干辣椒就是新鲜辣椒经过一些加工工序制作而做成的，干辣椒是人们最常用的调料之一，干辣椒与新鲜辣椒相比，更耐储存，且不易变质。但是干辣椒的制作成本较高，耗时较长，因此在价格上会比新鲜辣椒要贵一点。
干辣椒的价格
市场上的干辣椒的价格大概在12-40元左右一斤，但是品牌不同、品质不同、品种不同的干辣椒其价格都会不一样，其价格还会受到天气等其他的因素的影响。
干辣椒的价格趋势预测
中国盛产辣椒，但其消耗量也是非常巨大的，辣椒不仅可以作为调味料加入菜中，还可以单独炒熟食用。辣椒的价格会受到种植量、天气等因素的影响，辣椒的市场会出现暴涨、暴跌等极端现象，但是辣椒的种植面积同比明显增加，但是消费的数量比较平稳，同比略微增加，其出口的数量也有小幅度的提高。因此辣椒的产量有增加的趋势，价格就会有所下跌了。总的来说，干辣椒的价格发展趋势是比较广阔的。
干辣椒的药理作用
1、有循环系统的作用。辣椒这种辛辣的物质能够刺激人体舌头的味觉，可以反射性的引起血压上升，并且不会对脉搏产生很明显的影响。其辣椒碱、辣椒制剂对猫、狗静脉注射有麻醉的作用，可以引起血压短暂的下降，心跳速度变慢，呼吸变得困难，这是由于辣椒碱刺激了肺部和冠脉区的伸张感受器或者化学感受器而引起的。对离体的豚鼠有直接引起兴奋的作用，对大鼠的后肢血管也有一定的收缩作用。
2、有杀虫抗菌的作用。辣椒中的辣椒碱对枯草杆菌和蜡样芽胞杆菌有着很明显的抑制作用，但是对大肠杆菌和金黄色的葡萄球菌却没有任何作用。辣椒树的枝叶没有抗菌的效果，但是对结核杆菌有比较轻微的抑制作用。10-20%的辣椒煎荆对臭虫的消灭有一定的作用。
3、有助于消化系统功能。辣椒酊或辣椒碱可以作为健胃剂内服，可以促进消化，提高食欲。经过巴索夫胃痿狗的动物实验表明，辣椒水能够对口腔黏膜形成刺激，因此会反射性的加快胃部的运动。用辣椒制成的调味品，经人体服用之后，能够增加唾液的分泌和提高淀粉酶的活性。如果大量的服用会出现肠炎、胃炎、呕吐、腹泻等情况，但是也有相关的报告表明，辣椒对离体动物的肠管有缓解和抑制痉挛的作用。
4、具有发赤作用。作为外用的涂擦剂，对皮肤有一定的发苏作用，可以使皮肤局部的血管引起反射性的扩张，能够促进局部的血液循环。酊剂对冻疮有一定的功效，辣椒的能够对神经末梢起到刺激的作用，可以让人体的全身感受到温暖，对血管的影响比较小，即使是高浓度的也不会发泡，因此有部分人群认为不能作为发赤剂。
5、其它的功效作用。根据国外的资料显示，在持续3周食用干辣椒调味品之后，血浆中游离的氢化可的松有明显的增加，也会增加尿中的排泄量，还能有效的降低纤维蛋白溶解的活性度。
