用鲜花制作成的茶歇,茶歇台鲜花

标签：用鲜花制作成的茶歇 2023-02-25 12:18:58

本文目录一览：

1、怎么用鲜花做花茶
2、花茶的制作过程？
3、茉莉花茶怎么做
4、玫瑰都制作的食品有那些

怎么用鲜花做花茶

玫瑰花茶的制作：先把花倒挂在阴凉通风处,等水分干了就成了干花,干花就可以做成花茶. (一)白玫瑰茶材料:白蔹6克,玫瑰花3朵,红枣5颗. 做法:混合后用沸水冲泡15分钟即可. 用法:代茶饮用! 功效:解毒散瘀,美化肌肤,适用于面部有黑斑,雀斑,痤疮,疙瘩的. 长期服用,效果显著. (二)金银玫瑰茶材料:金银花1克,玫瑰花3朵,麦门冬2克,山楂2克, 做法:混合后用沸水冲泡15分钟即可. 用法:代茶饮用! 功效:理气解郁,滋阴清热.适用于肝郁虚火上升,脸色枯黄,皮肤干燥者. 长期服用,效果显著. (三)丹参杞玫瑰茶材料:丹参3克,枸杞子6粒,葡萄干6粒,玫瑰花2朵. 做法:混合后用沸水冲泡10分钟即可. 用法:代茶饮用! 功效:益气活血,养阴安神,适用于心肌缺血,失眠健忘,脸色无光华者. 长期服用,效果显著. (四)桂圆玫瑰茶材料:桂圆5克,枸杞子5克,玫瑰花2朵. 做法:桂圆取肉,与枸杞子混合后用沸水冲泡10分钟,放入玫瑰花即可. 用法:代茶饮用. 功效:养血滋阴,养颜润肤.调节内分泌失调. 长期服用,效果显著. (五)牛奶玫瑰茶材料:玫瑰花6朵,枸杞子6粒,葡萄干3克,牛奶100毫升. 做法:将玫瑰花,枸杞子,葡萄干用沸水冲泡5分钟后,取茶汁,加入牛奶调匀即可. 用法:代茶饮用. 功效:护肝健胃,养颜润肤,增加皮肤的弹性! 长期服用,效果显著. (六)玫瑰乌梅去脂茶材料:玫瑰花10朵,乌梅3颗. 做法:将玫瑰花和乌梅混合后用沸水冲泡8分钟即可用法:代茶饮用. 功效:促进食欲,润肠通便,降低血脂肪,是理想的减肥成品. 小小提示:此茶喝多恐有腹泻的后遗症,肠胃不好的人请酌量饮用. (七)玫瑰花茶材料:玫瑰花12朵,冰糖1粒. 做法:将玫瑰花和冰糖一起用沸水冲泡5分钟即可. 用法:代茶饮用. 功效:气味芬芳,味甘微甜,促进食欲,能活血行气,调经止痛,是女性的妇女病症的良药.长期服用,效果显著! (八)玫瑰桑精茶材料:玫瑰花2朵,桑椹子1克,麦门冬1克,黄精1克,枸杞子10粒. 做法:将材料混合后用沸水冲泡5分钟即可. 用法:代茶饮用. 功效:疏肝明目,补肾固精,调经养颜,较适用于肝肾两亏,月经不调者. 长期服用,效果显著! (九)西红柿玫瑰茶材料:西红柿1个,嫩黄瓜1条,新鲜玫瑰花瓣12瓣,柠檬汁和蜂蜜各适量. 做法:西红柿去皮去籽,黄瓜洗净,与玫瑰花瓣放在一起碾碎过滤, 加入柠檬汁和蜂蜜调匀即可. 用法:代茶饮用. 功效:促进皮肤的新陈代谢,色素减退,皮肤细腻白嫩! 长期服用,效果显著! (十)木瓜玫瑰茶材料:熟木瓜300克,鲜奶1瓶,玫瑰花3朵,白砂糖适量,姜汁数滴. 做法:将木瓜去皮去核,切细块,然后放入果汁搅拌机中,榨成汁倒出, 再加入鲜奶,玫瑰花,白砂糖,姜汁即可. 功效:增加皮肤的弹性,平衡皮肤的酸碱度,防止皱纹,养阴润肺, 对胸部发育不良者有良效. 长期服用,效果显著!茉莉花茶的制作：制作茉莉花茶很讲究，盛开的鲜花制出来的花茶不太香，早上露珠刚褪去的花苞制作出来的花茶，只要轻轻转动精致的密封罐，清香泄露。我想，人之有情，花草不可能无情，还没开放的花苞就采下来，于心不忍，于是，往往在花儿盛开的时候采摘。尽管制作出的花茶不是极品，但也比商店出售的茉莉花茶香多了。制作的方法是: 1。把鲜花洗净，放在高压锅里蒸，喷气就熄火。把蒸过的花凉一下。 2。预先买好的新鲜绿茶放炒菜锅里，小火慢烤。 3。洗净几张新鲜菜叶，沥干水，放在炒菜锅里搅拌，这样，茶叶里一些清除不掉的灰尘就会沾在菜叶里，炒出来的茶叶不容易糊，清洁卫生。 4。把几粒绿茶拿出来凉一下，用手掐，脆了，将蒸过的花也放进锅里一起炒，当花儿也炒香脆的时候，趁热把它们放过一个密封的茶叶盒里，存放一个星期到一个月左右，当打开茶叶盒的时候，满屋幽香。

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花茶的制作过程？

花茶的制作过程：

高档茶坯，为增加花香浓度，需再窨2～3次，每次窨制工艺与以上基本相同，仅用花量和温度、时间、水分含量等略有不同。

提花：在窨花完成的基础上，再用少量鲜花复窨一次，出花后不再复火，经摊凉后即可匀堆装箱，称提花。目的是提高产品香气的鲜灵度。提花用的鲜花，要选择晴天采的朵大饱满的优质花，鲜花的开放度略大些。

窨花：经过茶坯鲜花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工艺技术处理后即成为花茶，称窨花，或叫一窨花茶、单窨次花茶。有的为提高花香浓度，还需复窨一次，称二窨花茶或双窨花茶。复窨二次的称三窨花茶，依此类推。特种茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。

压花：茉莉鲜花经过窨花或提花用过的花渣尚有余香，可以再次利用于中低档茶坯的害花，所以利用花渣进行窨花者，称压花。压花可除茶叶粗老味。重压花系指增加花渣用量。延长压花时间，也能去除陈味、烟味、日晒味、青涩味等各种异口味。

实践证明，轻压花，异味消除少，重压花，异味消除多，其作用是显着的。压花工艺过程类同鲜花窨花，窨堆要低，窨时可长些，通常在10小时左右，中间必须通花一次。有的地方不通花。但试验证明，压花进行通花比不通花好。经压花后起花分出的花渣，称残花渣。残花渣另作其它处理，有时处理得好，还可重复利用一次。

拓展资料：

花茶（Scentedtea），又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。

饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。

花茶的加工发展：

150多年茉莉花茶加工的历史，经过几代人的努力使加工工艺不断发展沿革：①在窨花方式上：从陶罐窨→箱篓窨→囤窨（地面窨）→机械窨；

②方法上：从花一层，茶一层→手工拼和→机械自动拼和；

③干燥上：蒸煮焙干→铁锅炒干→烘笼烘干→机械烘干。

现有工艺是长期以来劳动人民和茶叶科技工作者共同创造的，它适应客观的要求是科学的，但也存在着落后的一面。

1976年商业部下达研制自动窨花机，并已通过有关部门鉴定，适用于生产。

2002年研制出一台日产80－100担茶叶的自动窨花机。可大大减轻劳动强度，改善卫生条件，提高产品质量，是比较理想的窨花机械，应该广泛推广使用，彻底改变花茶窨制手工作业的落后面貌。

参考资料：百度百科-花茶

茉莉花茶怎么做

制作工序

窨制原理

花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。

茶胚处理

窨制花茶的茶胚，是用绿毛茶经过精制(略)按照花茶茶胚级型标准样品拼配而成。

1、干燥:窨制花茶的茶胚一般要经过干燥处理。目的:高档茶胚在于散发水闷气、陈味;中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等，显露出正常绿茶香味，有利于花茶的鲜纯度提高。烘干机温度一般不宜太高，高档茶胚在100-110℃，中低档茶胚可在110-120℃。传统工艺要求烘后茶胚水份在4-4·5%，不能用高火烘，容易产生火焦味，影响花茶品质。

2、冷却:茶胚复火后一般堆温较高，在60-80℃，必须通过摊凉、冷却，待茶叶堆温梢高室温1-3℃时才能付窨，太高进行窨制，影响茉莉花生机和吐香，降低花茶品质，茶胚温度越低越好，这样窨制拼和后，使堆温上升慢些，相对的延长32-37℃的堆温时间，有利于鲜花吐香和茶胚吸香，提高花茶质量。

3、特种茶坯

是指利用福鼎大白茶和福鼎大毫茶壮幼嫩的芽叶(也可用其它芽头肥壮茶树品种)制作形成的圆、扁、弯、瓜子、针、蝴蝶、耳环、束形(花形、球形、梅花形等)等茶叶品种。要求不同品种的茶坯进厂外形洁净匀整，无其它夹杂物，水分要求达到8%，达到湿坯连窨水分的要求。茶叶的卫生指标要求，最低要达到国家制定无公害绿茶产品所有的指标。有更高要求的应根据顾客的需要，根据相应的卫生指标进行检验进厂。进厂后的茶叶要分品种、分不同卫生指标要求分类进仓。对有异味、霉变、红梗、焦边的产品要进行另堆处理。

鲜花处理

茉莉花具有晚间开放吐香的习性，鲜花一般在当天下午二时以后采摘，花蕾大、产量高、质量好。采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花为好，切忌用塑料袋装，容易挤压，不通气，易造成"火烧花"。

1、摊凉:鲜花进场适应及时验收过磅，按级分堆，摊凉(等级标准详见附后)。目的是:鲜花在运送过程由于装压，呼吸作用产生热量，不易散发，使花温升高，一般都在38℃以上，高的超过40℃。不利鲜花生理活动，必须迅速摊凉，使其散热降温，恢复生机，促进开放吐香。摊凉场地必须通风干净，摊凉时花堆要薄，一般在10cm以下。气温高时，可用轻型风扇吹风;雨水花，更要薄摊，吹风，蒸发花表面水，待表面水干后，才能堆积养护。

2、鲜花养护:目的在于控制花堆中的温度，使鲜花生机旺盛，促进开放猛烈吐香。鲜花开放适宜温度在32-37℃，因此，气温低于30℃，必须把花堆高催温，鲜花呼吸作用放出CO2产生热，使花堆温度升高，当堆温达38℃以上，就要把花堆扒开，薄摊降温，增加氧气促进鲜花开放;气温高时要薄摊、翻动、通气，防止堆温过高鲜花变质，一般堆高15-20cm。春、秋季节，由于气温低，一般堆高30-40cm，有时还用布盖住，保持堆温，促进鲜花开放。

3、筛花:鲜花开放率在60%左右时，即可筛花，筛花的目的既是分花大小，剔除青蕾花蒂;通过机械振动，又能促进鲜花开放正气。鲜花筛后应按预定的各批配花量过磅分号堆放，若开放度不够应继续养护。鲜花使用:一号花用于提花、转窨和高级茶头窨;二号花用于头窨。若有一、二号花用于同批茶时，则先用一号，后用二号，不得混用，要分开窨。

4、玉兰打底。目的在于用鲜玉兰"调香"，提高茉莉花茶香味的浓度，"衬托"花香的鲜灵度。打底掌握适度，能提高花茶质量。

打底方法:在窨制茉莉花茶，茶、花拼和前先用玉兰鲜花(一般用1%，茶100kg用玉兰鲜花1kg)于茶胚先拼和进行"打底";有的在窨茉莉花时，同时拼如玉兰鲜花，但用量不易过多，多了容易引起"透兰";有的在提花时再用少量玉兰鲜花与茉莉花拼和在一起进行提花(用量0.3-0.5%)。

窨花拼和

窨花拼和是整个茉莉花茶窨制过程重点工序。目的是利用鲜花和茶拌和在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和要掌握好六个因素:配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。

手工窨制

先把茶胚总量1/3-1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为10-15cm，然后根据茶、花配比用量的鲜花，同样分出1/3-1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3-5层，再用铁耙从横断面由上至下扒开拌和。茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行"窨花"。

茶、花拼和后，投放在木箱中(木箱规格46×43×43cm即二号标准茶箱)窨花叫箱窨。适用于窨花量少或特种花茶。每箱窨茶量约5kg，厚度20-30cm。箱平放排列或交叉叠放，以利空气流通。用高40-60cm竹廉围成圆圈把茶花拼和后堆放在圆圈内窨花叫囤窨，适用于中批量生产，囤直径150-200cm，每囤窨茶量200-300kg。把茶、花拼和后直接堆放在地上成块状窨花叫块窨或堆窨，适用于大批量生产，堆成长方形，宽1-1·2M，长根据场地和窨量而定，每堆600-1000kg。堆窨，省工、迅速、方便，花茶窨制通常是采用堆窨。

此外，在窨品的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散布一层，厚度约1cm，达到鲜花不外露，以减少花香散失，这一操作称为"盖面"。

在自然条件和正常温度(32-37℃)下茉莉花吐香持续时间一般可达24小时。鲜花和茶叶拼和窨制时，由于花在茶中被压，正常呼吸作用受到一定阻碍，鲜花生机缩短，吐香持续时间一般在12小时左右，从观察和测试可以看出，茉莉花开始吐香以后5小时内为吐香旺盛期，此时，呼吸作用强度大，干物质损耗也多，芳香油的挥发也猛烈，所以吐香浓烈时，花和茶一定要及时拼和和窨制，以免香气大量散失。因此，掌握好茉莉花开放度，迅速的拼和窨制，让茶胚充分吸收花香是整个窨制工艺技术的关键。

散通花热

通花散热的目的:一是散热降温;二是通气给氧，促进鲜花恢复生机，继续吐香;三是散发堆中的二氧化碳和其他气体。通花根据在窨品堆温、水份和香花的生机状态来掌握的，从窨花到通花时间头窨5-6小时，逐窨次缩短半小时。收堆时间主要视堆温下降达到要求即可收堆，通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高30-40cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟，再翻拌一次，让茶堆充分散热，约1小时左右堆温达到要求时，就收堆复窨，堆高约30cm，再经5-6小时，茶堆温度又上升到40℃左右，花已成萎调状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花。

起花过程

在窨时间达10-12小时，花将失去生机，茶胚吸收水份和香气到达一定状态时，必须立即进行起花，用起花机把茶和花分开，即叫起花。起花顺序是"多窨次先起，低窨次后起，同窨次先高级茶，后低级茶"。如不能及时起花，则在水热作用下，花渣变黄熟呈现闷黄味、酒精味，影响花茶质量。若当天窨制数量多，在短时间内来不及起花，必须将花堆扒开散热。

一、根据在窨品的堆温，掌握适时起花。头窨41℃，二窨40℃，逐窨下降，提花38℃，堆温超过时，若时间还未到，必须进行第二次通花或翻堆散热。

根据在窨品水份，掌握适时起花:

头窨17-18%，二窨13-14%，三窨11-12%，提花8·5%。

起花操作:操作要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶;花渣中无茶叶。停机后，筛网必须清扫干净，起花后的湿茶要薄摊散热防止水焖味。

二、烘焙

烘焙目的在于排除多余水份，保持适当的水份含量，适应下一工序转窨、提花或装箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解决这个矛盾，主要靠正确掌握烘干热风的温度，和烘后茶叶水份含量。控制茶叶水份含量调节烘焙温度如下:

烘后茶叶必须充分摊凉，有的利用长时间输送，有的用摊凉机进行，但禁用强风吹，造成香气不必要散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不得超过40℃。

三、压花

压花是利用起花后的花渣再窨一次低档茶叶，目的在于充分利用花渣的余香，来压低低档茶的粗老味增加花香。

(1)花要做到及时迅速，做到边起花边压花。

(2)提花的花渣仍洁白香气纯正吐香能力尚强，可压中档茶叶，其余正常花渣供低档茶压花，但腐熟变黄、臭的花渣不能用来压花。

(3)花渣用量:100kg茶叶一般用40-50kg花渣，压一次可抵5kg的鲜花配花量。