要问黄酒制作方法酿酒技术，据悉黄酒酿造需选用煮酒的专用小米，俗称酒米，需在冬季提前24小时左右浸泡，浸泡之后捞起放在竹筐中沥干水分，放入锅中煮熟，之后摊平散热，再加入大曲撒在缸底部和小面面上，放入缸中后密封保存，室内温度需保持在10℃左右，经过3-6个月即可发酵成功。