扎辫是指大蒜鳞茎形成以后，在异常的气候环境条件下侧芽在形成蒜瓣的过程中，顶芽萌发生长出许多细长的丛生叶状如马尾，因此被种植户称为“扎小辫”或“马尾蒜”。这种现象导致新叶不能正常生长，叶片不能展开，营养生长受阻光合作用下降，蒜薹抽发慢而短，后期蒜瓣排列松散。严重影响大蒜产量和品质。
一、造成大蒜“扎辫”的原因
1、种蒜的选用不当
大蒜“扎辫”又称“二次生长”，蒜种的遗传性和品种纯度是造成大蒜产生二次生长的主要因素，部分区域选择的蒜种不纯，不适宜当地的种植，易出现二次生长。另外选择的蒜种质量过差，蒜瓣大小差异大、茎盘发黄，都易产生“扎辫”的现象。
2、播期不当
蒜瓣是由鳞茎盘上叶腋的侧芽发育形成的，同时受温度、光照、养分等多方面的影响，因此盲目提前播期，播后很快出苗，花芽、鳞芽提前分化，遇早春低温极易产生二次生长出现“扎辫”现象。
3、蒜种处理不当
有些地方的蒜农喜欢在播前将蒜种进行冷凉或低温处理一下，然后再进行播种以促进大蒜早出芽，然而这样会使大蒜植株外层和内层叶片的叶腋中，正常分化的鳞芽延迟休眠，从而出现二次生长产生“扎辫”现象。
4、栽培管理措施不当
主要是由于肥水管理不当引起的，过量的施用氮肥导致蒜瓣延迟休眠，从而出现二次生长。另外浇水不科学也是造成大蒜二次生长的重要原因，特别是鳞芽分化以后，浇水次数多浇水量大，会使大蒜二次生长的发生几率增大。
二、预防措施
1、选用优质蒜种：首先应选择适宜当地种植的脱毒优质蒜种，所选择的蒜种要色泽洁白、顶芽肥大、无病无伤，要坚决淘汰掉断芽、腐烂、茎盘发黄的蒜瓣。
2、选择适宜的播种期：一般来说春播大蒜在3月中旬前后，日平均气温在3-6摄氏度时进行播种，秋播大蒜在9月下旬-10月上中旬，日平均气温在20-22摄氏度进行播种，具体的播种时间因根据当地种植的气候条件、品种进行确定，不能盲目提早播种。
3、适当进行蒜种处理：播种前将种蒜在阳光下晾晒2-3天，使得蒜瓣间疏松，掰蒜瓣容易。播时剥掉蒜皮除去残留茎盘，这样既可减少大蒜二次生长的产生，又可以使其萌芽早、出苗整齐。
4、加强肥水管理：在大蒜的整个生长期中需要充足的肥水供应，但不适宜一次性多水多肥。在苗期大蒜需水量较少，一般不需要浇水，对于秋播大蒜可以在返青期结合施用国光施它5-10kg/亩浇一次水以促进壮苗。在蒜薹伸长期要小水勤浇，一般7-10天浇一次水。蒜头膨大期需水量最大，仍以小水勤浇为主，保持土壤含水量在70-80%，一般5-7天浇一次水，此时是蒜瓣膨大的关键时期，可结合浇水施入微量元素水溶肥5-10kg/亩，以促进蒜瓣的膨大，预防或减轻大蒜“扎辫”现象。
综上所述大蒜出现扎辫是生长不良的标志，对产量和品质都有影响，种植户可通过合理选种、加强大蒜的田间栽培管理、重视肥水管理，才能预防或减轻大蒜扎辫。
