茭白怎么剥

  将茭白放在案板上，用刀在它的正面和反面，用力的划一刀，这样就可以把它外面的皮剥掉，然后需要把根切除，接着需要拿刀将它的叶子部分切除，最好从它的中间切开，放在保鲜盒里，进行保存。

茭白保存

  1、茭白在进行保存的时候，需要将叶片去除2-3片，然后直接放入蒲包里面，再放入事先准备的清水中浸泡，在此期间需要经常进行换水，保持水质的干净。

  2、需要准备大小合适的容器，然后在底部铺满盐，盐的量一般都是根据放入茭白的多少来决定，之后将需要保存的茭白留两三张外壳，并且放入容器里面，再倒入盐。

  3、将茭白经过处理之后，需要保留2-3片外壳，然后将其捆好，放入冷库保藏，在此期间需要保持相对湿度和库温的稳定，可以安全储藏2到3个月。

茭白怎么挑

  1、在挑选茭白的时候，需要注意它是否是发白的，一般情况下，发白的是比较嫩的，所以在购买的时候最好不要买那些发青的或者发黄的。

  2、在进行购买的时候，也可以根据它的水分多少来进行挑选，一般情况下，水分比较多的都是比较新鲜的，可以进行购买，而水分比较少的一般都不好吃。