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为什么说蛋糕裱花不仅是一门技术更是一门艺术？
西点行业在我国，本身就是时尚的代表，一直以来深受潮人们的热捧，制作西点不但是一门技术，更是一门艺术，一款成功的西点作品不但要美味可口，更要赏心悦目，让品尝者得到味觉和视觉的双重震撼。
翻糖膏能不能做花？
可以做花是的！
很多时候，当你看到很多唯美，造型各异的蛋糕的时候，请不要过于惊讶，因为这些蛋糕跟普通的奶油蛋糕还是有一些区别的。这些蛋糕被称之为翻糖蛋糕，也只有通过翻糖这个材料才能做出栩栩如生的花样造型，翻糖可塑性强，颜色丰富且制作精致。除了艳丽的花朵花瓣以外，翻糖还可以制作出很多可爱卡通人物，动物造型或者生活中的很多细小事物，翻糖师们在制作翻糖造型的时候，就如同捏橡皮泥一般灵活熟练。
其实与其说翻糖蛋糕是所有蛋糕中的一大类不如说它们应该属于手工艺品更为恰当，毕竟相比于其他的奶油蛋糕，无论在造型的创作方面还是细节时间的把握上，对于翻糖师来说还是需要具备精湛的技术和超高的艺术水平。
拓展知识：
翻糖的产生主要来源于19世纪末，英国著名艺术家威廉.莫里斯倡导了一场声势浩大的“手工艺运动”。在威廉看来，手工艺不仅是人类的智慧的结晶，更是宝贵的艺术遗产。翻糖逐渐出现在大众的视野中，新人的婚礼宴会上，生日派对上，礼品往来赠送上等等，备受人们欢迎，毕竟都爱美好的事物，翻糖蛋糕的出现算是食品业的一种前所未有的创新和发展。
接下来，带大家一起看一下翻糖师是如何一步步地制作出翻糖花的?
1、用柠檬黄，草绿2比1调成黄绿色，将黄绿色翻糖膏捏成漏斗状，用绿铁丝穿上，做成龙爪菊的花心。
2、用粉色翻糖膏擀薄，剪成细条做龙爪菊的内瓣，再用小球刀滚出卷曲状。
3、用黄绿色色粉给花瓣顶部由下往上轻轻刷上颜色，使它看起来是慢慢过渡的效果。
4、将上好色的花内瓣涂上食用胶粘在龙爪菊花心上。
5、粘接时间距稍稍错落，待上一层稍微干燥后再粘下一层。
6、在内一层内瓣中心顶部刷上淡绿色，做出颜色渐变的感觉。
7、用向日葵模具将片压出后裁出小片花瓣，将小花瓣用大球刀推压花瓣前三分之一的地方，做出翻卷的感觉。
8、给菊花花瓣根部由下往上刷上粉红色色粉，刷时轻轻往上掸一下做出界面色的感觉。
9、将上好色的花瓣从两边往中间翻卷使其看起来更自然。
10、卷好的菊花瓣就可以粘在内瓣上了，在内瓣中空的地方粘上外瓣使得整朵花看起来有错落感。
11、待上一层稍干些，错落开粘上第二层外瓣。
12、粘到最后一片时要和第一片重合，看上去紧密的贴在一起。
13、给第三层的花瓣插上铁丝，铁丝要插到三分之二处。
14、在第三层瓣底部刷上粉红色色粉，刷到三分之二处即可。
15、准备好15片3层花瓣，给外层花心装上花瓣，隔两片中一片装得稍开一些，使其有慢慢绽放的感觉。
16、隔层装好后的效果，第三层不一定需要装满，只要做出错落的感觉就好。
17、用黄绿色翻糖擀薄，用叶模切出，将切好的叶子用翻糖块挡上，用中号笔刷在叶脉周围刷上森林绿。
18、然后将森林绿过渡到叶身上，一些边缘的地方要留出来，使其更自然。
19、最后用墨绿色着重刷叶脉边缘和叶根部，这样一片叶子就完成了。
20、用黄绿色翻糖膏搓成水滴状，之后用小剪刀从下往上沿边缘一层层剪出小花苞的大型。
21、给花苞底部下三分之一的地方均匀刷上森林绿。
22、给花苞顶部刷上粉色，使它看起来有含苞欲放的感觉。
23、用小号菊花模在黄绿色糖皮上压出花苞的托。
24、用球刀从边缘往里推捻，从而使花托变成一个球状。
25、将捻好的花托从中间穿插，装到花苞上。
26、将花托底部和铁丝捏紧，再给花托刷上森林绿。
27、将上好色的叶子用绿胶布捆在龙爪菊左侧。
28、再将小朵菊花用绿胶带绑在花束底部。
29、将上好色的花苞也用绿胶带缠在小菊花旁。
30、最后将完成的小花苞和叶子分别缠在龙爪菊右侧和底部。
31、这样一束龙爪菊花束就完成了，是不是很漂亮呢?可以将花束用于小蛋糕上的装饰，或是装在花盒里，是馈赠亲朋好友的好礼。
香蕉蛋糕的制作方法和步骤
香蕉1000克，低筋粉1000克，砂糖1000克，鸡蛋500克，黄油250克，牛奶300克，发粉20克，朗姆酒50克。
做法
成品图册(16张)
1.香蕉加砂糖加鸡蛋打松。
2.加入黄油、牛奶、酒。
3.拌入面粉、发粉。
4.进电烤箱，在180℃炉温下烘烤约40分钟，煤气烤箱220度炉温下烘烤约10分钟。
做法二
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材料
香蕉4根、蛋2个、糖油适量
A：中筋面粉2杯、小苏打粉半小匙、泡打粉1小匙、盐适量
做法
1、 将材料A放在一个大碗里混匀。
2、 用叉子将香蕉压成泥，再与蛋、糖、油混合拌匀。
3、 将1倒入2的香蕉泥中，用叉子拌匀。
4、 拌好的面糊倒入抹油的烤馍中，以170℃烤45分钟。
5、 烤好后用竹签插入蛋糕中央，拔出时未沾黏面糊即可，待凉后扣出烤馍。
做法三
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材料
主料： 无盐黄油100克，香蕉1根，
辅料： 核桃碎35克，低筋面粉140克，细砂糖60克，全蛋1个，泡打粉1/2小勺，苏打粉1/2小勺，盐1/4小勺，
做法
1.准备工作：模具垫油纸，备用
2.软化的无盐黄油，加入细砂糖用手动打蛋器打发成羽毛状，颜色变浅
3.逐步加入蛋，碾碎的香蕉，核桃碎，手动打蛋器搅拌均匀
4.低筋面粉，泡打粉，苏打粉，盐过筛2次，筛入步骤3的面糊中
5.用刮刀混合均匀，面糊顺滑即可
6.混合好的面糊，倒入垫有油纸的模具内，表面抹平，中间用刀划痕
7.过筛2次的低粉，加入搅拌好的面糊，用刮刀切拌的方法混合，倒入模具内
8.烤箱预热160度，中下层，上下火，40分钟
做法四
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做法
1. 将香蕉压成泥和鸡蛋、炼乳、白糖、植物油一起放入大盆
图一 香蕉蛋糕
2. 将它们搅拌成糊状
3. 将低筋面粉和泡打粉过筛，与混合好的香蕉糊一起拌匀
4. 面糊倒入不沾的模具中，放进预热170度的烤箱，中层，上下火烤35分钟即可
5. 成型的香蕉蛋糕如图一
小贴士
1、植物油选择没有味道的，比如玉米油和葵花籽油。不要用花生油和橄榄油。
2、使用15cm×7.7cm×7.7cm吐司模烤制，是450g吐司模的一半大。
做法五
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1.黄油提前放室温软化，用指尖轻轻按一下能压出小坑就可以了，葡萄干用温水浸泡15-20左右
2.黄油和红塘放在容器里，用电动打蛋器中速打发黄油(大概打2分半钟左右，如果用砂糖看到黄油浓稠发白那就可以了)
3.将鸡蛋加入到黄油中，用电动打蛋器稍作搅拌
4.香蕉剥皮，放在容器里，用勺背面压成香蕉泥，加入到黄油鸡蛋糊中，用电动打蛋器搅拌均匀
5.全麦面粉和泡打粉混合均匀，加入到4中拌好的香蕉糊里，用橡皮刮刀从底下往上翻，将其拌匀成蛋糕糊也可以用手抓捏均匀，这样更快些(用中筋面粉制作，可以将面粉过筛加入，避免面粉疙瘩出现)
6.将葡萄干捞出沥水，加入到蛋糕糊用，用橡皮挂刀拌匀
7.蛋糕模内壁抹上一层黄油，将蛋糕糊倒入，用橡皮刮刀刮平表面，再用筷子再中间划一道
8.烤箱预热180度，烤箱中下层35分钟左右
装饰蛋糕最好的方法是什么?
装饰蛋糕是制作蛋糕最有趣和独特的部分之一。如果你是一个装饰初学者，你可以专注于简单的技巧，比如在糖霜蛋糕上做一些简单的设计，或者在上面装饰一些装饰品。对于更有经验的装饰师，可以在蛋糕上涂上翻糖，然后把材料做成有趣的纹理。
为蛋糕选择一种糖霜。
使用任何足够厚的糖霜粘在蛋糕的顶部和边缘。如果你的糖霜太稀，无法用抹刀涂抹，可以加入糖粉，直到它变稠。考虑使用:
奶油或维也纳奶油
奶油干酪糖霜
棉花糖结霜
皇家结冰
瑞士或意大利的蛋白奶油
巧克力酱
使用糖霜平滑霜面均匀。
在糕点袋上使用糖霜，在蛋糕的四周涂上厚厚的糖霜。一直往上直到它们被糖霜覆盖。然后将糖霜顺滑器或台式刮刀垂直地放在蛋糕的侧面。使蛋糕周围更光滑，形成一个均匀的表面。
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用勺子的背面在糖霜上做漩涡状。
确保蛋糕的顶部和边缘至少有1到2英寸(2.5到5.1厘米)的糖霜。拿一个勺子，拿住后面的部分，这样勺尖就能轻轻压入糖霜。将勺子转半圈，形成波浪。在蛋糕的两侧和顶部继续这样做。
为了让蛋糕表面更光滑，你可以购买或制作方旦糖。把卷好的翻糖圈放在蛋糕上，上面撒了一点糖霜。然后把翻糖抹在蛋糕的顶部和侧面，让它粘在蛋糕上。
糖霜的碎屑会帮助方旦糖粘在蛋糕上。
把蛋糕底边多余的翻糖剪掉。把这些残羹剩饭留着，用在其他装饰品上。
把翻糖做成花或人形。要做一朵花，把一块方旦糖卷起来，切成长条。把带子对折，然后紧紧地裹住它。然后捏住花的底部，把它涂在蛋糕上。你也可以使用翻糖来创造任何你喜欢的人物，如人，动物，或植物。
把水果放在蛋糕上。
尽量使用任何应季水果，以配合蛋糕的味道。例如，如果你要装饰一个夏天的柠檬蛋糕，在上面放一些新鲜的浆果，比如蓝莓、苹果、菠萝、橘子 .
冰淇淋蛋糕是怎么制作的?
牛奶冰淇淋制作方法
【原料】牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。
【制法】①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替
果仁冰淇淋制作方法：
原材料：想吃巧克力味的，就准备可可粉；想吃芒果味的，就准备些芒果口味的果汁粉。然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。
制作方法：我们先要把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉（仅以巧克力口味为例）混合，待用。
在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。
把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。
（以0.5千克牛奶为例，其他调料成分最好为奶油0.13千克、果仁酱0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黄0.1千克）
幸福蛋糕的制作方法
原料：心情面粉
配料：纯净水，甜蜜素，奶油，水果丁，新鲜空气等等。
具体步骤：
1.将心情面粉兑600ml纯净水，加早晨5：30的新鲜空气，搅拌均匀。撒上甜蜜素。
2.将搅拌好的心情面粉放入自己喜欢的容器里，不必拘泥形状。
3.放入好脾气微波炉里烘烤15分钟。
4.将水果切丁状，放到一边。
5.将10克清亮的眼神，10克单纯的微笑，10克简单的快乐，10克幼稚的孩子
气，10克朋友的祝福，10克家人的关爱，10克陌生人的帮助，10克一往无
前的勇气，10
克清醒的智慧，兑10克心头的暖流，搅拌均匀，加上水果
丁。作成“心”型图案。
6.打开微波炉，取出蛋糕，将奶油涂在蛋糕上。
7.将“心”型图案放在奶油上。
玉米蛋糕制作方法：取磨细的黄玉米面2．5公斤，糖稀0．6公斤，白糖、盐、鲜牛奶适量。将原料混合、拌匀，置于锅内蒸30分钟，然后取出冷却。将鸡蛋打好，取适量小苏打加在少量过罗的细面中，把它们一起放入蒸过的原料中，拌匀。然后把原料分别装进蛋糕的模具中。送入烤箱进行短时间烘烤，即成玉米蛋糕。玉米蛋糕食之松软香甜，别具风味。
工艺流程
配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品。
