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正宗云南鲜花饼的做法是什么？
主料：鲜花酱240克、花生30克、糯米粉50克、中筋面粉240克、猪油70克、白糖25克、盐2克、水110克。
辅料：低筋面粉180克、猪油90克。
步骤：
1、准备鲜花馅料的食材花生提前烤熟，糯米粉炒熟。
2、过滤出鲜花花瓣，不用里面的酱汁，不然馅料粘连的一塌糊涂。
3、加入糯米粉和花生，拌匀即可，拌好的鲜花酱放入冰箱冷藏1个小时。
4、冷藏后分成25克一个小圆团，然后继续放入冰箱冷藏。
5、油皮所有食材混合搅拌成团。揉成能拉出手膜的面团。
6、保鲜膜包好，备用。
7、酥皮食材混合，揉成不粘手的面团。
8、把油皮和酥皮分割成20份。用油皮包住酥皮。
9、然后擀开，卷起。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
10、再次擀开卷起，松弛15分钟。最后对折，擀成圆形。
11、包入25克一个鲜花馅料。收口捏紧。
12、按压成小圆饼，盖上小印章放入烤箱180度烤25-30分钟即可。
13、成品。
鲜花饼的做法及配方
食材明细
水油皮
中筋面粉240克
猪油70克
糖15克
温水100克
油皮
中筋面粉150克
猪油170克
辅料
玫瑰酱400克
煎花生100克
熟糯米粉50克
甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
鲜花饼的做法步骤
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1
准备辅料，自制玫瑰酱，煎花生，熟糯米粉混合均匀。
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2
混合好的玫瑰酱平均分成20份放冰箱冷冻备用。
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3
水油皮所有材料混合揉出膜，平均分成20份盖上保鲜膜备用。
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4
油皮所有材料混合均匀平均分成20份盖上保鲜膜备用。
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5
用水油皮包住油皮收口揉圆备用。
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6
20个酥皮全部包好盖上保鲜膜备用。
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7
取一个酥皮擀成牛舌状。
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8
由下往上卷起来。
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9
依次做好盖上保鲜膜。
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10
再将酥皮擀成牛舌状。
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11
依次做好盖上保鲜膜。
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12
取一块酥皮用手指或者筷子从中间压扁。
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对折擀成薄皮。
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包好事先准备好的玫瑰馅。
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15
收口。
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16
收口面朝下，微微将玫瑰饼按扁。
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17
红曲粉加水稀释，用筷子印上自己喜欢的图案。也可以用买的图案。
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18
烤箱预热160度，中层烤30分钟即刻。依据自己烤箱温度为准，注意观察表面颜色。
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19
完成。
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20
完成。
小窍门
刚刚烤好的玫瑰饼里面不是脆的是正常的，凉冷以后酥脆无比。
玫瑰鲜花饼怎么做？
主要食材糯米粉，花生，芝麻，核桃仁 原料盐、白糖、植物油、糖玫瑰做法: 1、将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。2、将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。3、将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。4、将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。5、取一只酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好，中间用玫瑰酱点了一个圆点。6、烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20-25分钟即可。
鲜花饼的做法
鲜花饼的做法
鲜花饼是云南地区的特色美食，它的制作材料是选用上等的玫瑰花制成，食用起来有一股玫瑰花气息，而且口感很甜美，那么大家知道鲜花饼的做法吗?鲜花饼怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下鲜花饼的营养价值吧，
鲜花饼味道甜美，口感酥软，是大家喜爱吃的一种食品，下面一起来看看如何制作出甜美的鲜花饼吧。
玫瑰鲜花饼
材料
普通面粉130克，白砂糖20克，黄油15克，全蛋液10ML(1/3个鸡蛋)，水50克，普通面粉80克，黄油50克。玫瑰糖40克，熟面粉70克。
做法
1、材料混合揉成光滑面团，分成9份。
2、将材料全部混合，搅拌均匀，每一份水油皮用手压平，包住一份油皮，收口向下，压平，擀成长椭圆形;卷起成纺锤形，压平，再擀成椭圆形;再卷起收成圆形，压平擀成圆面皮。
3、烤盘铺锡纸，面皮包入馅料，收口向下，放入烤盘，用手掌轻压成圆饼。饼皮上刷全蛋液，洒上芝麻。
4、烤箱180°预热，转160°烤制15分钟。
玫瑰花饼
材料
低粉150克，普通面粉200克，糖玫瑰180克，植物油70克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克，芝麻+核桃仁+花生打碎共160克，白糖20克，熟植物油30克，盐2克，糯米粉100克。
做法
1.将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟，将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
2.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
3.将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
4.取一只酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好，中间用玫瑰酱点了一个圆点。
5.烤箱预热，将烤盘放入烤箱的'中层，180度上下火烤20—25分钟即可。
6.馅料的制作如下：把糯米粉用微波炉高火叮3分钟，花生、芝麻、核桃仁用料理机打成碎的颗粒。
7.三种果仁中加入盐，白糖，植物油，糖玫瑰，熟糯米粉搅拌均匀，可以捏成团时即可，糯米粉可以根据情况酌情增减。
8.把馅料包成12份，揉圆。
鲜花饼
用料
猪油(面团)20g、水(面团)80g、面粉(油酥)100g、猪油(油酥50g、熟面粉(馅儿)35g、猪油(馅儿)5g、玫瑰花酱(馅儿)适量、鸡蛋适量、面粉(面团)200g。
做法
1.把材料3混合，搓成团，再平均分成12等分，搓圆备用。
2.把材料1混合，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，备用。
3.把材料2混合，和成油酥面团。
4.用擀面杖把面团擀薄，将油酥面团包起来(不要让油酥面逃出来)，包好后，擀成椭圆形，对折，再擀薄，对折，再擀薄，然后卷起来，搓成长条，分成12颗剂子。
5.每个剂子裹入花馅，按扁，烤箱预热，上下火170℃10分钟后，刷一层蛋液，撒几粒芝麻，继续烤15分钟。
南瓜鲜花饼
食材
南瓜花20朵、面粉适量、肉末少许、盐。
做法
1.南瓜花去蒂洗净。
2.南瓜花切细揽盐，面粉调制稀糊状加入适量盐与肉末。
3.锅中油烧热，放入调好的面糊。注意不要炸太老哦!
4.装盘，开动喽!
鲜花玫瑰饼
用料
皮面粉90克、皮细砂糖7克、皮花生油20克、皮温水40克、酥面粉100克、酥花生油50克、鲜玫瑰花瓣90克、白糖105克、熟面粉20克、熟白芝麻20克、冰肉25克、红色素少许。
做法
1.皮料。
2.将油糖，倒入碗中，加入30克温水充分搅拌均匀。
3.加入面粉，混合均匀。
4.将剩下的水分2次加入面团中。
5.调成软硬适度的面团，饧发20-30分钟。
6.油酥料。将油和面粉混合，抓搓成均匀面团，馅料。
7.将糖和玫瑰花瓣倒入碗中，抓搓至花瓣洇渍。
8.加入芝麻和冰肉，抓匀。
9.加入熟粉，抓匀成团，将皮料和酥料分别分割成10等分，将皮面按扁，放入酥面。
10.包好，收口向下，擀成椭圆形，卷起，转90度，擀成条。
11.卷起。再重复擀开，卷起。
12.松弛15-20分钟，馅料分割成10等分。
13.取一块皮面，擀成圆形，放入馅料，包好，收口向下，按成扁圆形。
14.放入烤盘，用筷子头蘸少许红色素，在饼面中央点上小红点。
15.放入烤箱，中层，上下火200度，烤25分钟左右。
16.熟透出炉。
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玫瑰鲜花饼的家常做法 玫瑰鲜花饼家常做法
1、食材：中筋面粉150克，低筋面粉50克，热水50克，冷水50克，盐2克，糖粉20克，猪油75克。低筋面粉180克，猪油85克。玫瑰酱200克，熟糕粉30-50克。
2、玫瑰花馅湿度比较大，需添加熟糕粉混合。
3、搅拌均匀后，分成22克每份，滚圆后冷藏备用。
4、接着做油皮的部分，猪油和热水用手动打蛋器混匀，做一下乳化，因为猪油室温软化的软硬度，取决于室温，软硬度不一样，加进去的水也会不一样，水只是暂时和油混合，所以混合完要马上使用。
5、油皮中的所有粉类倒入厨师机面桶内，把混合好的猪油和冷水加进去。
6、用保鲜膜把油皮包起来密封静置30分钟松弛。
7、接着来做油酥，把低筋面粉和室温软化的猪肉用筷子搅拌成絮状，接着用手捏成团，用手温去软化猪油。
8、将水油皮面团分成小剂子，每份约16g。油酥面团也分成小剂子，每份约9g
9、把水油皮按扁，油酥放在中间，把油酥完全包裹住，搓成圆团，收口朝下。
10、全部包好，记住包好的顺序，接下来从第一个开始擀。
11、把面团按扁，擀成牛舌状。
12、然后从下向上卷起，收口向下放，全部卷好，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
13、把面卷收口向上，用手指轻轻按压。
14、再次擀开，略长过第一次的牛舌状，卷起，收口朝下，松弛少许。
15、取出一个，收口朝上，在面卷中间用筷子压一下。
16、捏住两头往中间压一下，按扁，周围压的薄一点，中间稍稍厚一些。
17、把冻好的玫瑰花馅包入面皮，包好后收口向下放。
18、全部包好后放入烤盘，码放均衡，轻轻压扁。
19、红色素加一点水，放入几张裁成小张的厨房纸。
20、有印章的话，可直接在饼中间印上花型，若没有的话，可用筷子点上图案。
21、把鲜花饼放入烤箱，180度烤制25分钟左右。
22、烤制完后直接取出，浓郁玫瑰香的鲜花饼就做好啦。
软皮鲜花饼的做法及配方
主料：（油皮材料）中筋面粉130克、（油皮材料）猪油40克、（油皮材料）细砂糖10克、（油皮材料）热水60克、（油酥材料）低筋面粉80克、（油酥材料）猪油40克
调料：（馅料）玫瑰酱280克、（馅料）熟糯米粉20克、（表面）红色素适量
做法步骤：
1、玫瑰花酱、熟粉和猪油混合成团，分成10份，搓圆待用。
2、猪油、低粉混合成油皮，分成10个小剂子待用。
3、中粉、猪油、糖加入沸水，用筷子搅拌均匀，搓揉成团，分成10小份。
4、水皮擀干，包入油皮。
5、依次处理好。
6、擀成长舌状。
7、依次卷起。
8、竖起来，压扁，擀开后再重新卷起来。
9、对折再擀成圆皮。
10、包入玫瑰馅，压扁成饼状。
11、依次做好，喷水，170度烤30分钟即可。
