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想学习鲜花饼技术 哪家做的口味比较好？

想学习鲜花饼技术，而且要找一个口味比较好的地方，你最好是去云南学习，云南花卉种植基地较多，做鲜花饼的生产厂家规模最大，技术也比较完善，你可以去那里学习。

玫瑰饼的制作

作为一个玫瑰之乡的人，同时又是个爱吃吃吃的人，我来解答一下这个问题。

做好玫瑰鲜花饼，一个是要调好鲜花馅，再一个是要做好酥皮。

1.鲜花饼调馅

玫瑰鲜花一般都是当日采摘的，玫瑰花采下来后，去掉花蒂，留下花瓣，用清水冲洗下，晾干。

玫瑰花瓣与白糖，按照传统比例，一般是1:2，或者是1:2.5，揉搓腌制，当天揉搓的当天可以用，也可以放两天去一下花的涩味。

2.玫瑰饼酥皮的制作

制作酥皮要分成水油皮和油酥，水油皮要做的稍微软一点，这样包酥的时候比较好包，水油皮里水和面的比例，一般来说水要比面的一半多10克左右，比如200克面粉，110克水。

制作酥皮的时候，猪油和面粉的比例是1:2，比如50克猪油，100克面粉。做油酥一般用猪油，当然如果不喜欢猪油，也可以用植物油，只是植物油起酥效果差点。

调好馅，做好酥皮，把握好自家烤箱的脾气，玫瑰饼就不难做了。这跟做豆沙酥，绿豆酥，蛋黄酥一样的。

玫瑰饼的家庭制作方法

导读：玫瑰花饼的做法：掌握2个技术要点，花香浓郁不开裂，酥的掉渣

哈喽大家好我是老左一个爱研究美食的90后。还记得在2018年端午节，别人家的公司都在发粽子，可是我们公司不一样，每个人发了一盒鲜花饼，一共有五种口味，在这五种口味中我最爱的就是玫瑰花口味的，于是我把其他口味和同事换了一下。那时很多的同事还以为我换成玫瑰花饼是为了送女朋友，其实是我个人特别喜欢这个味道。

去年回到老家后就再也吃不到那么好吃的玫瑰花香酥饼了，于是自己决定亲手做一次试试，经过了两次的失败，最终找到了做玫瑰花香酥饼的诀窍。其实很简单，只要记住这两点和比例，花香浓郁不开裂，而且酥的掉渣特别好吃。来看看是怎么做的吧！

做法：

1，准备好买回来的玫瑰花果酱倒入一个大碗中，再分多次加入炒熟的低筋面粉搅拌混合均匀，戴上手套取出团成圆团放入冰箱冷藏半个小时备用，这一步需要注意的是面粉要选用低筋面粉而且是要炒熟的。

2，先做一个水油面团，300克面粉加入3克食盐，30克白糖，60克猪油，用180毫升的温水和面随倒随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放半个小时。

3，做一个油酥面团，碗中加入180克面粉，90克猪油搅拌混合均匀揉成面团，同样盖上保鲜膜3半个小时。

4，水油面团好之后分成大约30克左右的小面挤，油酥面团分成20克左右的小面挤，盖上保鲜膜防止干裂。

5，把水油面团按扁包裹上油酥面团，用虎口收拢封口捏严，全部包好之后擀成牛舌状从一边卷起，再盖上保鲜膜松弛20分钟。

6，20分钟后再次擀成牛舌状，收口朝上，从中间按压一下，两面在往中间捏紧，擀成小饼，包裹上做好的玫瑰花馅，用虎口向中间收拢，封口处捏的紧实一点防止玫瑰花馅来，封口朝下轻轻按压，用牙签在边缘扎几个小洞防止烤的过程中鼓包开裂。

7，烤盘铺上一张吸油纸放入生坯，刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。

8，时间到出锅，酥的掉渣玫瑰花饼就做好了，花香浓郁不开裂，看着就有食欲。

温馨小提示

1，玫瑰花要分次加入炒熟的低筋面粉，团成圆团放冰箱冷藏30分钟包起来会更加的容易

2，水油面团和油酥面团要注意比例。擀成牛舌状卷起后要注意要盖上保鲜膜20分钟

3，做成玫瑰花饼坯要用牙签扎几个小洞防止开裂

今天就给大家分享到这，喜欢吃玫瑰花饼的家人们可以收藏动手做起来