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鲜花酱的做法

玫瑰酱的做法步骤:

注意:只要玫瑰花瓣，不要花蕊玫瑰花酱：

1、准备玫瑰花瓣500克，红糖或白糖1000克，少许蜂蜜和一个柠檬。

2、 把花瓣和白砂糖（红糖）放入干净的盆里；

3、揉搓成粘稠状后可放点柠檬汁揉搓几下；

4、装瓶后倒入蜂蜜封顶  

5、密封放阴凉处发酵，一个星期开一次盖放气再盖严，一个月后可食用。如果天气热，发酵一个星期后可以放冰箱保鲜，每次用无水无油勺子取出后需密封好

注意：

1瓶子不能装满，要留一定的空间发酵。

2.做的时候保证所有东西都无油无水。

3.玫瑰酱做出来会有涩味。因为花瓣本身有涩味，但是搭配其他食材一起吃。涩味不明显。

自制干玫瑰花酱的做法窍门

自己制作干玫瑰花酱，在玫瑰花瓣的选择上是很重要的一点。要选择新鲜即将开放的玫瑰花蕾，或者已经盛开的花朵。二者的区别在于，玫瑰花蕾的药用价值更高；而花朵的味道较于花蕾更好一些。

玫瑰花去掉花萼和花心，只留花瓣。如果没有农药，花瓣可以不清洗，而清洗后的花瓣一定要晾干水分。

我们将花瓣、糖、放入非金属碗状器皿或盆内，方法是先放一层玫瑰花瓣，然后放一层糖，再放一层花瓣。糖可以用白砂糖或者红糖，白砂糖做出的玫瑰花酱味道清淡，色泽好，适合夏天；红糖做出的味道较甜，对气血有好处。带上一次性手套，将花瓣和糖抓匀。可以适当揉搓，让每一片花瓣上都均匀地覆盖上糖，如果想让味道更佳，可以在这一过程中加入适量的蜂蜜。

花瓣和糖揉搓均匀后就可以装罐了，要压实，避免留有空气；因为需要经历一个发酵过程，所以灌装不要太满，流出三分之一的空间。在最上层撒上一层白糖或蜂蜜来隔离空气再密封。

常温保存，可以两个星期翻搅一次，然后把表面压平再淋一层蜂蜜。完全发好的玫瑰花酱不会有花涩味，如果有就说明时间不够。一般两个月左右就可以吃了。而常温下的玫瑰花酱保持清洁保质期可以达两年，也可以放入冰箱冷藏保存，但容易结晶。

玫瑰花对心情的焦虑、抑郁、不舒服，甚至闷闷不乐、容易烦躁易怒的人群非常合适，能够让心情比较开朗，能够让郁闷豁然而解；同时还能够活血化瘀，对女性由于心情郁闷不疏、闷闷不乐、压力大造成的胸胁的胀痛、乳房的胀满，还有月经的痛经等等都有有效地调理作用。

玫瑰花酱的制作方法

原料配方：鲜玫瑰花10千克 食盐8千克 白矾100克 梅卤2.5千克

玫瑰花酱

玫瑰花酱

2.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。

3.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将S?0%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成。

4.若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作时，将备好的玫瑰花瓣与白砂糖一起揉搓。使玫瑰花瓣与白砂糖充分融合，将揉搓好白砂糖的玫瑰花，装入瓶中，盖好瓶盖，放置在太阳下晾晒3天，然后继续加入白砂糖在太阳下腌渍。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品。

做法二

蜂蜜1碗、干玫瑰花30朵。

将干玫瑰花取下花瓣，加入温水泡一下，然后沥干水分;将锅烧开水，下花瓣，大火煮沸后转中小火慢慢煮，并用筷子搅拌，煮到水份快干时关火晾凉;倒入蜂蜜搅拌均匀，像果酱那种粘稠度就好。

放入密封的容器后再放入冰箱保存，可以直接用水冲饮，或直接涂面包食用。

功能编辑

玫瑰花酱

玫瑰花酱

玫瑰花酱有滋补健肝脾功能。对胃病、腰腿痛、风湿关节炎、支气管炎等10多种慢性疾病有辅助疗效。同时也是健美食品，长期食用能防止皮肤干裂、老化，有滋润皮肤功效。可开窍，除淤血，是治疗妇科病的有效药物，活血散淤，治疗痛经效果显著。 玫瑰花酱可以直接吃，也可以冲水喝，有香身美体，调节内分泌，治疗通经等妇科病，孕妇不可使用。

每年五月，和田地区数万亩玫瑰竞相开放，城市和乡村到处弥漫着浓郁的玫瑰花香。和田玫瑰品质优良，种植历史悠久，玫瑰花一直被当地人当茶饮用，而玫瑰花酱则是维吾尔族的传统保健食品。近年来，和田还开发了玫瑰花酒、玫瑰花茶等一系列玫瑰产品，深受市场欢迎。玫瑰产业也成为当地重要的产业之一。 [1]

玫瑰之乡编辑

玫瑰花是美丽的，用玫瑰花酿制的玫瑰花酱会怎样？玉龙喀什镇，体会到了什么是秀色可餐。

说不上从哪一年起，洛浦县的维吾尔族农民，在房前屋后种上了玫瑰。也说不上是哪一年，能歌善舞的维吾尔族群众，在鲜花盛开的季节，将玫瑰花瓣对上白糖，酿制出了比爱情还香甜的玫瑰花酱。

8月25日，记者刚走进玉龙喀什镇巴什依格孜艾日克村努尔曼家中，还没来得及擦把汗，一股淡淡的清香让人忘了酷暑

玫瑰花酱的做法

玫瑰花酱的做法：

用料：食用玫瑰3斤、白酒500ml、红糖3至4斤。

步骤：

1、食用玫瑰3斤。晾干水汽，把花瓣摘下来，去掉花蒂、花蕊和不好的花瓣。

2、细细地剁碎。这个步骤太香了。做玫瑰酱的工具和容器一定不能沾水和油，要提前洗好晾干。

3、装进干净的瓶子里，加上500ml白酒。用42°的酒。封好，浸两天。

4、两天后，玫瑰会出一些汁水。加上3至4斤红糖末，拌匀。

5、玫瑰酱的雏形出来了，但它还要经过一段静静的休眠期。密封起来。二个月后开封，就有香香甜甜的玫瑰酱吃了。做得好的玫瑰酱，放几年都不会坏。

如何做玫瑰鲜花酱玫瑰酱（玫瑰鲜花

国内可食用玫瑰：主要有5种：甘肃苦水玫瑰、山东平阴玫瑰、法国千叶玫瑰、保加利亚玫瑰、大马士革。

原料：蜂蜜1.5kg 冰糖粉6kg 玫瑰鲜花5kg 盐50g

做法：

1、买了一大箱子玫瑰花，12斤的花瓣，花瓣很轻，所以好大一箱啊。买的丁娃苦水玫瑰食用玫瑰，这个品种最适合做酱啦。玫瑰花摘捡干净，清洗后还需要晾干水分。这个工程很浩大。发动全家人，依然是捡了几个小时。

2、用一个无油无水的盆，虽然盆不小，但一次也就是做300克左右的花瓣。花瓣和冰糖按1:1.2的比例放入冰糖粉，每200克花瓣加1克的盐。用双手揉搓，把糖粉和花瓣揉搓融合，直到糖粉基本融化，花瓣完全蔫儿缩。

3、把揉好的花瓣放入开水消过毒并且无油无水的容器中。我一般都是选茶色的玻璃瓶，但这次因为太多了，没有那么多的瓶子，就用了两个乐扣的大密封盒。全部揉好都装入密封盒或玻璃瓶中。放入太阳光下晒一天。

4、晒过后在最上面适当的铺上一层糖粉，然后倒入蜂蜜封住。大盒的也是如此操作。只是最后冰糖不够了，个别的用了白糖加蜂蜜来封面。蜂蜜封口后盖上盖子密封，放避光处保存。至少放2--3个月，让其慢慢发酵，玫瑰的香味会更醇厚香甜。那时就可以拿出来享用啦

小贴士

1.整个配料表用量较大，如果做少量的玫瑰酱，等比例减少即可。

2.整个揉搓腌制的过程，所有用具要开水消毒，保持无油无水。

3.清洗的玫瑰花瓣要把清洗时沾上的水晾干再做。否则易坏！