要问人参和白参的区别，据悉人参为伞形目五加科人参属多年生草本植物，喜阴凉，主根高呈30-60厘米，较肥厚，肉质呈黄白色的圆柱形或纺锤形，下面稍有分枝，可做药用。白参是人参的一种，是用4-6年生的新鲜水参为原料，剥皮后自然晒干而成，色泽呈微白的黄色。