酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。酸豆角原料好买，做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜之菜。
酸豆角的腌制方法
原料：豆角
辅料：食盐适量、花椒50克、大蒜50克，洗米水适量
1.到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆；
2.选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏；
3.将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右直到干爽柔软；
4.将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右，然后倒上洗米水，直至将豆角完全淹没为止；
5.将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。
酸豆角的腌制方法
原料：豆角230g
辅料：油适量盐适量酸姜适量泡椒适量蒜米适量高度白酒适量豆豉适量白糖适量
做法
1.豆角清洗后晾干水分；
2.切寸段；
3.放点盐到盆里；
4.用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时；
5.泡姜切细丝；
6.泡椒剪成段；
7.蒜米切碎粒；
8.准备好豆豉；
9.干净无油无水的玻璃瓶一个；
10.将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中；
11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒；
12.调入少许的盐；
13.滴入少许的高度白酒；
14.放置3-4天左右，期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒；
15.等豆角已经变成黄色了，表示豆角腌好了；
16.热锅下油，放入蒜米爆香；
17.倒入酸豆角；
18.调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。
酸豆角的腌制方法
原料：豆角1000克
1.买新鲜的嫩豆角去两头，泡入水；
2.加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打，泡20分钟；
3.用清水冲洗干净沥干水分
4.然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水；
5.泡入泡菜坛子，加入腌制盐，加入白酒，加入凉白开；
6.盖好盖子，坛沿里加入凉白开密封好；
7.四天就可以吃了，不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低。
酸豆角的腌制方法
原料：新鲜嫩豆角
1.首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；
2.新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分；
3.锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，清洗切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干 （如果有大坛子，整条豆角腌也可以）；
4.泡菜坛清洗晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
酸豆角腌制OK!接下来用酸豆角做几道美味可口的菜肴吧~~~
