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自制花椒粉 花椒粉怎样制作？

花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒粉有浓厚的香味，是一种较为常用的中餐调味料。花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

制作步骤为：

取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。

食疗作用

花椒味辛、性热，归脾、胃经；

有温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；

主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

营养分析

花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲；

医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；

服食花椒水能驱除寄生虫。

补充信息

过多食用易消耗肠道水分造成便秘；

花椒以籽小、壳浅紫色的为好；

花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方，注意防潮；

炸花椒油时油温不宜过高。

自制花椒粉 花椒粉怎样制作

1、购买的花椒特别干净，所以就不用清洗了,把花椒倒入铁锅中，用小火炒制。

2、因为颗粒小，所以要不停的翻动，以免糊锅,大约炒五分钟就可以了，花椒已经透出阵阵的香气。

3、把炒好的花椒放凉，让水汽挥发,使花椒更干燥。

4、把花椒放入破壁机内,按破壁功能,两分钟全部打成粉末。

5、晃动一下破壁机的杯子，然后再按一次破壁,这样粉末更细,也打得更为均匀。

6、把花椒粉末用密封的小瓶储存在阴凉的地方,做菜的时候放少许味道特别的香。花椒具有驱寒，暖胃，杀菌的作用可以药食两用家里常备一些花椒，既能够调味，也能够治病。

自制花椒粉怎么做

主料干红花椒40g

辅料四川青花椒10g

步骤

自制花椒粉的做法步骤11.准备干红花椒40g,四川青花椒10g。

自制花椒粉的做法步骤22.将两种花椒同时放入炒锅中，小火炒至花椒有啪啪的响声，颜色微微发黄，并且有香味散发出来，关火放至花椒自然冷却。

自制花椒粉的做法步骤33.放凉后放入料理机（或是研磨器中）磨碎。

自制花椒粉的做法步骤44.磨碎后用较细的筛网过筛。

自制花椒粉的做法步骤55.过筛后的花椒粉，较粗的花椒壳过滤出来了，（花椒壳口感不好）。

自制花椒粉的做法步骤66.过筛出来的较粗的壳也不要丢掉，用纸巾包起来放在米桶里还能防止大米生虫呢。

自制花椒粉的做法步骤77.过筛后的花椒粉用玻璃罐密封保存，一次不要做太多，现做的花椒粉比较新鲜，香味好，时间长了花椒的香味会挥发掉的。

花椒粉制作方法 3个方法做花椒粉

1、干花椒在钢精锅内炒出香味，有噼啪声音即可，关火，纳凉后放大的砧板上。凉后的花椒很脆，容易碾碎。

2、用干净的白纸铺在花椒上，擀面杖用力擀压，反复多次，收拢又擀压，直至大部分成粉末状。

3、用网晒过滤几次，粉末装入玻璃罐内。剩余的再用舂舂一下，网晒再过滤下，最后就剩下一些白色的壳，可以不要，也可拿来下次做菜前油炸后，就丢弃。

花椒粉的制作方法 花椒粉怎么制作

1、原料：红花椒200克、青花椒100克、比例2:1；

2、香料：砂仁（用阳春砂）2克、丁香1克、小茴香3克；

3、花椒一定要买正品，建议可以原产地网购，品质一般有保障；

4、香料量很少，主要起增加复合香味的作用，花椒量大的话，按照比例酌情增减就行。

5、把香料和花椒倒在一起混合，锅烧热，把花椒和香料倒入小火翻烤，去水分出香。

6、花椒出干香味后倒入打粉机，不锈钢打粉机，封好盖子打粉半分钟。

7、用毛刷收入碗中，倒入调料罐。一定要封口储存，切记！

8、用这种花椒粉炒盐，做出的椒盐也是嘎嘎的香哟！

花椒粉的做法花椒粉的家常做法花椒粉怎么吃

关于花椒磨粉需要炒熟吗？

花椒在我们的生活中是非常重要的一味调味品，这种调味品不管是在我们炖菜的时候还是炖汤的时候都是不可缺少的，但是很多人在做花胶的时候，觉得花椒的味道吃起来并没有想象中的香，其实这个时候是因为花胶的做法不正确，才使她发不出味道，那么花椒怎么做才嘛呢?

这个问题中有两个点：一个是“麻”，一个是“香”。我们先讲怎么能够让花椒油“麻”，那就要看选花椒了，要麻一定要选“青花椒”，青花椒的麻味比较重。另外一个“香”怎么办呢?我们在选用青花椒的同时配合一些少量“红花椒”，红花椒比较香，除了红花椒还需要葱，姜，和肉蔻，香叶等香料。

先把炒勺上火放花椒4倍的菜籽油，先炒香葱姜蒜，香的标准是闻着香，其二是葱姜蒜变成焦黄色，然后捞出。在此基础上炸香18香，即八角，桂皮，陈皮，小茴香，肉蔻，良姜，砂仁，白芷，山奈等，此香料是花椒的1/10，炸香后捞出。把温度控制在150度，倒入花椒，此时是炸出花椒的麻味，麻味出来后，捞出花椒，把油温提高到200度到220度，再次下入花椒，此时是炸出花椒的香味，然后捞出花椒，把油滤出来，自然放凉，而后装瓶密封24小时再便用。

油尚温时放入花椒，这样可以使花椒味道完全浸入油中，但是花椒不可食用。油滚烫冒烟时放入花椒可以使味道非常香，花椒也可食用，但注意不要炸过。之前还记得一个熬制花椒油的方法，味道更浓。鲜花椒250克洗净，放入腌制的坛子里。锅内放入菜子油1千克，熬制两三成热的时候，倒入放有鲜花椒的坛子里，盖盖，边沿放水封闭，放置半个月以上即可。

花椒也是带有挥发成分的，不适合暴露太久，也不适合干炒，容易流失香味，生干花椒子打成粉直接和油混合最麻，就是不香，我用的方法就是把花椒放碗里，用五成热油浇上去，然后必出油到容器，把余下花椒子放凉，捣碎，一并放入容器的油里，摇晃或者搅拌均匀，沉淀后就可以好了。

花椒油做的要又麻又香，第一就是选材料，花椒要用新鲜的青花椒才够麻，油的话就用菜籽油做出来才香味浓郁。首先吧菜籽油油温控制在150度左右，然后放入香料，香料包括五香、小茴香、老姜、桂皮、树叶等。炸香后捞出。然后放入新鲜的青花椒，吧油温提高到200度，等到青花椒炒至黑色，捞出花椒，把油滤除来就可以了