要问鲟鱼龙筋是什么，据悉鲟鱼龙筋其实是鲟鱼的脊骨骨髓，颜色看上去是洁白的，质地非常的软但又具有一定的韧性。其蛋白质比一般生活中食用的鸡鸭鱼肉丰富得多。