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翻糖花怎么做？

工具/原料

1、翻糖

2、白兰地（其他粘合剂也可）

3、翻糖色素

4、五瓣花模

5、笔刷

6、塑性工具

7、不沾擀面棍

方法/步骤

4/6分步阅读

将白色翻糖揉软后，加入适量色素揉匀，用不沾擀面棍擀成2mm的薄片

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用五瓣花模具切出花型，去掉多余的翻糖

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用球形工具将花瓣打薄起皱。球形工具要一半在花瓣上，一半在海绵上，沿着每片花瓣周围轻压一圈。

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将花瓣放在塑型盘里定型

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在花中央用毛笔刷上白兰地

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把白色翻糖揉成若干个极小的圆球做花蕊，放入花中央。等待翻糖花干了变硬即可。

翻糖仿真花的做法步骤图，翻糖仿真花怎么做

材料准备

糖花胶水、胶布、硅型纹理模、泡沫花心、水滴模4#、5#、6#、海绵垫；

铁丝、干佩斯、压花棒、小剪刀、丸棒、白油、花茎板；

具体做法

拿出泡沫花心（大家也可以用糖做花心，不过用糖做花心时要提前一天做好晾干）；

将用绿色丝带缠绕的花枝涂上胶水，插入泡沫花心中，再用胶枪凝固（注意，将花枝插入泡沫花心时要旋转插入）；

3.取出花茎板，拿一小块干佩斯，将干佩斯擀平，花茎前段的位置要尽量薄（觉得表面粘可以抹上一点糖粉）；

取出5号和6号水滴模放在花茎的位置，花茎保持在模具的中间，分别压出一片花瓣，去除多余的糖皮；

将2片花瓣取出放在海绵垫上备用；

取出铁丝，将他们剪成三合适的长度；

将铁丝从花茎粗的一端中间位置轻轻插入花瓣大约3/5的位置；

将插好铁丝的花瓣放在硅胶纹理模中压出花纹；

用丸棒将花瓣边缘碾薄一点，并将花瓣两边的位置轻轻卷起来，最后， 将花瓣晾干定型；

其余的花瓣按照以上步骤重复操作（5#带铁丝花瓣需要准备12瓣，6#带铁丝花瓣需要准备14瓣，5#带铁丝破边花瓣需要准备7片，带铁丝的花瓣都要提前做好，定型，晾干后才能使用）；

用4#水滴膜压出花瓣，取走多余的干佩斯，放入纹理模中压出花纹（花瓣表面未干的情况下可以抹上少量糖粉）；

用丸棒将花瓣边缘擀薄；

在泡沫花心表面刷满糖花胶水；

将花瓣沿着花心粘贴，做出花苞的形状；

将花心2/3以下的位置刷上胶水，再将第二片花瓣的中心对着第一片花边，粘上；

用同样的方法包完剩下三层4#花瓣；

每一片花瓣距离前一片留一点空隙，最后一篇花瓣的边缘放进第一片的花瓣里；

将底部多余的干佩斯去掉；

取出晾好的嵌有铁丝的花瓣；

20.先将5#花瓣一片一片地用糖花胶布固定在花枝上，缠绕几圈，将第二片放在第一片上，缠上胶布，以此类推，把剩下的5#花瓣粘贴完（每包完一层花需要将胶布从上到下缠绕固定，花瓣的数量可以根据实际情况来定）；

用同样的方式，包完下一层的6#花瓣和剩下的破边花瓣；

22. 将整朵花的形状整理好，这样，一朵英式玫瑰花就成型了。

用干佩斯制作草莓的小技巧，你们知道吗？

很多读者们反应想要学习如何用干佩斯制作小甜点。今天应大家要求，小编在这传授各位小伙伴做干佩斯草莓的秘诀，认真看好哦。

所需材料及工具：白色干佩斯，红色翻糖（添加了少许食用胶粉末），食用胶（粉色和绿色），粉色彩珠，不粘板，小擀面杖，食用胶，玉米淀粉，小裱花笔刷，尖点工具，球体工具，褶边笔，花型泡沫填板，5花瓣花模小刀切（20mm），6花瓣花模刀切，草莓叶模具刀切，多功能木纹槽，小塑料面板。

制作草莓叶

第一步：用擀面杖辗薄绿色的干佩斯。并用草莓叶模具刀切裁出叶子。若干佩斯叶子黏在模具里，可用牙签把它挑出来。

第二步：将叶子放在多功能木纹槽里，轻轻压出树叶的纹理。最后取出风干。

制作草莓

第一步：取适量的红色或粉色干佩斯，用手先把它搓成球体，再整形成草莓的形状。注意，此处一定不能让干佩斯出现裂缝。

第二步：用尖头工具在草莓体上按出缺口压痕，令其像真的草莓一样。

第三步：擀平绿色的干佩斯，并用6花瓣花模刀切裁出小花。用褶边笔在每块花瓣上压出边痕并在中心压出一个小洞。接着用小裱花笔刷蘸取食用胶，将小花黏贴在草莓顶部。

第四步：取少量绿色干佩斯，把它滚成小茎条，再摆放并黏在小圆洞里，等待它完全风干以后，那么干佩斯草莓就做好啦。

制作装饰花

把白色干佩斯擀平后，用5花瓣花模小刀切裁出小花。再将其套放在花型泡沫填板里做出凹凸弧度。接着，用小裱花笔刷蘸取水，把粉色彩珠黏在花朵中心，即可。

以上就是我的分享，大家快点尝试吧。

如何制作干佩斯或翻糖彩虹玫瑰，你知道吗？

玫瑰在烘焙产品装饰中得到广泛应用，但由五彩斑斓的花瓣组成的耀眼彩虹玫瑰，估计能更加博得您的眼球，下面就教大家自己制作彩虹玫瑰，可能有一些难度，过程中色彩难以掌握，但是经过几次试验，相信您总能获得自己满意的彩虹玫瑰。

要用到的材料：干佩斯、擀面杖、球形工具、圆形切刀、水、画刷、玉米淀粉、厚海绵、薄海绵、牙签、鲜花支架。

第一步：在前一晚，用圆锥形工具如图整出一些干佩斯小圆锥(用来做彩虹玫瑰的花心)，并插在鲜花支架一头晾干。

第二步：将干佩斯擀至非常薄，切出2个中等圆形，用球形的工具和细小海绵将边缘弄薄。

第三步：将圆形干佩斯翻转至更厚的海绵上，用球形工具将中间弄薄一点，拉起一头，并把它粘在小圆锥玫瑰花心上。

第四步：如图用一点点水，将两瓣花瓣粘到圆锥形的花心上，卷起来并调整边缘使之看起来像玫瑰花瓣。

第五步：按照要求给花瓣着色（也可以事先给干佩斯着色）。彩虹玫瑰：我给第一层花瓣着红色，第二层橙色，用黄色花瓣做第三层，照此给其余层花瓣着色，并在最后刷上银色发光粉剂，静置几小时后照前面步骤切3个中等圆形同样步骤制作。

第六步：静置几小时后，切5个中等圆形，按照前面步骤制作，然后用球形工具弄薄圆形中间，拉一头粘上，然后卷起或用牙签如图所示弯曲，现在应该看起来像花瓣了。

第七步：继续以奇数增加花瓣并按照要求着色，圆形切刀每2-3层也要改变到较大的，卷起、调整边缘使之看起来像玫瑰花，如果你用的是干佩斯制作，动作必须要快因为它比翻糖干得快。

希望这个教程会对您有用，同样您也可以用同样的圆形切刀制作出其他玫瑰的不同样本。

该文章《如何制作玫瑰蛋白甜饼》来源于烘焙网，网址：

干佩斯翻糖糖霜这三个有什么区别？

干佩斯（gumpaste）和翻糖（fondant）都是糖粉加胶质等做成的“橡皮泥”（也有比较高端一点的会加入巧克力成分，其实是塑形巧克力modeling chocolate和翻糖膏的混合物），区别在干佩斯可塑性强，用来捏糖花、动物、偶人等需要造型的东西。翻糖软趴趴，用擀面杖擀开了罩在蛋糕上做面。还有一种翻糖，是半流动的，基本上就是正常翻糖膏兑水调稀，有光泽，可以做淋面（也包括闪电泡芙）另外糖霜（royal icing）是糖粉（要用很细的专用糖分），加蛋白（或者蛋白粉兑水）混合后的半流质，用来裱花或者装饰饼干、蛋糕，也可以用作糖花的黏合剂。干后很硬，也可以用来做闪电泡芙淋面。但这三种都不太好吃，糖霜稍好，至少口感不奇怪。闪电泡芙建议用巧克力甘纳许或者镜面巧克力淋面。

在我国古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖与冰糖。而现在的“糖霜”往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。糖霜中的一大类是蛋白糖霜，就像姜饼人、姜饼屋上用到的。这是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿性发泡得到的。糖霜可以用来做成花朵或裱制成各种形状，而且能够装饰在光滑的表面上，常见的是用来做裱花蛋糕的蕾丝装饰、糖霜饼干等等。干佩斯是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，一般用来做翻糖玫瑰等等糖花造型。它延展性好，可以打的很薄，透光。也非常容易风干定型。风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。一般用来做翻糖玫瑰等等糖花造型。它延展性好，可以打的很薄，透光。也非常容易风干定型。