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新鲜花椒怎么晒干 新鲜花椒如何晒干

1、找到一个阳光充足的场地，并且提前打扫好卫生。

2、在确保场地干净无尘，并且没有水气的时候，把采好的青花椒倒在上面。

3、在晾晒过程中，尽量少用手翻动，一天翻动一次就可以了。

4、当花椒核脱离花椒壳后，尽快用筛子把花椒核和花椒壳分离，不然花椒壳容易变成黑色，影响美观。

新鲜花椒怎么晒

1、选择自然晾晒，一般以晴天采摘花椒为好。

2、采下的花椒应立即摊在阳光下的地面或席子上晾晒。如果当天来不及晾晒，可以放到第二天早上。注意：留作种子的花椒，不能在水泥地上晾晒，以免烧坏坯芽，影响种子发芽率。

3、如果遇到连阴雨，最好选择机械干制。可选用花椒烘干机或自制花椒烘干室。自然晾晒的花椒如果突然遇到阴雨天，还可小心收回，尽量不破坏油包，再进行人工干制。

4、花椒晾干，除去杂质后，应按品种、级别分类装袋，密封保存。

5、干制后的花椒，经过分级后，应装入干净的麻袋和聚乙烯塑料袋的双包袋内，以防走色、跑味，并标明品种等级。

花椒怎么晒干

【传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法。】

可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。

具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

2、花椒粉的加工

取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停的翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。

3、花椒油的加工

一般以新鲜花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中，加热烧开使油沫散后，停止加热，待油温降至120-130℃（凭经验或用温度计测）时倒入花椒（菜油与花椒的比例为1：0.5），立即加盖密封，以减少芳香物质的挥发散失。冷却后用离心机在1600-2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质，装瓶即为花椒油成品。

用此法加工花椒油时，要严格掌握油温，否则，当油温过高时会使麻味素受到破坏，芳香物质也迅速挥发；油温过低又不能使麻味素和芳香物质充分溶出，这都会影响产品质量。

如何晒花椒？

1.首先要选择好天气，一天当中的天气最重要的是要看早晨的天气。

2.如果天气不错。艳阳高照的话就可以把家里面的花椒拿出来均与的撒在院子的水泥地板上，用大太阳进行暴晒。注意，不同类的花椒要分开来晾晒。

3.之后在晾晒花椒的期间要不停的翻动，使花椒能够均匀的晒到太阳。

二、花椒做法

做法一：花椒炖雪梨

1.需要准备适量的雪梨、花椒、冰糖。

2.雪梨用清水清洗干净，用刀切成两半并把雪梨的果核挖出来。

3.用一个瓷碗把雪梨装起来，在雪梨的中间放入适量的花椒和少量的冰糖并用牙签固定住。

4.在碗中加入一半的清水，雪梨放入蒸笼里面，用大火蒸煮半个小时左右的时间。

5.最后，食用的时候把雪梨里面的花椒捞起来，先喝梨水再吃梨肉。

花椒怎么晒

做法二：花椒鸡

1.需要准备鸡、生抽、八角、食盐、花椒、大蒜、香菇、、食用油、香叶、生姜、鲜花椒。

2.在碗中加入适量的食用油、豆瓣酱、大蒜、花椒、生姜、香叶、一个八角进行搅拌。搅拌

3.起锅烧油，放入上一步所制作的调料爆香。

4.起锅烧水，放入香菇进行焯水，焯好水之后挤干水分备用。

5.在锅中放入处理好的鸡块，倒入适量的清水和生抽进行炖煮。

6.20分钟之后，放入适量的香菇和食盐，用筷子稍微的搅拌一下。

7.最后在出锅的时候放入适量的青椒在进行焖煮大约5分钟左右的时间就可以出锅食用了。

新鲜青花椒怎么晒干

花椒传统的干燥方法是集中进行晾晒，又或者是在阴凉出进行阴干，如干燥时间比较长，一般的晾晒都要在5-6天左右的时间。具体方法如下：

1、将采摘的花椒轻轻摊撒在竹席或彩条布上，摊晒厚度1.5-2厘米左右，不宜摊得过厚，薄厚均匀，不能起堆。

2、摊晒的关键技术也是要保证油胞不破裂，完好无损，否则香气散发，颜色变黑，影响品质。

3、花椒在烈日下曝晒，一般经5～6小时就会开裂，只要椒果开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。

4、待颗粒完全爆开后，用竹棍或连枷轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把三者分开，便可得到干净鲜泽的花椒。

5、晾晒最好当天一次性晒干，不能分次晾晒，一般当天上午采摘的花椒中午或下午晒干最好。

6、如采收后遇雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干。如采收后遇久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用烘烤的方法制干。

备注：花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。花椒树适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。

参考资料来源：百度百科-花椒树