说到三门青蟹，相信大家都非常的熟悉了解吧，因为三门青蟹在众多螃蟹中是非常出名的一种。三门青蟹主要产自浙江中部沿海地带，因为营养价值高而荣获了不少奖项及荣誉。那么三门青蟹到底要如何烹调呢？下面与小编一起来了解下吧！
三门青蟹怎么做好吃又简单
1、生姜切丝，把青蟹大前脚掰断，在用刷子刷洗干净。在切半。
2、热锅倒植物油，煸香姜丝，先将青蟹码立放锅内，在把大前脚入锅煎约1～2分钟。
3、加料酒3勺，生抽2勺，白砂糖1勺，添加适量热水，适量食盐。
4、盖锅盖煮大火约15分钟，即可。
三门青蟹家常的做法
1、芙蓉青蟹
【材料】青蟹2只，鸡蛋6个，水8两，葱段10个，太白粉水适量，盐1/2匙，味素1/2匙，高汤8两，鸡粉1匙，鸡油2匙。
【做法】①青蟹洗净切块备用。②鸡蛋和味素、盐、水搅拌均匀后连盘一起放入蒸笼里以小火蒸约15分钟至呈芙蓉状取出备用。③将作法1的青蟹摆放在作法2的蛋芙蓉上，再放回蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，将葱段置于青蟹旁。④取一锅，放入高汤、鸡粉、鸡油一起煮沸后，慢慢倒入太白粉水成为芶芡汁，浇淋在作法3的成品上即可。
2、姜香青蟹
【材料】青蟹三只，适量的姜片、葱花。
【做法】①青蟹洗净切对开备用。②锅内放入适量的食油开中火。③锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹(切开面朝下)煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。④菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。
3、香辣青蟹
【材料】青蟹，姜蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，白葡萄酒，鱼露，糖，红绿辣椒，葱段
【做法】①青蟹处理干净切块。②锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。③青蟹切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄。④加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。⑤加糖、加少许水煮开，小火煨一会。⑥加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段即可出锅装盘。
三门青蟹怎么保存
其实方法很简单，趁它还很鲜活的时候，把它的脚给绑住，然后扔到冰箱的冷藏室就可以了，记得冷藏室的温度要控制在5-8度，这样可以让它存活三天左右的时间。
如果想要让它活得更长一些，那么找一个30-50公分高的塑料盆，把它放进去（不要层叠），然后加水至它身体的一半（不能把它淹没），置于阴凉处即可，这样可以保存五天左右。
第三种方法是，把自己的浴缸让出来，把它放入，然后注入刚好没过蟹身的水，以青蟹站立刚好可以在水面呼吸为准。根据储存的时间和数量投放一些小鱼小虾。这样可以保存7-10天。
在保存期间，记得要不定时的查看一些蟹的存活状态，发现有半死不活的或者死掉的要立即拿出来，以免影响到其他蟹的品质。
三门青蟹怎么挑选
1、在挑选公蟹的时候，以两三百克体重为宜。个头太大的青蟹有可能是已经与母蟹交配过的，肉质不够鲜美紧致。
2、举起青蟹，背光看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。
3、青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。
相信大家都知道三门青蟹的做法了吧！虽然外面饭店酒店都有做好了的三门青蟹吃，但是价格非常昂贵，若是自己选购青蟹，在家里制作，不仅降低了成本，同时吃起来也更加放心哦！
