本文目录一览：
- 1、鲜花饼怎么做
- 2、云南的鲜花饼是如何制作的？
- 3、鲜花饼是怎么做的？用的什么花？
- 4、鲜花饼的做法
- 5、鲜花饼的主要材料是什么
- 6、鲜花饼制作
鲜花饼怎么做
以面粉、玫瑰、玉兰、菊花等为主要食材。
是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼。
做法一
用以上原料调和成鲜花陷料，然后用油酥面包裹，入烤箱烤制而成。
做法二
玫瑰鲜花曲奇饼纯手工制作，在配方、食材、工艺、口感上独树一帜。
食材—云南特有的食用玫瑰花
食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。
典故—乾隆钦点的糕点
据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。
云南的鲜花饼是如何制作的？
鲜花饼是传统的酥点，现在已成为云南最著名的小吃之一，很多人到云南旅游都会带上一盒鲜花饼，由于其面皮酥香，馅料油浓浓的鲜花的味道，并且很香甜，深受大家的喜爱，其实凡是可食用的鲜花都可以来制作鲜花饼，可用干花来制作，也可用鲜花来制作蜜饯来制作鲜花饼的馅料。
一、食材
（1）坯料：面粉500克、黄油150克、水100克、鸡蛋1个、白糖50克。
（2）馅料：玫瑰花馅约需100克。
（3）辅料：食用红色素、食用油各适量。
二、工艺流程
制油酥面 制油水面 开酥 备馅 包馅成形 炸 装盘
三、制作流程
（1）制皮：取2/5面粉与4/5黄油和成油酥面团，另将余下的面粉、黄油和水、鸡蛋、白糖和成水油面团。将水油面包油酥面擀成长方形，叠成三层，再擀成长方形，对叠成两层，再擀成薄片，由外向内卷成圆筒，用手将圆筒两头捏紧，再搓成圆长条，切剂，用手掌横着按成皮。
（2）包馅成形：取皮一张，把玫瑰馅心置皮坯中，边沿抹水，捏拢收口，封口处向下，按成圆饼，饼面用筷子蘸一下食用红色素水点一下即成饼坯放于锅内，中小火炸制，待饼坯浮面加大火力，炸至白色至微黄、全熟即可。鲜花饼的馅料可以制作成各种各样，可用玫瑰花、菊花、桃花等制作，通常用蜜饯类，或用鲜花加糖来制作。
由于云南本身盛产鲜花，再加上是我国著名的旅游城市，所以以当地特产味主题，设计的一款带有记忆、有特色的小吃
四、技术要点
（1）饼坯下锅时动作要轻，并用筷子轻轻拨动，以免贴锅而焦煳。
（2）“鲜花饼”的颜色不宜过深，白色至浅黄色最好。
（3）炸饼时不宜过多翻动，以免破坏表皮酥层，影响形状。
鲜花饼是怎么做的？用的什么花？
鲜花饼顾名思义是以可食用的鲜花做馅的酥饼，其中玫瑰花最好，带有淡淡的玫瑰香味
玫瑰的香气非常迷人，整个制作过程都浸在香甜中。鲜花有苦涩味，糖玫瑰按理说要腌制一个月再食用，但我着急用于是小火慢熬了一下，然后冷却，居然丝毫不苦。起层酥皮我会分享大开酥和小开酥两种方法，大家根据自己的方便来，效果都差不多。
主料：糖玫瑰：食用玫瑰400g，中筋面粉30g，粘米粉30g
水油皮：普通面粉200g，温水100g，猪油50g，细砂糖25g，盐一小撮
油酥：普通面粉170g
猪油85g
鲜花饼 附玫瑰酱做法的做法步骤
1. 把水油皮所有材料混合，揉成一个光滑不沾手的面团。包保鲜膜静止15分钟
2. 把油酥的所有材料混合，用手抓成一个团。包保鲜膜冷藏15分钟
3. 先教大开酥方法，面团擀开成大片，把冷藏好的油酥包在面团里，然后上下擀成长条状
4. 把长条状的面折两次变成三层
5. 再上下擀成长条
6. 再折两次变三层。然后，重复这个动作一次。也就是一共三次折叠擀开，开酥就算完成了
7. 完成开酥后可以卷成这样一个卷，份你想要的大小等份来包内馅，也可以直接擀成大面片，用刻模刻出想要的大小的圆片
8. 现在来教小开酥，把油酥分成15g一份，面团分25g一份
9. 油酥包进面团里，收紧口搓圆压扁
10. 擀成牛舌状
11. 用手掌将牛舌装长条以上而下卷起
12. 旋转90度，感觉自己好啰嗦哈哈
13. 上下擀开成牛舌
14. 再从上往下卷起，开酥就完成了
15. 把一个个小蹲蹲盖上保鲜膜静止15分钟。然后把它们上下收紧，搓成圆球，压扁，擀成圆片，就可以包馅了
16. 把面粉炒成微微发黄，和粘米粉，糖玫瑰混合。面粉和粘米粉是为了使玫瑰抱团，吃起来也不会太甜腻。没有粘米粉可以全替换成面粉，喜欢弹性口感也可以全替换成粘米粉
17. 分成20g一个的球，速冻一下下，一会好包
18. 把馅放在擀开的面皮里，虎口收紧，不要露馅，轻轻压成一个小扁。烤箱预热220度，烤制20分钟。具体还看自己烤箱的温度，不要低温长时间烤，那样就不松软了
19. 自己烤的内馅满满！如果你有糖玫瑰可以直接用，如果有兴趣可以自己做，下面讲糖玫瑰做法
20. 某宝买食用玫瑰，开箱一瞬间差的沦陷，香气太迷人了！玫瑰只要花瓣，一片片摘在一个稍大的盆
21. 秤一下你的玫瑰花瓣重量，加比它多一倍的糖量，翻匀混合，静止20分钟。带上一次性手套开始揉搓，过程中香气扑面而来，不过这个步骤需要极大的耐性。
22. 搓完就可以装罐密封了，腌一个月可以食用。我因为着急用，于是小火慢熬了一下，居然也没有苦味了。但没有耐心腌制过的好吃，不过做鲜花饼绝对可以。好吃的唯一秘诀就是时间
23. 腌制过的玫瑰花酱还可以做各种甜点，直接蘸面包糍粑也好吃
鲜花饼的做法
鲜花饼的做法
教你怎么做玫瑰鲜花饼。
食材
中筋面粉 200g
油酥面团 若干
玫瑰花馅儿 若干
玫瑰花酱 240g
熟糯米粉 40g
杏仁粉 20g
水油皮 若干
猪油 80g
盐 2g
白砂糖 10g
85度热水 60g
方法/步骤
1
按顺序混合水油皮材料揉至扩展到出膜，然后盖上保鲜膜，醒15分钟。我是直接放在面包机里，用的活生面团功能活的面。现在自己的功力还不够把面活出膜。
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2
油酥材料混合揉成团，盖上保鲜膜，醒15分钟。
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3
把水油皮面团按照20克左右分成12个，油酥面团按16克分成12个，这样放置，醒15分钟。全程要盖保鲜膜。
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4
准备玫瑰花酱，把糯米粉放在锅里隔水蒸熟，玫瑰花酱混合熟糯米粉和杏仁粉，搅拌均匀，按照每个25克一个分成12个花团。
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5
把醒好的油酥面团包在水油皮面团里，再醒15分钟，要盖上保鲜膜。
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6
拿一个包着油酥的水油皮面团，压一下，然后擀成椭圆形，不用太薄，再从下到上，卷起来，这次开口朝上放，卷好以后，醒15分钟。
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7
把卷好的面团拿起来，再压一下，这次擀成长一点的椭圆形，再从上到下，卷起来，这次开口朝下，再醒30分钟。
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8
拿一个面卷，两头捏一下，到中间。
9
然后，把8中的面卷按扁，擀成圆形，放一个玫瑰花团，每一个都这样，捏一下，擀圆了，放一个玫瑰花团，然后，包起来。这时候就可以开始预热烤箱了，上下火185度预热5分钟。
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10
把每个包好玫瑰花团的面团，压扁，再在上面点个花，这样好看。
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11
每个烤箱温度都不一样，自家烤箱的脾气自己知道，我的烤箱是上下火165度，烤了30分钟，按照自己的烤箱自己掌握就行了，温度不用太高，不然考出来的颜色，不好看。
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12
好吃的香香的玫瑰鲜花饼热腾腾的出炉啦，趁热吃才最好吃哦
