海带中含有丰富的甘露醇物质，也含有较少的蛋白质和脂肪。海带除了含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁等营养含量也均高出其它蔬菜几十倍不止，并且它含有丰富的碳水化合物，是一种含碘量很高的海藻。
海带和柿子、茶、猪血是相克实物，而且海带属碱性食物，最好不要同酸性食物同吃。如蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等食物，而且海带性寒，胃寒者忌食。
海带属于海中生物衍生出来的食物，属于海鲜类的一种食品，而且它的生产成本廉价，但营养比较丰富，所以喜爱吃海带的人也很多，但要注意食用海带的同时有很多食物不能一起吃，比如：
柿子
海带和柿子不能一起食用。因为海带中的微离子成分会与柿子中的鞣酸物质相互结合，从而生成让人体难以消化的、不溶性的物质，这种物质会导致胃肠道不适，引起腹泻。
猪血
海带和猪血是相克食物，他们不能一起吃。因为两者同吃会导致消化不良，造成积食，从而促使便秘。
花菜、厚皮菜
含钙量比较丰富的海带不宜与花菜、厚皮菜等蔬菜同吃。因为这些蔬菜草酸含量比较多，两者混合食用容易致使钙的吸收率大幅度下降及减少。
茶、酸涩水果
吃海带后别马上喝茶、也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。因为海带中的砷如果没有被冲洗干净的话，酸涩水果中的维生素C与砷相作用，容易形成有毒物质。
甘草
海带不宜同甘草同食。海带属于咸寒冷滑的食品，并含有丰富的碘，容易与甘草中的某些成分发生不良反应。甘草补气健脾，当配甘温之品为好，而海带咸冷，故服用甘草时，一定要禁食海菜。
