记得小时候经常吃小虾米，从来都没有把虾米的头处理掉，河虾有大有小，在清洗大河虾时，有些人就会把河虾头处理掉，也有些人又不会。河虾的头能不能吃呢？下面我们一起来了解一下吧。
河虾的头能吃吗
虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康也会造成一定的影响。
河虾吃什么食物
河虾是杂食性动物，幼虾阶段以浮游生物为食，自然水域中的成虾主要食料是各种底栖小型无脊椎动物、水生动物的尸体、固着藻类、多种丝状藻类、有机碎屑、植物碎片等。人工养殖的河虾能摄食各种商品饲料，如酒糟、豆腐渣、豆饼、蚕蛹、蚌肉、麦粉、鱼肉粉、大米饭、螺蛳，尤其喜欢食蛆躬。在饲料不足时，还会自相残食。对光照具负趋光性，白天多潜伏在阴暗处，夜间出来摄食和活动。因此，饲料投放多数在入黑时候进行。
河虾的捕捉方法
1、用萤火粉2克，安眠宁2片，地龙干20克，碎成粉用少量米水拌成糊状，涂进虾置中央晾干，每天晚上去放置，就会捕比原料多5－10倍的虾。附：萤光粉在化工门市部有售，安眠宁、地龙干在中药店有售。
2、猪血不放盐沤发臭，加臭鸡蛋二个放筐内，置于有虾处，筐边放些丝草恭一夜可得很多虾。
3、把三角形的蛙冲烂，用布包好，装进倒须的笼内，虾类闻气味就钻满全笼。
4、羊油一两，臭鸡蛋一只打烂，蜂糖一两，拌匀包好放入笼内，即可诱虾进笼。
5、阿魏二两，五香粉二两，拌匀放入鱼笼即可。
6、灯光聚捕虾法--此法不用任何药物和饵料就可捕到大量的虾，主要方法是借助于灯光的原理捕的。虾象夜间的飞虫一样，特别是天气炎热的夏季晚上，当电灯开亮以后，不断地有虫扑来，且越来越多。晚上用手电筒对水里照射时，虾就对着灯蹦跳而来，一会儿聚一大片，可用木板钉一方框，下面钉上窗纱，形状象筛子沉在水底，用灯照射着，不一会儿来了许多虾，把筛子提起将虾收起，再把筛于沉在水下，这样不断反复提起沉下，一晚上则可捕到大量的虾。
河虾怎么清洗干净
1、直接用手做初步的清洗，也可以用鱼网搭配容器来回清洗，记住一定要多清洗几遍，这也能起到一点点的杀菌、消毒作用，洗过的河虾会比较透亮。
2、虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。
3、从下头部位数第3截，也就是中间位置，用牙签插入3毫米左右，也就是牙签直径那个距离，挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄。
河虾的做法
油爆大虾
原料：大河虾350克、酱油20克、葱段2克、醋15克、白糖25克、熟菜油500克、绍酒15克
做法：
1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺断推动，约5秒钏即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺带捞出。
3、将锅内油倒出，放入葱希略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
河虾头含有害金属元素，在食用时还是不要吃头的好，河虾的清洗方法有很多种，在清洗的时候它的头跟肠子是一定要清洗干净的，这样才能做出河虾本身的鲜美味道出来。
