本文目录一览：
- 1、火腿月饼的制作方法及配方
- 2、火煺月饼的做法
- 3、自制火腿月饼怎么做
- 4、云南硬壳火腿月饼的做法及配方
- 5、火腿月饼的做法及配方？
火腿月饼的制作方法及配方
材料:云腿300克，面粉150克，猪油90克，蜂蜜105克，白糖75克，低筋面粉450克，黄油120克，玉米油75克，猪油45克，水60克，蛋液105克，白糖45克，蜂蜜45克。
辅料:泡打粉5克
1.火腿肉太咸了。浸泡一夜，去除一些盐分。
2.将泡好的火腿放入蒸锅蒸熟。
3.将蒸好的火腿切成黄豆大小的肉丁。
4.在火腿中加入猪油90克、蜂蜜105克、白糖75克，拌匀腌制片刻。
5.用小火在炒锅里翻炒面粉。
6.将炒好的面粉放入火腿中，搅拌均匀，直到没有干粉。
7.将黄油、猪油和玉米油放入小锅中加热融化。将面粉和泡打粉混合，过筛备用。
8.将90g水、105g蛋液、45g糖、45g蜂蜜放入大碗中，搅拌均匀。
9.将水、糖、蛋液倒入油中搅拌均匀，形成糖油。
10.将糖油加入面粉碗中几次，制成柔软的面团。
1.将面团分成40克份，火腿馅分成26克份。
12.取一个面团，将面团压平，裹上馅料，搓成球状。
13.将包好的面团放在铺有油纸的烤盘上。
14.烤箱预热，200度烤30分钟。
15.成品。
火煺月饼的做法
我们所知道的月饼有多种类型，其区别在于月饼馅的不同，随着人们对美食要注的不断增加，月饼的做法也发生了很大的改变，传统的月饼已经不能满足人们的需求，所以火腿月饼就成为大家喜爱的一种美食，但是火腿月饼馅的做法是怎么样的呢？其实与其它的种类一样制作，只是在选择火腿时要注意质量。
火腿月饼制作
饼皮材料：
富强粉600克+60克(注意：面粉要分两次加入，第一次加入200克搅打成面糊，其余的和面时再加入)、
猪油300克、水165克、苏打粉1/4小勺+1/8小勺、蜂蜜52克、糖粉60克。
火腿馅材料：
火腿丁400克、细砂糖320克、蜂蜜48克、普通面粉130克、黑芝麻30克。
做法：
先做火腿馅：
1、火腿切成小丁，放到蒸锅里蒸熟。
2、在蒸熟的火腿中放入蜂蜜。
3、把蜂蜜与火腿丁搅拌均匀，盖上盖子腌渍一天，经过这样处理后的火腿口感就不会太咸了。
注意：1、2、3步要在决定做月饼的前一天完成。
4、黑芝麻放入锅中用小火炒香。
5、炒熟的黑芝麻倒入已腌渍好的火腿丁中。
6、再接着用小火把面粉也炒香。
7、炒好的面粉倒入火腿丁中。
8、用筷子把黑芝麻、面粉、火腿丁一起拌均匀，火腿馅就做好了。
下面开始做饼皮：
9、取一个大碗倒入称量好的200克富强粉、小苏打粉、糖粉，用筷子混合均匀。
10、接着加入蜂蜜和水。
11、用打蛋器朝一个方向不停的搅打，打至面糊出筋，这时提起打蛋器，面糊能够呈线状落下即可，这样做出的月饼表皮才会光滑。
12、再把余下的富强粉倒入面糊盆中。
13、搅拌成小面疙瘩状。
14、加入猪油。
15、揉成光滑的面团。
自我反省：加入猪油后面团好稀啊，所以我又加入了60克的面粉，才稍好一点，但揉出的面团却不光滑，有许多的小颗粒再做火腿月饼(附详细的操作过程图)，费了我好半天功夫把小颗粒一个个的又分别揉开再做火腿月饼(附详细的操作过程图)再做火腿月饼(附详细的操作过程图)总结了一下，如果下一次做我一定不重复12-14步，11步完成后，接下来就把余下的400克面粉加猪油混合擦酥，揉均后再和11步的面糊混合，这样揉出的面团应该就不会有小颗粒了吧!下一次试试看。
16、把面团分均等的小面剂子并搓圆、火腿馅也同样搓圆。我做的月饼是50克的，即面皮重25克、馅重也是25克，当然你也可以做大一点，做成面皮50克，馅50克，这样就成了100克的月饼，和外面卖的是一样大啦!
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自制火腿月饼怎么做
主料云南火腿200克熟糯米粉70克熟面粉30克玫瑰酱30克蜂蜜50克葡萄籽油40克白酒10克 辅料小麦面粉100克转化糖浆75克葡萄籽油25克枧水1克奶粉10克
步骤
云南火腿月饼的做法步骤11.转化糖浆、枧水，油全部放入盆中，搅拌搅拌至完全溶合
云南火腿月饼的做法步骤22.加奶粉和面粉
云南火腿月饼的做法步骤33.和成面团，饧一小时左右。
云南火腿月饼的做法步骤44.还是我从云南买回来的宣威火腿，做云南火腿月饼的最佳食材
云南火腿月饼的做法步骤55.切成1厘米厚 的片，用温水浸泡，让盐泡出来一些，中间换两次水
云南火腿月饼的做法步骤66.泡好的火腿上笼蒸20分钟，蒸熟。至要瘦肉部分，肥的没有用
云南火腿月饼的做法步骤77.把火腿切成大米粒大小的碎丁
云南火腿月饼的做法步骤88.放入盆中，加蜂蜜、葡萄籽油，和玫瑰酱
云南火腿月饼的做法步骤99.加白酒，先把火腿和蜂蜜、油拌均匀，浸泡一会儿，这个过程我忘记拍图片了，文字说明了
云南火腿月饼的做法步骤1010.再和面粉类的拌均匀
云南火腿月饼的做法步骤1111.抓一下能成团即可
云南火腿月饼的做法步骤1212.把拌好的馅料放置一小时左右，让其充分滋润
云南火腿月饼的做法步骤1313.馅料分成40克的剂子，面团分成10克的剂子
云南火腿月饼的做法步骤1414.用面皮包起馅料
云南火腿月饼的做法步骤1515.模具中撒熟糯米粉，入模成型，烤盘喷水防裂
云南火腿月饼的做法步骤1616.烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟后取出刷一层蛋液，继续烤15分钟
云南火腿月饼的做法步骤1717.烤好的火腿月饼，非常的香哦。放置一天即回油
云南硬壳火腿月饼的做法及配方
云南硬壳火腿月饼的做法如下：
用料：面粉384克、白砂糖21克、水96克、猪油(板油)144克。
1、首先，做蛋糕皮，在面粉中加入猪油、蜂蜜、糖、水和发酵粉。
2、把所有材料混合在一起做成光滑的面团，用保鲜膜包好，冷藏20分钟。
3、把面团分成6等份。
4、放松15分钟，把面团擀平。
5、把25克松子和云腿馅放在皮的中间。
6、用虎口慢慢向内合上蛋糕皮的边缘，收紧嘴巴，掐掉最后一块多余的皮，平压，放松15分钟。
7、将封口面朝下，轻轻按压，然后用颜料蘸瓶盖和筷子封好月饼，再用颜料点红点。
8、把月饼放进预热的烤箱，中间一层。
9、将温度调至220℃加热，200℃烘烤20-25分钟。
10、蒸炉上下管可独立控制温度，避免了着色不足、着色过深的问题。
11、30分钟后，芳香的云南硬壳火腿月饼出来了。
火腿月饼的做法及配方？
主料：云腿300g、面粉150g、猪油90g、蜂蜜105g、白砂糖75g、低筋面粉450g、黄油120g、玉米油75g、猪油45g、水60g、鸡蛋液105g、白糖45g、蜂蜜45g
辅料：泡打粉5g
1、火腿肉太咸用水泡一夜去除部分盐分。
2、泡过的火腿肉放入蒸锅里蒸熟。
3、把蒸熟的火腿肉切成黄豆大小的肉丁。
4、往火腿肉里加入猪油90克，蜂蜜105克，白砂糖75克拌匀，腌制一段时间。
5、面粉放炒锅里小火炒熟。
6、把炒熟的面粉放入火腿肉里搅拌均匀至无干粉即可。
7、把黄油、猪油、玉米油放入一个小锅里加热融化。面粉和泡打粉混合过筛备用。
8、水90克，鸡蛋液105克，白糖45克，蜂蜜45克放入一个大碗里搅匀。
9、把水糖蛋液倒入油液中搅拌均匀成糖油液。
10、把糖油液分多次加入面粉盆中，和成柔软的面团。
11、把面团平分成40克一份，火腿馅平分成26克一份。
12、取面团一个，面皮压扁，放入馅料包起来，团成圆球。
13、包好的面团放入铺了油纸的烤盘上。
14、烤箱预热，200度烤30分钟即可。
