要问开春可以种什么蔬菜？据悉开春可以种的蔬菜有南瓜、黄瓜、茄子、西红柿、花生、毛豆、苦瓜、芋头、苋菜、空心菜、菠菜、生菜、辣椒、小白菜、小葱、香菜、圣女果、茼蒿、莴苣、萝卜、蒜苗、早春西葫芦和芹菜等。