过程都浸在香甜中。鲜花有苦涩味，糖玫瑰按理说要腌制一个月再食用，但我着急用于是小火慢熬了一下，然后冷却，居然丝毫不苦。起层酥皮我会分享大开酥和小开酥两种方法，大家根据自己的方便来，效果都差不多。鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是云南的经典点心代表，深受当地人喜爱。最好的鲜花饼通常都是以整片花瓣入料，经过分拣花瓣、腌制馅料、包制酥皮等近10道工序制成。
鲜花饼的典故
据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。 随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”
鲜花饼是哪里的特产
鲜花饼是云南特产。鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的现象。据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。
鲜花饼的功效
第一，提供热量，因为鲜花饼的外皮主要是由面粉以及牛奶提炼出的奶制品等制作而成的，其中含有比较高的热量，对于人体来说能够起到提供热量、维持人体机能的作用。
第二，养胃温脾，因为鲜花饼中含有酥油，而酥油这种物质主要是牛奶中提炼出来的，它具有滋养肠胃，温暖脾胃的效果，所以脾胃虚寒的人比较适合多吃一些鲜花饼。
第三，芳香开胃，因为鲜花饼的馅料主要是使用食用玫瑰花调制而成的，而食用玫瑰花味道是甜中带有一丝微苦，其气味比较芳香，正是其芳香的气味儿能够刺激我们的肠胃分泌胃酸，从而起到开胃、促进食欲的效果。
鲜花饼是哪里的特色 鲜花饼里面有鲜花吗
鲜花饼是我们很多人都吃过的一种糕点，并且其好处也是非常多的，所以喜欢吃的人也是非常多的，那么我们便要了解一下鲜花饼是哪里的特色？鲜花饼里面有鲜花吗？
鲜花饼是哪里的特色
鲜花饼是云南昆明的特产美食，因为云南昆明是高原玫瑰“大甜瓣”的主要产地，这种玫瑰花的花瓣有甜味，是可以食用的，所以用这种玫瑰花制作出来的鲜花饼香味更浓一下。鲜花饼的历史也很悠久，相传早在300年前就已经发明出来了。鲜花饼是一道以面粉、玫瑰，玉兰、菊花等为主要原料的小吃。鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌均有销售。每年4月，鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼在当地早已司空见惯。
鲜花饼里面有鲜花吗
有，鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。近代滇式鲜花饼就是1945年昆明冠生园生产的鲜花饼为起源，当年在昆明的西坝昆明冠生园还专门开辟一块地种植食用鲜花用来加工鲜花饼和玫瑰糖。食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。 随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”
鲜花饼保质期多长时间
鲜花饼的保质期并不是固定的，主要还是看在制作的时候是否添加了防腐剂，要是没有添加，保质期比较短，在常温情况下能保存7-10天左右，时间久了里面的香味也会变淡。若是添加了防腐剂的鲜花饼，保存时间会长一些，能保存一个月左右，不过在购买的时候建议买无添加的鲜花饼会更好，吃起来也更放心。刚出炉的新鲜鲜花饼味道是最好的，饼皮酥脆香甜，香味丰富，隔几个小时再吃口感会有明显下降。要是购买了大量的鲜花饼，一下子吃不完，可以将它放到保鲜袋中密封好，然后放到冰箱里面冷藏保存，本身有包装袋直接放进冰箱冷藏即可，但要注意拆开后一定要密封严实，以免串味影响口感。
鲜花饼过了保质期还能吃吗
鲜花饼如果包装完好，保存妥当，过期时间不长，是可以吃的；如果包装损坏，保管不善，过期时间太长，则可能变质，不能食用。产品的保质期是指产品的最佳食用期，生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责。如果不是消费者的原因，保质期内食品出现变质，生产者及销售者应承担责任。过期则不允许销售。
玫瑰花饼是什么食材做的，对于玫瑰花有种类要求吗？
玫瑰花饼最开始是在云南比较特色的一种美食，因为它外皮酥脆，且有很多层次玫瑰的香味，非常浓郁，吃起来甜而不腻，所以很多人都非常喜欢。
玫瑰花饼的制作一般采用的都是食用玫瑰，食用玫瑰，包括重瓣玫瑰即传统玫瑰，紫枝玫瑰又称四季玫瑰，平阴一号，平阴三号还有保加利亚玫瑰、苏联香水1-4号、苦水玫瑰、繁花玫瑰及北京白玫瑰等。接下来附上玫瑰花饼的做法，喜欢就赶紧动手吧！
其实他的用料和做法也非常简单。首先陷料里面要有玫瑰酱熟糯米粉和花生碎，然后是水油皮水油皮用到的是中筋面粉，猪油85组度左右的热水和细砂糖，油酥用到的是终极面粉和猪油。首先应该把花生放到烤箱里去，烤熟烤熟的花生弄成花生碎备用。再用炒锅开小火，将糯米粉炒熟，炒至微微发黄就可以了，之后是要将糯米粉，花生碎和玫瑰酱混合馅料最好，要偏干一点，如果不够干的话，可以添加适量的熟糯米粉，这个就自己掌握就可以了，熟糯米粉的添加不会影响画饼的味道，只要添加的量，将混合好的馅料分成小块，放冰箱冷冻备用，下一步是将水油皮所有材料放一起揉出膜，一定要用热水，这样的话面会比较软，比较好操作，将揉好的面团滚圆盖保鲜膜醒30分钟，这个时候一定要注意全程覆盖保鲜膜，这样的话，可以防止水油皮干掉，油酥那就是将中筋面粉和猪油混合在一起揉匀就好了，之后就将水油皮称重，分成现料的两倍分数。
最后一步用水油皮包住，油酥捏紧收口之后，放在一边醒一醒一下面团，将面团擀成长卷，在卷起用力要均匀，将面团圈岸边赶长卷起再来一遍，最后呢，是将馅料放到中间，将两边收口包馅，一定要捏死，不然玫瑰花鲜会露出来的。最后一步就是将烤箱180度，20分钟左右将鲜花饼放进去烤烤出来，酥皮酥酥的，内馅甜而不腻，非常好吃。
