要问鲟鱼的营养价值？据悉鲟鱼的营养价值很高，是一种高蛋白、多脂肪性的鱼类，肉中的蛋白质含量为16.42%-20.41%，脂肪含量为3.05%-4.32%。此外，还含有人体所必须的八种氨基酸，味道十分鲜美。注意，野生鲟鱼是国家保护动物，不可食用。