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麻辣火爆腰花的做法
火爆腰花是川菜中的一道名菜，是用大火加猛油爆炒出来的。正如其名，其火爆的外观与味道能够瞬间点燃你的味蕾，让你食欲大增。下面我给大家分享火爆腰花的做法，希望你喜欢。
一
食材准备
猪腰，洋葱，青椒，大葱，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱，菜油，料酒，淀粉。
方法步骤
1、将猪腰洗净，去除筋膜和腰臊后放入姜水中浸泡一小时;
2、将泡好的猪腰切腰花用料酒淀粉腌制10分钟;
3、将洋葱，青椒，大葱洗净切段;
4、辣椒，姜蒜切片备用;
5、起热油锅，放入辣椒，花椒，姜蒜爆香，并放入豆瓣酱继续爆香;
6、将腰花倒入爆炒，至断生后捞出;
7、将青椒，洋葱，大葱倒入锅中爆炒;
8、然后加入之前捞出的腰花爆炒片刻后即可关火装盘。
二
食材准备
猪腰1个，竹笋25克，胡萝卜10克，香菇10克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，食用油75克，料酒1大匙，精盐1小匙，香油1小匙，酱油1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
制作步骤
1、猪腰横切为二，去掉白色筋膜，洗净，斜切花纹，再切片，放入沸水中氽透，捞出;
2、竹笋、胡萝卜去皮，洗净、切片，葱、姜洗净切末;
3、香菇泡软，去蒂、切片备用;
4、锅内放油，烧热，爆香葱末、姜末，放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香;
5、加猪腰翻炒均匀，加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。
小贴士
把切好花的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，更能去除腥味。
三
食材准备
猪腰适量，干辣椒，姜，食盐，生抽，老抽，白糖，醋，花椒，淀粉各适量。
方法步骤
1、将猪腰横切，去掉中间白色的部分，洗净后切花;
2、干辣椒剪段，姜切片备用;
3、腰花焯水沥干后用盐，生抽，白糖，淀粉，花椒，醋腌制20分钟;
4、起热油锅，放姜片爆香，然后放入腰花爆炒;
5、腰花将熟之时放入干辣椒，水淀粉勾芡收汁即可。
小贴士
腰花处理时白色薄膜和筋需清理干净，避免异味。
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麻辣鸡米花制作方法 如何简单自制麻辣鸡米花？
1、食材：鸡胸肉两块；盐一勺；糖半勺；辣椒粉一勺；白胡椒粉0.2g；花椒粉0.3g；烤鸡翅腌料一勺半；鸡蛋三个；面包糠半包。
2、鸡胸肉清洗干净，先切成长条状，再切成丁状或者块状。
3、切好的鸡胸肉放入一个稍微大一点的盘子里，加入一勺盐，半勺白糖一勺辣椒粉，少许白胡椒粉，花椒粉，一勺半烤鸡翅腌料。
4、最后加入一个蛋清，鸡蛋两头用筷子各捅一个洞蛋清很容易就可以流出来。
5、用手彻底抓匀，时间允许的情况下盖上保鲜膜放冰箱腌制两个小时左右口感更佳。
6、鸡块腌制好以后先裹上一层薄薄的淀粉。先裹上，再用筷子夹起来抖一抖，抖掉多余的余粉。
7、小碗内打入两个鸡蛋，搅散，再倒入适量清水，筷子再次彻底搅匀。将粘好淀粉鸡块放入鸡蛋液中浸泡三四秒。记住的是拿出来的时候鸡蛋液流干净不然留在面包糠里不利索。
8、再放入准备好的面包糠中均匀的裹一下，记得裹好以后也要抖抖。
9、裹好面包糠的鸡块放入提前撒好面包糠碎沫的盘子里不然会粘盘子。
10、一个深一点的锅子里倒入多一点的油，油烧制七八成热的时候一个个放入鸡块大火炸一会儿再转中小火不然外面糊了里面肉还没熟。
11、炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或其他任意酱料来吃。
麻辣小麻花如何做 麻辣酥脆小麻花的制作方法
1、普通面粉220克，笨蛋2个，油15克，盐6克，糖10克。
2、鸡蛋，糖，盐，油，面粉混合揉好后，保鲜膜醒发1小时左右。
3、揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条。
4、两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了。
5、拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开。
6、油温在2成热的时候放入，小火翻炸。
7、炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出即可。
麻辣土豆花的做法
前言
麻辣酸甜的怪味土豆花好吃的停不下来，相信你会喜欢的！
材料
主料：土豆两个、葱两根；
辅料：食盐一勺、鸡精一勺、生抽两勺、花生油一勺、蒜泥水两勺、白糖一勺、醋一勺、辣椒粉两勺、孜然粉一勺半、葱花适量
麻辣土豆花
1
备好食材土豆去皮
2
用专门切土豆花的刀切成条（如果没有专门的刀，用一般的刀切成条也可以）
3
用清水泡上几分钟
4
锅里烧开水将土豆花放进去煮上几分钟！别煮的太软哦，要有一点硬度时就捞起
5
控水
6
倒入适量油烧热
7
下入土豆花炸两分钟
8
捞起土豆花，加入各种佐料拌匀
9
快来尝尝吧
小贴士
1
土豆花要用清水泡上一会儿去除淀粉
2
先在开水里煮上一会儿再油炸这样不至于土豆被炸干哟
湖南麻辣水煮腰花怎么做既鲜嫩又没有臊味
原料：
猪腰3个，莴笋1根。
调味料：
葱姜汁、料酒、蒜蓉、姜末、辣椒粉、葱段、辣椒节、花椒、高汤、红油豆瓣酱、胡椒粉、老抽、鸡精、盐各适量。
准备工作：
1、猪腰从中间破开后剔尽腰臊（因为腰臊的臊味很重），先在猪腰上打一字花刀（不要断开），然后再90度方向打成十字花刀，在第三刀处断开。这种刀法就是给猪腰打麦穗花刀，很漂亮，而且能让猪腰更容易入味。
2、打好花刀的猪腰放在碗里，加盐抓匀后腌制5分钟左右，再加葱姜汁、料酒和适量生粉用手抓匀，最后淋入少量色拉油抓匀防止粘连。
3、莴笋切去老蔸并削掉莴笋皮，切成均匀地莴笋丝放在碗中备用。
做法步骤：
1、锅热后下油，油热后再下蒜蓉和姜末用小火炒出香味，然后下辣椒粉、花椒和1勺高汤，转大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。
2、锅里水分煮干后再炒出辣椒和花椒的香味，再加两勺红油豆瓣酱一起炒香，加适量高汤、盐、胡椒粉和老抽，盖上锅盖大火烧开后转小火，煮20分钟。
3、用漏勺捞出锅里的料渣，下莴笋丝煮熟后捞入碗中，转小火，倒入腰花，加适量鸡精用炒勺轻轻推匀，等腰花烫熟后马上捞出来，放在莴笋丝上面。
4、锅里剩下的汤汁浇在腰花上面，再取少许蒜蓉、姜末、花椒、葱段和辣椒节铺在腰花上，泼上一勺滚油即可端上餐桌。
