其下游各大品牌厂市占率分别为大统益(品牌为美食家主要以餐厅营业通路市场为主)占37%,福寿占14%,大成占12%,福懋占12%,泰山占11%,台糖8%。
不过,台湾餐饮烘培业者,部份產品在制造过程中对猪油有一定的仰赖跟需求,原本的强冠及正义2大供应商相继倒闭关厂,仅剩北海、新万香及统清、南侨等几家较具规模,顺势分食二家大厂原本70%至80%的市场。当然也有新进者正虎视眈眈想趁势抢商机。
目前已知义美有意从小包装家庭用猪油扩大產量,跨足到营业通路用市场,趁势抢占市场的企图心浓厚。
台糖也在此时应景抢市,将用自家屠宰场的猪油板贩售粿装「自炸猪油」,因应市场需求。
近来因报关问题称无端卷入食安风暴的南侨,则坚持只做功能性的產品,主要供应较高质量的油,南侨董事长陈飞龙就说,南侨卖的猪油比市面一般营业通路用的油高出约20%。南侨一向只选择「蓝海」市场做,不善于「红海」市场。因此还是锁定耕耘较高端市场。
至于台湾最大油脂制造厂大统益是否跨足动物油市场备受瞩目,大统益副总经理陈昭良坦承,在强冠事件之后确实评估过,但最后放弃。主要原因是与植物油领域完全不同,也不像植物油一样单纯,原料取得上是个门槛。
陈昭良指出,动物油在安全卫生上极具挑战,虽然来源多元化,但猪油来源没有有世界级大厂可以选择,在原料取得上,无法确认原料流程的安全性,对大统益而言,没有那样的专业去管理,因此最后决定专注在100%植物油工厂的市场形象。
倒是,猪油出包后,其实已经有不少大客户开始调整配方,转向採用植物油替代,也有不少餐厅、摊贩转向改用大统益的美食家產品,转单效益还不少,随着黑心油事件爆发,油品市场板块已起了不小的变化,预料一场油品大战即将开打。