苦瓜炒鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋的制作方法:

1.原料苦瓜鸡蛋。

2.苦瓜竖切成两爿,挖去瓜瓤及籽,清洗。

3.然后,将苦瓜斜刀切成薄厚均匀的片待用。

4.姜去皮切成末,小葱清洗切成颗粒。

5.鸡蛋磕入碗内,加料酒、精盐、葱花,用筷子搅打均匀。

6.锅入放清水用大火烧沸,倒入苦瓜片焯一下。

7.见苦瓜片变色断生即捞出,沥干水分。

8.锅清洗置中火上烧热,舀入植物油30克烧至六成热时,倒入蛋液,慢慢地用铁铲翻炒。

9.炒至蛋液凝固结块,盛入碗中。

10.原锅倒入植物油20克,烧至六成热时,下入葱颗、姜末炒香,再放入苦瓜片翻炒。

11.再加精盐、味精、鸡精。

12.然后,倒入刚炒好的鸡蛋,一同翻炒均匀。

13.淋上麻油,出锅装碟即成。

苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦,随着果实成熟,糖甙被分解,苦味变淡,多食用嫩果。苦瓜炒鸡蛋将会是夏季的饮食的一道非常不错的选择。