高瓜和茭白是一样的,高瓜的书名叫做茭白。高瓜在唐代之前一直被当作粮食作物栽培,如今多作为蔬菜栽培,是一种比较常见的水生蔬菜,生于湖泊、沼泽种。高瓜是我国的特产蔬菜,质地鲜嫩,味道甘甜,纤维比较少。

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高瓜和茭白是一样的,它们都是只同一种食材,高瓜的书名叫做茭白,它也有着茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节等多种称呼,不同地区叫法不同。

高瓜还被叫做“水中参”,因为其营养价值非常丰富。在我国唐代以前,茭白一直作为粮食作物栽培,它的种子叫做菰米,如今多作为蔬菜栽培,并且是我国的特产蔬菜,也是江南三大名菜之一。

高瓜的营养价值

高瓜有着丰富的维生素、氨基酸、硫元素、碳水化合物、蛋白质、脂肪等等营养元素。其富含的硫元素营养价值较高,并且容易被人体吸收。高瓜比较适合夏季食用,但富含草酸,烹饪前需焯水。