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抹茶玫瑰花饼的家常做法大全怎么做好吃视
食材
主料鲜玫瑰花200g白糖160g蜂蜜10g熟糯米粉50g盐2g 辅料抹茶油酥1份抹茶水油皮1份
步骤
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤11.先做油酥，因怕水油皮和油酥的配方弄混，特意把具体比例写在步骤里了。油酥配比：猪油100克，面粉195克，抹茶粉5克。
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤22.把两种粉混合过筛，让其混合均匀
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤33.把混合好的粉和猪油一起混合揉搓
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤44.和成油酥面团
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤55.再和水油皮：具体配比：面粉345克，抹茶粉5克，猪油100克，开水150克。先用开水把猪油冲融化
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤66.猪油融化后晾凉至30度左右，把面粉和抹茶粉混合，放入
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤77.揉搓面团
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤88.把两种面团该保鲜膜饧1小时左右。我今天用了两种抹茶粉，想试试效果，两种的颜色确实不同。而且水皮的抹茶粉放的量也少，喜欢的可以把水油皮的面粉量减5克，再增加5克抹茶粉
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤99.饧好的面团就很柔润了，油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤1010.用水油皮包裹油酥擀成长条状，从一头卷起来，这样重复擀3次。擀的时候不要一个剂子反复擀3次，那样不好擀，要全部剂子擀完一次，再重复全部擀一遍。这样面剂有一个饧的过程，比较容易擀，也不易破酥
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤1111.全部擀了3遍的剂子备用
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤1212.把洗净已经晾干表面水分的玫瑰花放入盆里，加少许盐腌制20分钟。今天的做法和以往的不同。做好面剂我才开始弄玫瑰花，以前我都是把玫瑰花弄成酱腌制两天才做馅用。
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤1313.腌了之后如果有水分就挤出来不要，否则馅太湿。然后放入白糖
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤1414.揉搓至玫瑰花打蔫，倒入蜂蜜拌均匀，蜂蜜不能多，仅仅是为了增加口感。也可以用等量的白糖代替蜂蜜。这样更容易操作。今天的花瓣也揉搓的比较轻，没有揉搓到完全没有身骨。
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤1515.最后放入炒熟的糯米粉。一定要是熟的哦，生的糯米粉不行的！
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤1616.拌均匀成为馅料
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤1717.把玫瑰花馅分成15等份
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤1818.饧好的皮对折再擀成圆形
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤1919.包入一份馅料
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤2020.包严实后压扁
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤2121.烤箱上火165度，下火150度，烤25--30分钟
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤2222.烤好的抹茶鲜花饼
抹茶玫瑰花饼#新鲜从这里开始#的做法步骤2323.因为鲜花揉搓的较轻，馅比较软，甚至还可以看到花瓣的样子。喜欢鲜花饼的，抹茶的也是值得尝试的哦
小贴士
面粉用的就是普通面粉，不是高筋粉和低筋粉哦。
抹茶鲜花饼怎么做，花香四溢酥掉渣，一开口停不下来呢？
抹茶鲜花饼怎么做，花香四溢酥掉渣，一开口停不下来呢？
但凡吃了鲜花饼得人，莫不被它松脆口感和馥郁芬芳所虏获。能把那香甜浓香吃入肚子里，怎么想的都是一件美到极致的事。鲜花饼也因其芬芳沁香、美味可口、美容养颜的特征，备受大家青睐。
今日芋儿就给大家分享这道鲜花饼的做法，理解了方法，做起来一点也不会太难。出炉，全家人都爱吃，千层酥皮，薄如纸，芳香四溢，一碰掉渣。【宇治抹茶鲜花饼】食物：13个饼的量：油皮原材料：中筋粉150克，动物油40克，白砂糖20克，水70克。抹茶粉4克。油酥原材料;低筋粉130克，动物油65克，抹茶粉4克。包馅；玫瑰花酱230克，炒熟花生50克，熟低筋粉50克，熟糯米粉50克。
第一步
首先来提前准备玫瑰馅。花生仁放进电烤箱180度烤8min，取下晾凉，搓去花生衣，装进薄膜袋用擀面杖损坏。然后将低筋粉和糯米粉放炒菜锅炒过。将包馅所有材料混合在一起翻拌。将包馅分为13份，搓圆，放冰箱冷藏应急。油皮原材料放进面包机桶里，搅拌均匀，安装到面包机上，先低速档搅打，再转中等速度搅打。（并没有面包机立即手揉也行）。
第二步
揉打至能够撑出手套膜。揉好一点的油皮面糊取下，盖保鲜袋醒面30min。然后将油酥面糊揉好，装薄膜袋入冷藏室或室内温度松驰20min。松驰后二种面糊各自分成13个。取油皮1个，略挤扁，包进1个油酥。虎口处收缩，将油酥包围着。包严之后收口往下。将捏制好一点的油酥皮，略挤扁，由正中间向两边擀成椭圆型；
第三步
由上向下翻卷，收口朝上。依次排列松驰15min。拿出松驰好的面团拿手略挤扁，再由正中间向两边擀成椭圆型；由上向下叠成。收口向下，松驰20min。取松驰好一点的油酥皮，收口往上，将两边往里面压。擀圆，包进内陷。收口往下。
第四步
按扁，用月饼图章蘸少量服用鲜红色黑色素在鲜花饼正中间印上去。烘烤盘放进加热好一点的电烤箱，180度，30分钟。鲜花饼出炉了，冒着热气，伴随着鲜花的香味扑鼻而来，花香浓郁，沁人肺腑。咬一口，外酥里软，美味可口，一开口停不了。
玫瑰馅料里边喜爱软软糯糯口能够所有加熟糯米粉。我就是低筋粉和糯米粉参半。我自己的饼皮添加了抹茶粉要为颜色，不太喜欢抹茶味的可以不用抹茶粉，原汁原味也很棒。
云南的鲜花饼是如何制作的？
鲜花饼是传统的酥点，现在已成为云南最著名的小吃之一，很多人到云南旅游都会带上一盒鲜花饼，由于其面皮酥香，馅料油浓浓的鲜花的味道，并且很香甜，深受大家的喜爱，其实凡是可食用的鲜花都可以来制作鲜花饼，可用干花来制作，也可用鲜花来制作蜜饯来制作鲜花饼的馅料。
一、食材
（1）坯料：面粉500克、黄油150克、水100克、鸡蛋1个、白糖50克。
（2）馅料：玫瑰花馅约需100克。
（3）辅料：食用红色素、食用油各适量。
二、工艺流程
制油酥面 制油水面 开酥 备馅 包馅成形 炸 装盘
三、制作流程
（1）制皮：取2/5面粉与4/5黄油和成油酥面团，另将余下的面粉、黄油和水、鸡蛋、白糖和成水油面团。将水油面包油酥面擀成长方形，叠成三层，再擀成长方形，对叠成两层，再擀成薄片，由外向内卷成圆筒，用手将圆筒两头捏紧，再搓成圆长条，切剂，用手掌横着按成皮。
（2）包馅成形：取皮一张，把玫瑰馅心置皮坯中，边沿抹水，捏拢收口，封口处向下，按成圆饼，饼面用筷子蘸一下食用红色素水点一下即成饼坯放于锅内，中小火炸制，待饼坯浮面加大火力，炸至白色至微黄、全熟即可。鲜花饼的馅料可以制作成各种各样，可用玫瑰花、菊花、桃花等制作，通常用蜜饯类，或用鲜花加糖来制作。
由于云南本身盛产鲜花，再加上是我国著名的旅游城市，所以以当地特产味主题，设计的一款带有记忆、有特色的小吃
四、技术要点
（1）饼坯下锅时动作要轻，并用筷子轻轻拨动，以免贴锅而焦煳。
（2）“鲜花饼”的颜色不宜过深，白色至浅黄色最好。
（3）炸饼时不宜过多翻动，以免破坏表皮酥层，影响形状。
鲜花饼制作
鲜花饼制作方法：
材料：玫瑰馅：玫瑰酱：200g、熟糕粉：30-50g。网购的玫瑰花馅湿度比较大，需添加熟糕粉混合。熟糕粉可直接购买，也可把糯米粉炒熟使用。
1、水油皮：120g面粉加糖加35g猪油，加50g热水，迅速搅拌，成雪花状。
2. 用手和面，至光滑。
3. 油皮：75g面粉加35g猪油 搅拌。
4. 用手和面至光滑。
5. 把水油皮面团和油皮面团分别分成十份。
6. 水油皮包裹油皮，裹成球状。
7. 用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆， 卷起来。
8. 依次裹好后，把裹好的卷又擀成椭圆，再卷起，重复上一个步骤。
9. 把裹好的卷对折 稍微捏圆。
10. 馅料：80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎。
11. 加适量水 搅拌。
12. 对折准备好的面团擀成圆片，包馅料。封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状
13. 放入烤盘，用牙签戳孔，以防胀起。烤箱预热200度，放入中层，十分钟拿出翻面，再烤十分钟。
14. 烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子，鲜花饼好甜蜜的感觉。
15. 烤好的样子，外皮酥得掉渣。
