乌骨鸡其实就是我们常见的乌鸡，因它的肉及外表呈黑色而得名。众所周知，鸡都一种非常滋补的食材，常吃鸡对身体健康有很多的帮助，但是不同的乌鸡口感及营养也不同，那么乌骨鸡选用母的还是公的好呢？下面与小编一起来了解下！
乌骨鸡是公的好还是母的好
乌骨鸡公的与母的营养价值相差不大，只能都特别好。
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
乌骨鸡具有滋补强壮肌体，提高生理功能的作用;加强耐热、耐寒、耐疲劳、耐缺氧，提高免疫功能的作用;还有延缓衰老、延长寿命的作用。
乌骨鸡营养丰富，肉味鲜美，可做成各种佳肴，适用于男女老少。特别是年迈体弱、重病久病之后、妇女多病、小儿营养不良和发育欠佳等情况，经常食之，受益非浅。其肉可蒸、煮、煎、炸，做成各种菜肴，烹饪方法与普通鸡肉相同。如果适当选用一些中药，如菟丝子、银耳、茯苓等，与乌骨鸡配成各种药膳，则能滋补强壮，健脾补肾，健脑益智，养血补肝，大补气血。
吃乌骨鸡补什么
滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
女人吃乌骨鸡有哪些好处
1、补血调经
乌骨鸡最重要的作用就是补血益阴，所以是特别适合那些体质虚弱，身体感到疲倦，没有食欲，肌肉消瘦的人使用的，乌骨鸡入血调经，可以治疗妇女因为劳累所致的腰酸腿软，月经不调等症状，还可以治疗一些妇科疾病，是女性非常好的食疗食谱。
2、滋补
乌骨鸡烹调后不仅肉质细嫩鲜美，而且汤汁中还含有大量的黑色胶体物质，对人体具有特殊的滋补作用。据测定，乌骨鸡肉含有20余种氨基酸，其中8种必需氨基酸的含量均高于其他鸡种。乌骨鸡肉中还含有丰富的维生素以及铁、铜、锌等微量元素，而且胆固醇含量较低，食用后能提高人体血红蛋白的含量，调节生理功能，增强机体免疫力，特别适合老人、儿童、产妇及久病体弱者食用。
如何分辨乌骨鸡的好坏
首先，乌骨鸡的鸡冠是我们分辨的一个特点，母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。
其次，乌骨鸡的缨头，鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。
然后，看乌骨鸡的耳朵和脚，乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。
乌骨鸡如果是成品的鸡肉，那么我们要学会看皮的颜色。乌鸡的全身皮肤均显黑色。还要看肉色，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅。最后看骨头，乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑。
如上所述，其实不管是公母都具有极高的营养价值，不过一般用来煲汤的话还是老母鸡味道更加鲜美营养哦！而公鸡主要壮阳补气，更适合男性同胞食用，而母鸡可调养妇科疾病，对于女性会是更好地选择哦！
