南翠村种植山药历史悠久，品质出众。“我从20多岁就开始种植山药，但那时产量不高，也卖不起价。”何天富说。
2005年，在外经商的何天富发现，人们对食疗和保健越来越重视，山药市场需求量渐增，立即返乡种山药。由于品种好，管理精细，20多亩山药总产量达到2万多公斤，产值达到了3万多元。
看到何天富种山药的效益，南翠村的其他村民也纷纷扩大了山药种植面积。2009年5月，在市、区各级有关部门的支持下，南翠村近百户农民筹建山药种植合作社，通过民主选举，何天富担任第一任理事长。
合作社成立4年来，种植面积增加到4000多亩，年产量达到了6000多吨，入股股东增加到600多人。由于实行分户经营，统一管理，确保了山药的质量。
为了让各地的客商了解到刘官山药的品质，何天富参加了20多次全国大型展会，让他惊喜的是，客商们对山药的品质很满意，价格从每斤22元涨到每斤40元依然供不应求。
“2011年，在中国绿色食品广州博览会上，我带去的200多斤鲜山药，按每斤40至50元卖，不到两天就全部卖完。我们附近展台的铁棍山药只卖15元一斤，但还没有我们卖得好。”何天富说。
现在，刘官山药统一采用真空包装，10斤一盒，每盒220元进入市场销售。除了鲜山药，何天富还开发出了山药面条，5斤售价160元。目前，刘官山药及山药面条已经远销到广州、上海、重庆、安徽等省市。
“现在不愁销不出去，而是不敢签大单，因为我们无法保证一年四季都有产品供应，因为山药采收出来马上就要销售，山药面条也只能从10月生产到来年4月。”说到这里何天富有些无奈。“山药种植规模越大，产量越高，保鲜和储存就越成我们的心病。我们现在既没有仓库、冷库也没有烘干设备，每年收获的时候和备种的时候都要费很多功夫。”
据农业部门统计，目前，西秀区所辖的17个乡镇，种植山药面积已达1.5万余亩，年产量3万吨，山药已经成为了安顺最主要的特色农产品。安顺市依靠“安顺山药”这一地理标志，正深入挖掘“安顺山药”这一地方特产的品牌价值。
“如果山药种植建立一整套生产技术操作规程，从土壤、水源、用肥、用药、采收、储存、运输、销售等方面严格规范，精做细管，严把质量关，我们安顺山药完全可以做全国知名度美誉度最高山药。”
提到安顺山药产业的未来，何天富说:“单凭鲜山药是不够的，希望政府能招商引资实力雄厚的食品加工企业，通过深加工山药干、山药粉、山药汁、山药萨其马等进行立体开发。”
