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鲜花饼怎么做

以面粉、玫瑰、玉兰、菊花等为主要食材。

是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼。

做法一

用以上原料调和成鲜花陷料，然后用油酥面包裹，入烤箱烤制而成。

做法二

玫瑰鲜花曲奇饼纯手工制作，在配方、食材、工艺、口感上独树一帜。

食材—云南特有的食用玫瑰花

食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。

典故—乾隆钦点的糕点

据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。

鲜花饼制作

鲜花饼制作方法：

材料：玫瑰馅：玫瑰酱：200g、熟糕粉：30-50g。网购的玫瑰花馅湿度比较大，需添加熟糕粉混合。熟糕粉可直接购买，也可把糯米粉炒熟使用。

1、水油皮：120g面粉加糖加35g猪油，加50g热水，迅速搅拌，成雪花状。

2. 用手和面，至光滑。

3. 油皮：75g面粉加35g猪油 搅拌。

4. 用手和面至光滑。

5. 把水油皮面团和油皮面团分别分成十份。

6. 水油皮包裹油皮，裹成球状。

7. 用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆， 卷起来。

8. 依次裹好后，把裹好的卷又擀成椭圆，再卷起，重复上一个步骤。

9. 把裹好的卷对折 稍微捏圆。

10. 馅料：80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎。

11. 加适量水 搅拌。

12. 对折准备好的面团擀成圆片，包馅料。封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状

13. 放入烤盘，用牙签戳孔，以防胀起。烤箱预热200度，放入中层，十分钟拿出翻面，再烤十分钟。

14. 烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子，鲜花饼好甜蜜的感觉。

15. 烤好的样子，外皮酥得掉渣。

鲜花饼怎么做？

用料

中筋面粉（油酥）    75g  

玉米油（油酥）    35g  

中筋面粉（水油皮）    75g  

水（水油皮）    30g  

玉米油（水油皮）    22g  

细砂糖（水油皮）    2g  

玫瑰酱    100g  

熟糯米粉    30g  

细砂糖    10g  

芝麻    10g  

玉米油    15g  

鲜花饼的做法

先做油酥面团，将油酥材料放进碗里。

用刮刀将其混合成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。

将水油皮的材料放碗里。

用刮刀将其混合，按压成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。

做馅料，芝麻打成粉， 糯米粉用锅炒一下，成熟糯米粉。

将做馅料的材料放进碗里，拌均匀。

将馅料分成8份。

将油酥面团和水油皮分成8等份，揉圆。

将水油皮擀成圆形，中间放入油酥面团，口收紧。

收口朝下，用手压扁一下。用擀面杖擀成长舌形。

反面，从上往下卷起来，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

用手压扁一下面团，用擀面杖擀长。

再从上往下卷起来。

对折，压扁，用擀面杖擀成圆形。

放入馅料，收口

收口朝下，放在烤盘上，压扁一下面饼。

放入预热好的烤箱，中层，选择菜单09，温度调到上下管180度，20分钟。

小贴士

1、馅料可以是黑芝麻，也可以是白芝麻，我两种都做过，也没吃出什么差别。还可以加一些果仁碎进去。

2、还没操作的面皮要用保鲜膜盖着，防止风干。