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如何自制花椒油？

制作花椒油的程序1、低温油炸：自家在家制作花椒油的时候油温不能太高，一定要选择油温在56成热的时候放入花椒，然后倒入花椒里，低油温可以激发出花椒的麻味。

2、二次油炸：将花椒炸至花椒、麻椒变色以后关火，捞出控油。油温升高至六成热，冒青烟时，再次倒入花椒和麻椒，中小火炸2分钟，这一步是为了将其炸干，释放香味，然后倒入适量的白酒，白酒可以激发出花椒麻椒的香味。

3、温水浸泡再下锅炸：如果用干花椒，就不能用这个方法了，干花椒下锅之前一定要用温水泡上一个小时才可以下油锅炸，否则就变成苦味了。

4、选用青花椒和红花椒：做花椒油一定要选用青花椒和红花椒一起，这样做出来的花椒油才会更香更麻。还有一点就是青红花椒需要用白酒稀释一下，这样可以激发出花椒里面的麻香味，用白酒浸泡或之后的花椒炸出来会更香。 做花椒油的时候放适量的香叶，洋葱，生姜，查出它们的香味之后再放入花椒，这样做出来的花椒油味道会更加浓郁，但是香叶和洋葱的量不能太大，一点点就行了。

家庭新鲜花椒油的做法

1、先把花椒放入箩筐，用清水清洗。

2、把洗过的花椒，沥水晾干。

3、用一个小砂锅，放适量的菜籽油，油占锅的1/3即可，不要放太满，会溢出来的。

4、开中火给油加温，看到油上面略有烟雾冒出，加热到8分时，放入花椒，同时关火。

5、花椒入油锅，就开始沸腾，产生浓浓的花椒香味，可以盖上盖子。等到油温逐渐冷却。花椒不要捞出来，放在油里浸泡24个小时，能能使花椒油更加入味。第2天再捞去花椒。制作好的花椒油可以用玻璃瓶密封保存，做菜下面条的时候放一些是非常的香。

花椒油的制作方法家常

主料：植物油500g。

辅料：花椒大红袍30g、麻椒50g。

花椒油的家常制作方法，具体如下：

1、花椒用清水清洗两遍。

2、洗干净的花椒，风干或用吹风机吹干。

3、将油倒入花椒中。

4、用锡箔纸封好（没有锡箔纸可以用碟子）上锅蒸，锅开后蒸30分钟关火。

5、将油过滤出来，花椒油就制作完成了。

花椒油的做法

花椒油，美味佳肴中不可或缺的一种辅料，而且现在也深受一些家庭煮妇的喜爱。花椒油香麻过瘾，味道醇厚。花椒油的做法复杂吗，其实自己在家就能制作花椒油。

花椒油的做法有很多种，下面介绍几款花椒油的做法 ：

做法一：花椒+生姜+大蒜+葱白

首先要精选上好的花椒，最好是四川的干花椒，可谓是麻味十足，并将准备好的生姜去掉皮，把大蒜切成小片，把葱白用刀拍破。其次热锅上油，等油快要冒烟的时候，把葱、姜、蒜先放进去，炸一下，随即放进花椒，等花椒的颜色逐渐变黑的时候，就立即关火，等油凉的时候，先将这些作料都捞出来，再将做好的花椒油倒进油瓶里。

做法二：花椒粉

把买来的花椒去掉花椒籽，并放到开火的锅里炕一炕，为的是让花椒变干，然后放到案板上，用小擀杖擀碎，擀的越烂越好。随后把擀好的花椒粉放到已经烧开的锅里，并用筷子不停地搅拌，再开一个小时左右的小火，这样花椒粉的油脂就会浮在水面上，关火后，放几分钟，并把上面的油脂舀出来。并将其中卫微小的花椒粉弄出来，这样花椒油就做出来了。

做法三：花椒+辣椒+芝麻

还可以做成一种带有辣味的花椒油，就是准备上适量的辣椒面，还有炒熟的芝麻。在油锅里先放上已经清理干净的花椒，等快作好时，在放上辣椒面和熟芝麻，并注意多搅拌，这样做出的花椒油还带有辣椒的红颜色，而且也有辣味，非常诱人。

做法四：（较简单）

如果大家想要更简单的做法，这种做法就适合你，首先选择品质上好的花椒50克，食用油500克，把油倒入锅中慢慢加热，油有点温度的时候就可以把花椒放进去，开始用勺子不停的搅拌，然后改用文火慢慢熬制，花椒慢慢变黑的时候就可以关火了，捞出花椒后的油就是花椒油了。如果不想浪费，捞出的花椒还可以泡水哦。

小贴士 ：花椒油做好后，一定要等完全放凉后，才能放进油瓶里。另外有杂质的花椒油，可以将杂质捡出来，不过喜欢花椒麻味的，也可以留着。在夏天调制凉菜的时候，倒上点花椒油，能提升整个才的口味。

花椒油的制作方法

将新鲜花椒清洗干净，去除花椒表面的杂质和灰尘，放在阴凉通风处晾干。辣椒晾干后，放入带盖的玻璃容器中备用。然后，起锅，加入适量菜籽油，让菜籽油至少没有辣椒，开小火慢慢加热，直到菜籽油表面冒烟，然后关火。

油热后，放在一边晾干。当它热到20%至30%时，将菜籽油倒入装有胡椒的小玻璃瓶中，盖上盖子，放在阴凉通风处。注意不要让它受到阳光直射。泡了半个月左右，花椒油就做好了，用来炒菜吃起来更香。

辣椒洗净晾干，生姜切片。锅中倒入色拉油，将油烧至五六成热，放入姜、蒜、葱炒香，再放入花椒、八角。换火慢慢煎。辣椒炒干后，关火，把锅从炉子上拿开。

油冷却后，用器具滤出辣椒。如果想得到纯净的花椒油，可以过滤几次。最后，将过滤后的花椒油装瓶。如果是患了痔疮，就要避免，因为花椒油很辣，刺激性很大。吃了之后容易影响我们的身体健康，对胃肠道造成刺激，加重痔疮的疼痛，不利于我们的身体健康。

怎样自制鲜花椒油

很简单的

首先清洗：花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。碾碎：炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。

然后熬油：将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）。同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。

其次墩油：将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等调味油。

最后清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。

地道的四川花椒油做法：用耐热罐子装半罐新鲜花椒（花椒粉的不行！），在锅里把菜清油烧开（冒白烟），然后把热油浇到花椒罐里，盖上盖子，过10分钟再揭开闻一闻——那叫一个香啊！浇油的时候小心别烫到！

一般花椒油有2种做法。

1。温油做法： 就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是口感比较好。缺点就是花椒只能滤掉。

2。滚油：油冒烟，开后放入花椒。好处在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快。