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玫瑰花饼做法

和小编我一起制作一份玫瑰鲜花饼吧！

玫瑰鲜花饼

配料：

中筋面粉（水油皮） 100克、低筋面粉（油酥） 110克、猪油（水油皮） 35克、糯米粉（馅） 90克、玫瑰花酱（馅） 195克、糖（水油皮） 20克、猪油（油酥 55克、水（水油皮） 50克、熟白芝麻（馅） 10克、蜂蜜（馅） 10克

步骤1.糯米粉倒入锅中，小火炒至微微变色

步骤2.玫瑰花酱中加入蜂蜜

步骤3.再加入炒熟的糯米粉和芝麻搅匀

步骤4.分成10个球

步骤5.水油皮和油酥分别和面，醒面20分钟

步骤6.各分成10个小剂子

步骤7.水油皮包裹油酥，包好

步骤8.按扁，稍微擀长

步骤9.卷起来，10个都做完醒面20分钟

步骤10.醒好后的剂子，竖着放，擀长

步骤11.卷起，醒面20分钟

步骤12.包裹馅球

步骤13.按扁后，稍微擀大，中间点缀一下

步骤14.美的蒸烤箱预热170度

步骤15.放入烤盘，烘烤20分钟左右

步骤16.出锅

步骤17.非常酥，很好吃

步骤18.掰开后玫瑰的香味就迸发出来了

步骤19.非常香甜

烹饪小贴士：

1.制作很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃甜口的可以多加点糖，不喜欢的可以不用添加，里面还可以加上其他的食物一起；

2.玫瑰鲜花饼是一款云南特色小吃点心。每年4月底5月初，是云南食用玫瑰的盛放期。云南人善于制作鲜花饼，一年四季有不同的鲜花。百合、茉莉、菊花、芋头花几十种。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。在民间，这种制饼传统和技艺流传至今。

云南玫瑰鲜花饼作文先写什么后写什么

昨天下午，爸爸从昆明回来，还带来了那儿的美食特产——鲜花饼。今天早上，我终于尝到了它。早上一起床，我洗漱完毕，就飞快地跑到厨房，打开了鲜花饼的盒子。

吃哪种好呢？看着这么多种类，我下不定手。从最小的开吃吧。于是我拿了一个“松仁玫瑰酥”。一撕开包装，就闻到了一股酸酸的味道，是松仁的味道。这个饼像蛋塔一样包着锡箔纸，上面撒满了，我不禁咬了一口，又香又脆。再咬下去，我看见了像豆沙一样的东西，仔细一看，原来是玫瑰花。我把花上面的皮全吃了，可以看见整朵的了，玫瑰花散发出了一阵清香，我又咬了一口，这一口正好落在花上。我用嘴把咬中的花瓣扯了出来，嚼了几口，嘴里，洋溢着一股花香。我慢慢地吃，想留住这朵花。

终于，我吃完了整个饼过了一会儿，回味一下，仍可以感觉那嘴里的花香。鲜花饼真美味啊！

鲜花饼要怎么做口感才会好？

首先我们要先准备好所有需要的材料；油皮要准备好：中筋的面粉大概在200克、 清水70克左右、盐3克左右，这样有味道、糖大概在15克，喜欢吃糖你可以多来点、猪油60克就行了，再准备油酥的材料：低筋面粉150克、猪油65克，这个可不能放多了，我怕你最后吃不下去，然后是内馅：玫瑰花酱260克、糯米粉90克，这都不用我提醒是啥东西了吧？最后来个花生碎30克，把它加入进去那香味你们脑补吧。

部分材料

现在我们开始把准备好的新鲜食用玫瑰给他洗干净，花瓣自然晾干上面的水分，然后将玫瑰花瓣和糖按照1:2的比例混合放入蒜桕子，用桕杖将它们充分捣碎直到看不到有新鲜的花瓣为止，放入干净的瓶中腌制。很多说法是腌制两个月，而且时间越久越酱会越好，小编是自己腌制后实在也等不及，两周的时候就迫不及待的给做了，食用的时候反而感觉很好，看你们自己需求咯，也可以直接超市买现成的。

花酱

把做好的玫瑰花酱和花生碎，花生碎一定要是熟的，自己家种的最好，绿色无公害、加上熟的糯米粉一块给搅拌均匀，然后给它放冰箱冷冻15分钟左右，至于为啥要冷冻，因为馅干一点我们比较好包，每个包多大还是根据个人喜欢来包，大小适量就可以了，也不能说包个大包子不是。包好后给它滚圆拿回冰箱放冷藏备用，不然会散，导致我们后面不方便使用。

花酱揉圆

油皮中筋的面粉大概在200克、盐3克，糖15克，猪油60克，以上克数根据自己的需求来放，多了少了，都看你们。我们开始加入清水70克左右，给它搅拌均匀，搅拌成疙瘩形状，在给它揉成团，分成小份。油皮要用湿布给它盖上，放置我们做油酥的时候它变得干燥。油酥低筋面粉150克、猪油65克同样的方法搅拌揉成团分成小份，然后把油皮包上油酥，记住把口收紧，用保鲜膜盖上，放置20分钟。

油皮，油酥

取出擀面杖，把做好的油酥面团按扁给它擀成椭圆形，给它卷起来，盖上保鲜膜放置15分钟。把放好的面团取出，两头压扁在给它擀开，擀成皮状，取出我们做好的玫瑰酱包入，给它捏紧收口，口一定要收好，不然容易露馅，然后用手掌给它压扁，在上面用针扎几个小孔，用色素打上想要的花纹，不想要就不用，花纹也只是为了美观。最后放进提前预热好的烤箱中层170度烤28分钟左右就行。到这里香甜酥口的玫瑰鲜花饼就做好了。

成型，成品看一图

玫瑰花饼的制作

制作玫瑰鲜花饼，要求饼身色泽洁白、形态饱满、层次分明，口感酥脆香甜、花香浓郁，下面就以图解的形式做详细介绍。

原料

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皮坯料：面粉360克、猪油180克、清水适量

馅心料：蜂蜜20克、蜜玫瑰70克、猪油50克、白糖100克、熟面粉140克

1

制作馅心

将蜜玫瑰、猪油和蜂蜜倒入碗中，用筷子（或馅挑） 朝一个方向搅拌均匀，接下来倒入白糖、熟面粉拌匀（稍加拌匀即可，不可过度搅拌，以免变黏），即成馅心（见图1～4）。

然后把馅心放在案板上，撒上少许熟面粉后搓成直径约2厘米的长条（不可撒生粉，否则影响口感），用面刮切成大小均匀的面剂（见图5～8）。

2

调制面团

制水油面团：面粉置案板上，开出面窝，加入适量清水及猪油（水可分次加入，便于调节面团的软硬度）。先抄成“雪花状”，再揉成软硬适中的水油面团，用湿毛巾或保湿膜盖好饧面（见图9、图10）。

制油酥面团：面粉置案板，开出面窝，加入猪油，采用擦制方法（左手用面刮板抄拌，右手配合擦面），将面粉和猪油充分和匀成油酥面团（见图11～13）。注意，油酥面团的软硬度和水油面团的软硬度要一致。

3

下剂开酥

把水油面团和油酥面团分别搓成长条，按照1∶1 的比例，水油面团“揪剂”，油酥面团“切剂”，分别下剂。把水油剂子放在左手手心，按压成约0.5厘米厚的圆片，包上油酥剂子成球形（见图14~17）。

将包好的剂子放在案板上压扁，擀成厚约0.5厘米的牛舌片，将面皮由外向内卷成筒状，按扁后两面向内折成4折，再按扁后擀成中间厚、两边薄的圆片（见图18~21）。

4

包捏成形

把擀好的圆面片放在左手心，填入馅心，包捏成圆球形后，再按压成厚约1厘米的饼状（见图22、图23）。注意，馅心摆放要居中，不要破馅。

5

烤熟装盘

将生坯放在扑粉后的烤盘中，入面火、底火均为200℃的烤箱中烘烤约25分钟，取出装盘即成。

鲜花饼的寓意和象征

;     鲜花饼寓意着美好爱情，象征爱情甜蜜长久。鲜花饼的主要制作材料是鲜花，又以玫瑰花最为常见，在其原产地云南，许多人更是以玫瑰鲜花饼传情，每一口鲜花饼咬下去都是满满的花瓣，非常浪漫甜蜜，带给品尝的人别样的幸福。

鲜花饼寓意象征着什么

nbsp;     制作鲜花饼的主要材料是面粉、玫瑰、玉兰、菊花等，其中以玫瑰鲜花饼最为常见，玫瑰无论在中国还是在其它国家都寓意着美满爱情，由它制成的鲜花饼自然也象征着对甜蜜爱情的追求。

nbsp;     在云南当地，有些年轻人在给心仪之人表白的时候不送玫瑰花，而是选择鲜花饼，因为每一口鲜花饼咬下去都能吃到满满的玫瑰花，既浪漫又十分美味，给人满满的幸福感。

鲜花饼来源已久

      根据史料记载，鲜花饼是在300多年的清朝由一位制饼师傅制作的，他创造出来的这种鲜花饼具有花香四溢、甜而不腻的特点，一经上市就广受人民欢迎，也代代流传了下来。