摩卡玫瑰鲜花寓意,学做咖啡需要了解哪些原材料呢?

摩卡玫瑰鲜花寓意，学做咖啡需要了解哪些原材料呢？

学做咖啡需要的原材料主要考虑的是咖啡豆，不同咖啡豆种植产区、处理、烘焙方式以及萃取方式都能影响一杯咖啡豆的口感和风味。咖啡生豆的品质占影响一杯好咖啡比例70%，烘焙方式占20%，萃取占10%，也就是说冲泡一杯品质好的咖啡，原材料咖啡豆至关重要，那么一起来解读下各个种植区、咖啡生豆的处理、烘焙方式不同情况下咖啡豆的口感和风味吧。

海拔、独特的生长气候以及地理条件都影响着咖啡豆的风味，形成的咖啡也大不同，通常海拔越高，种植的咖啡豆品质越好。

1.埃塞俄比亚

埃塞俄比亚因独特的种植条件成为最大的咖啡豆种植产区，而且埃塞俄比亚咖啡风味呈多元化，比如耶加雪菲的柑橘香和茉莉花香，还有哈拉的蓝莓风味，西达莫咖啡酸味柔顺、同样有橘味和花香。

2.巴西

巴西同样也是个重要级的咖啡产国，巴西卡杜阿伊咖啡带有浓厚的焦糖香味还有点甜甜的水果味和花香，也有明显的巧克力味。

3.危地马拉

谈起危地马拉很多人都会想到接枝庄园的帕卡马拉，帕卡马拉咖啡油脂丰富、黏稠度也高，酸质也比较柔顺，带有奶油味，风味层次感很不错。

咖啡豆采摘后需要经过后期的加工去除果皮、果肉、果胶等，我们把这个过程称为咖啡豆的处理方式。

1.日晒

日晒就是指咖啡豆采摘后放在特制的晒架上晒干脱水，咖啡豆口感厚重带甜味，酸味较浅。

2.水洗

水洗，顾名思义就是通过脱果胶、水槽发酵等过程，水洗咖啡豆酸味柔和，喜好酸味的可以选择水洗处理的咖啡豆。

3.半水洗

半水洗，我们也称蜜处理，综合了日晒和水洗的优势，因此蜜处理咖啡口感厚重又能酸味温和，风味更加均衡。

咖啡的烘焙大致分为：浅烘、中烘和深烘，不同的烘焙程度对于咖啡的口感厚重性、是否焦糖感都有着影响。

1.浅烘

浅烘主要是咖啡烘焙的一爆中端至一爆结束，浅烘咖啡豆凸显温和酸味和花香味。

2.中烘

中烘是指咖啡一爆结束至二爆开始，这个阶段的咖啡豆口感均衡。

3.深烘

深烘是指至二爆味，咖啡口味口感厚重偏苦，带有巧克力味，还有比较浓香的焦糖味。

总的来说，掌握咖啡豆冲泡一杯好咖啡我们需要了解不同咖啡种植产区、处理方式、烘焙方式情况下对咖啡的风味和香味的走向。

我是咖啡遇上甜品，爱好咖啡和甜品，如果你有不同的建议或者看法欢迎下方留言交流分享。

玛奇朵的寓意？

玛奇朵Machiatto在意大利文里是“印记、烙印”的意思。顾名思义，它的名字焦糖玛奇朵就象征着甜蜜的印记。

玛奇朵咖啡玛奇多咖啡是奶咖啡的一种，它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上网格状焦糖。

小U之所以喜欢玛奇朵咖啡，是因为它的香甜感，她不同于摩卡咖啡的厚重，它是轻柔的，如果说摩卡象黑巧克力的话，那么玛奇朵就是太妃糖，给人柔柔的温柔感，而且细腻的奶沫与焦糖结合后，如浮云般细腻润滑。所以玛奇朵通常是女孩子的最爱。

玛奇朵也有冰的，但冰的玛奇多是没有奶沫的，建议夏天喝冰玛奇朵时附加一份Cream，这样可以将焦糖淋在Cream上，使淡淡的Cream呈现另一番风味。入口冰冰甜甜，香滑爽口，爱吃冰激凌的女孩决不能错过了。

小小建议：喝玛奇朵最好先把上面带焦糖的奶沫吃掉后，再开始喝咖啡，否则就没办法享受到它的精华部分了。

国产车的人很多？

黑合资的也多。

这次我买车自己感觉到，谁说我车品牌不好，我就生气，反对，哪怕确实不好。

所以，大家都一样，即使自己车再不好，也说好，别人车再好，也说不好。

皇帝的新装。

人性的问题。

各大车企尤其日系和私企都在带节奏，说自己车好，踩吧别的车。

北京有哪些值得推荐的咖啡馆？

今日推荐十家开在家门口的高品质咖啡馆，值得下班去坐坐，或周末早晨去喝一杯。他们远离人潮汹涌的繁华商圈，更希望用一杯融入日常的好咖啡，为你的生活增添香味，并给周围的人们带去真正的便利和舒适。

1 | 猫头鹰公社

猫头鹰这种动物，能象征智慧，也能做传递梦想的信使。猫头鹰公社是好友南风和sindy的共同梦想，起飞于新兴的咖啡馆一条街青年路。店名的后缀是Owlery cafe&brew，“Owlery” 译文是猫头鹰栖息地，这个饱含梦想与希望的名字里，又有志趣相投之人聚集在此的寓意。

猫头鹰装修为轻工业风格，墙面地面大量使用水泥，灯具与桌椅钢铁质感浓厚，镶嵌其中的木头起到柔化作用。这些元素的融合会让你在走进去的某个瞬间，感觉自己置身美国乡村街头的酒馆。

店主冲泡咖啡的专注，走出吧台主动加水的热情，能感染到每位前来的客人。

店内选用了出品稳定的咖啡机，出粉的均匀度和效率也较高。猫头鹰的精品咖啡玩法也较为齐全，手冲单品，奶咖，或是冰滴，我们能想到的，这里基本都有。

猫头鹰公社

朝阳区青年路华纺易城22号楼15号底商

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2 | Coffee Craft

必须赞赏下CC咖啡馆的设计，整体简洁且冷静，墙面的作品让整体空间充满艺术氛围。店中央种的仙人掌增添绿意，机车、缝纫机、打字机等老物件则将此处变得复古味十足。

听闻操刀这家店的设计师，是UUA建筑师事务所的合伙人，参与过苹果总部大楼的设计。整个空间除卖咖啡外，还可以延展不少功能，目前已经举办过不少展览和沙龙。

除了口感讨喜的咖啡，更值得一提是搭配的老北京特产“大虾酥”，这是一代北京人的儿时记忆。在用焦糖与花生带出巧克力味的同时，更为咖啡增添了地气与生活感。

Coffee Craft

海淀区高粱桥斜街长河湾小区2号楼底商

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3 | 六月花园咖啡馆

我不是一个喜欢色彩过多的人，去的也多是极简风格的店，但走进六月花园的时候，仍旧让我眼前一亮。像一个色彩丰富的童趣博物馆，却又别致不矫情，不落俗套地让我沉浸其中。角落流露着惊喜，所有物件无声讲述过往。

每张桌子上都有很大花束，装饰物品将小店变得活色生香，听说都来自店主在各处旅行时淘回来。而店里爱丽丝梦游仙境的一整面壁画，是男主人亲自画上去的。建议别在周末去，不然你很有可能会遇到不少带孩子来此玩耍的家长。

六月花园的咖啡和环境一样可圈可点，并非一家徒有其表的店。优质的源头，独特的咖啡豆烘焙法，这些新鲜的精品咖啡，将为每个喝过的人一场美妙的味蕾畅游。

六月花园咖啡馆

海淀区龙湖唐宁one小区2#A-123

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4 | Cafe Clark

已经开了五年的CafeClark ，无论何时来都能感受到清澈流动。满屋子的咖啡香缓缓飘散出来，每个角落都极富生活美感，每处细节都精致美好且自成一个与外界无争的小世界。

店主Clark是个挑剔的人，以挑剔之心装点细节，以修道之心经营整家店。大到吊扇和灯，小到门把手，每件都是他在咖啡进修时淘回来的复古物件。店里的菜单只有短短一张纸，一切都精简到朴素而不失复古气息。

除了入口醇香的咖啡，clark对于咖啡有着独到见解。对一杯咖啡的专注，对手冲咖啡节奏速度的控制，你都能看到他的认真执着。clark算得咖啡圈名人，他有句话让我记忆深刻， “一名优秀的咖啡师，他应该是科学家+艺术家+军人”。也是从他这，许多人感知到咖啡有如科学，而每位咖啡师应当像科学家一样严谨去钻研，像艺术家一样热情，像军人一样有效执行，才将技术层面的很多东西透彻理解运用。

cafe clark

朝阳区青年路华纺易城小区19号楼02号底商

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5 | 宅ZHAI

宅ZHAI的装修是我喜爱的极简北欧风，透着店主Echo舒适随性的脾气，坐在其中的感觉是简约不简单。她花了两年酝酿这家店，最终做出了家中客厅的质感，用来气味相投的客人，聊一好玩的事，在这里宅过一天。

大面积的留白极为清爽，干净利落。Less is more，宅的线条与颜色都很简洁，不繁琐。几何图形的运用，更增加了活泼感。

Echo安静又亲切的恰到好处，做咖啡的时候神情严肃，每一杯都透像是在参赛的状态。如果恰巧客人点手冲，她会在端之前倒一小杯先尝，将风味释放得刚好。当然对于我这个甜味控，个人的最爱还是这家店的拿铁。

宅ZHAI COFFEE SHOP

朝阳区新华联丽景5号楼底商6号

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6 | inner Cafe

Inner的中文含义是内涵的、精神的、灵魂的，这也是店主毛毛的愿望，他期待这家小小咖啡馆有动人的灵魂。这也起源于他多年来对咖啡的热爱，当把爱好变成一份事业去做时，这热爱就变成了持久经营的动力。

复古木墙、四方条纹格桌布和西装马甲，这是我对inner田园复古式装修比较深的几处。人与人之间能保持间距，但不会有疏离感。每次的轻叩而入，都能收获到获亲切的问候。

进门可见老板从世界各地帮她淘来的优质咖啡豆包装，店里的咖啡品种精而优，能满足多数咖啡爱好者的需求。如果你不懂咖啡，老板还会根据你的喜好帮你推荐适合你的咖啡单品。

inner cafe

朝阳区青年路华纺易城22号楼02室底商

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7 | 双风车咖啡

香甜，是我对于双风车的概括。大面积的红，空气散发出诱人的咖啡香，让每个进入的人都感触到爱与美。这家咖啡馆的名字来源于天使爱美丽，也的确洋溢着和电影相似的热情氛围，好喝的咖啡，好吃的甜品，就是光顾这家咖啡馆的最佳理由。

从豆子的烘焙到咖啡的制作，让每一杯都融入了幸福感。美式咖啡有扑鼻的浓香，喝下几口后能感受到甘味，微酸却不带涩味。

红丝绒是咖啡馆的亮点，口感柔和而不浮夸，源自甜菜根的红色素，滑润绵甜的奶酪糖霜，切下多层吃下，可谓层次感十足。

双风车咖啡馆

海淀区六道口静淑苑路翰庭小区底商110

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8 | 隔壁城咖啡

隔壁城咖啡的名字里有着哲学含义：我们的困于现世，心应栖于在广袤外界。而这家咖啡馆，是他心中属于热爱咖啡之人的自由地。

坐落于百子湾的隔壁城，从名字到店面，都是我喜欢的路边咖啡馆。咖啡香飘散出门口，缓缓钻入寻香而来之人的鼻孔。

店里的饮品简洁，主要为意式与单品。咖啡豆为自家烘焙，烘焙师是世界咖啡杯测大赛中国区冠军张哲斌。风味明显的豆子为入门爱好者而备，精品咖啡豆则为专业者而备。

纯粹的咖啡，加上热情周到的服务，让每个人都可以选中属于自我味觉偏爱的咖啡。

隔壁城咖啡

朝阳区百子园后现代城4c102

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9 | Meet cafe

砖墙和水泥地，一大块的暖调墙面绘和错落小二层融合，将整个空间做出不昏暗通透感。Meet Cafe初看是轻工业范，细看带着点活跃的小清新。

整家咖啡馆适合窝着，办公聊天谈话。座位不会太近，木质椅子也不会刚硬过度。

咖啡由咖啡机里的劳斯莱斯Lamarzocco strada EP冲泡而成，入口醇厚感十足。全天供应的Brunch堪称懒人福利，周末补完觉起来吃一顿，也能享用健康营养的肉食蔬菜。

Meet cafe

朝阳区双井双花园南里3区合生国际底商19-1

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10 | 浦囍咖啡

远离了城区，浦囍成为了通州居民消遣的好去处。Loft两层空间处理得像是居住的屋子，复古小桌椅，摆放着干花的玻璃瓶，韩国风的装置，化为一个个闲散元素，只想静静待在其中。

咖啡定价很亲民，种类足够满足咖啡爱好者，喝到的时候更能让人觉得物超所值。

最喜欢浦囍咖啡二楼可以躺着的小座位，一眼见到便感觉像进了朋友家。

浦囍咖啡

通州区梨园南街华业东方玫瑰53号112室

（图|文 夏凉 编辑整理：鲸选旅程）

如何区分馥芮白和拿铁卡布奇诺？

如何区分馥芮白和拿铁、卡布奇诺？

相信很多朋友对拿铁和卡布奇诺比较熟悉了，但是不太能知道这个馥芮白究竟是个啥意思？有些朋友甚至连这个拗口的名字都看得蒙蔽，那么下面我就来给大家详细介绍一下吧～

馥芮白其实也还是属于花式咖啡的一种，花式咖啡是一类咖啡的总称，也就是意式浓缩咖啡为基底，加入牛奶、奶油、或者糖浆一类的进行调味，做出来的咖啡饮品。跟单品咖啡是相对来说的。

馥芮白fu rui bai，英文叫做：Flat White，中文名字是星巴克给取的，也是星巴克大力推广的一款咖啡，你去星巴克仔细观察一下就会发现，馥芮白的名字右上角有一个小小的圆圈标志，是因为星巴克将它的名字注册成了商品，可见对它的重视程度。

其实flat white并不是这几年才兴起的新式咖啡，它诞生于1980年，不过诞生地嘛，澳大利亚和新西兰争了很多年还没争出个结果。

在我们国内，馥芮白其实还有好多个“爱称”：Costa叫它“醇艺白”，瑞幸咖啡是“澳瑞白”，到了麦当劳变成“特浓奶香”，一些独立咖啡馆里也有不同的名字，比如：澳白、小白、平白、肥白等等，当然最常见的还是澳白。

1、咖啡基底、牛奶、奶泡的比例不一样

虽然说这几款咖啡都是由咖啡基底（意式浓缩）、牛奶、奶泡组成，但是它们的比例是不一样的。

先来说说卡布奇诺。卡布奇诺的制作标准其实是有规定的，而且卡布的杯量也是一定的。标准杯是150ml-180ml，咖啡液：牛奶：奶泡比例大约为1：1：1，是这几种咖啡中，奶泡最多的。

拿铁的制作其实并没有一定的标准，拿铁的意思本来就是牛奶之意，只要是浓缩咖啡中加入牛奶，都可以叫做拿铁。当然，多数的拿铁，牛奶：奶泡比例大约为3：1，所以拿铁的奶味比卡布要重不少。

而flat white呢，则有点像是拿铁与卡布的结合，它往往比拿铁有更浓郁的咖啡味，但是奶泡又比卡布和拿铁都薄，它也是一款没有固定制作比例的咖啡，可能你在不同的咖啡馆喝到的口味都不完全一样呢。

2、长相不一样

由于奶泡和牛奶比例的不同，会影响这几款咖啡的最终呈现形式。

卡布由于奶泡很厚，是不能很好的跟牛奶融合的，也就没法做出细腻的线条。所以卡布奇诺其实是不拉花的，卡布往往长这样：白色的奶泡周围有一圈褐色的花纹，这也就是卡布奇诺名字的由来，因为这样的形象很像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾。

而拿铁可以发挥想象做出很多花纹，也就是俗称的拉花，常见的拉花有叶子、心形、郁金香，当然还有很多咖啡师自己也会独创一些花纹，可以说每一杯拿铁都是独一无二的。

馥芮白呢，它的奶泡更薄，其实也是很难拉花的，往往直接倒入杯中，会呈现中间一个小小的白色圆斑。像下图这样：

3、杯型大小有区别

刚刚说过，这几者之间的原料比例是不同的，卡布是150-180ml，拿铁会更大一些，因为需要装更多的牛奶，大约是250ml，而馥芮白的杯型跟卡布差不多。

不过熟悉星巴克的朋友可能要提出疑问了：为什么星巴克的馥芮白跟拿铁是一个杯型的呢？为了要使馥芮白喝起来咖啡味更浓，当然不能跟拿铁一个做法，还有一个关键点在它的咖啡基底上。

4、咖啡基底不一样

星巴克的咖啡常见是三种杯型：中杯、大杯、超大杯，在制作卡布和拿铁时，中杯1份意式浓缩，大杯和超大杯都是2份。

而馥芮白呢，中杯是2份精粹意式浓缩，大杯3份，超大杯4份。这也就保证了在杯量相同的情况下，馥芮白比拿铁喝起来浓郁很多。

细心的朋友估计会有一个疑问：在说到意式浓缩的时候，馥芮白的意式浓缩，我用的是“精粹意式浓缩”。这个跟一般的意式浓缩有什么区别？这也是体现星巴克对它重视的地方，特意的在机器上增加了一个Ristretto键，专门萃取馥芮白咖啡基底。

扩展阅读：

Ristretto和espresso有什么区别？粉量相同，但是萃取时间有差别，espresso大约是25秒，而Ristretto在15-20秒左右，相当于去掉了萃取后段的苦味，精粹比普通的意式浓缩喝起来甜度和酸度都更足一些。

5、价格有区别

在星巴克，馥芮白比拿铁和卡布的价格都要贵一些的。因为毕竟增加了浓缩基底嘛～

馥芮白跟拿铁和卡布的区别主要关键还是在于咖啡、牛奶、奶泡的比例上，这几者中间，卡布的奶泡最多，拿铁的牛奶最多，而馥芮白间于两者之间，比拿铁的咖啡味更浓郁，但是又比卡布的奶泡更少，适合于喜欢咖啡味浓但是又不喜欢太多奶泡的朋友～

我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主，希望用浅显的语言跟大叫聊聊烘焙那些事儿。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。