芸豆未煮熟就吃小心中毒

芸豆没有烧熟透就吃,小心导致食物中毒。近日,国家食药监总局发布关于预防芸豆食物中毒的风险提示。

据食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍,食用未烧熟煮透的芸豆会导致食用者中毒,中毒一年四季均可发生,以夏、秋季为多。

芸豆中毒的潜伏期多在一小时左右,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻,也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等,病程一般为数小时或1~2天,一般程度的中毒可自愈,严重者需就医治疗。

阮光锋提醒,预防芸豆中毒最有效的措施是烧熟煮透,要加热至芸豆失去原有的生绿色,食用时无豆腥味,不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。烹调时,要使所有芸豆均匀受热。