温度管理。辣椒定植初期严防徒长，白天保持25～30℃，晚上20℃左右；进入开花坐果期后，白天逐步加大放风量和延长放风时间，晚间要注意闭棚保温，使白天温度保持25～28℃，夜间15～18℃之后要逐渐增加覆盖层以保温。
水肥管理。浇水切忌大水漫灌，每次水量以浇大半沟为宜，浇后要加强通风，降低湿度。开花坐果期需水较多，之后湿度逐渐降低，可以减少浇水次数。秋延后施肥总目标以基肥为主，施优质有机肥、复合肥、饼肥。大部分门椒、对椒坐住后结合浇水施1次重肥，施硫酸铵或尿素。采收期间可用尿素和磷酸二氢钾混合液喷洒。
整枝疏果。双株定植的辣椒，门椒以下的侧枝，一般要全部摘除，并适当清除弱枝，以利通风透光。当每丛辣椒坐果12～15个后，应及时打顶，必要时还要疏掉上层小果，有利于形成均一的大果，提高产品档次。
病虫害防治。辣椒秋延后栽培中病虫害的防治可用针对性的药剂+新高脂膜进行防治，控制农药挥发飘逸，防小雨水冲刷，降低每亩用药量减半，提高防治效果多倍。
