煮鸡蛋时间

煮鸡蛋时间

煮鸡蛋时间应该说还是需要注意控制的,因为只有煮鸡蛋方法得当,才能让你的鸡蛋更加的营养丰富,可以说煮鸡蛋是很多人喜欢的早餐人选。但是吃鸡蛋最好可以适量的食用哦。

不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏。

此外,煮蛋时还可掌握以下技巧,以防止营养素的流失:水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。

所以说煮鸡蛋的时间需要严格的控制,当然对于很多人来说,吃鸡蛋需要严格控制时间,不要煮太熟,当然也不要煮不熟,所以说,只有严格控制煮鸡蛋的时间,才能让你吃到健康美味的鸡蛋。希望本文能给大家带来帮助。如果还想了解更多,可以到农村创业--鸡蛋频道,查看更多鸡蛋的信息。