一、柿子幼树冬季修剪方法
柿子树从定植后到结果初期。这段时期生长旺盛，枝条顶端萌发新枝能力强，层性明显，分枝角度小，隐芽萌发能力强。修剪时要根据整形的要求，选留部位、方位合适的枝条作为主枝和侧枝，培养骨架，开张角度，扩大树冠。
在修剪中要少疏多截，增加枝量。要冬、夏季结合进行，当枝条长到30~40cm 左右时摘心，促进二次生长，增加枝条级次，促生结果枝。加大枝叶量，扩大树体的营养面积，为提早结果，早丰产打好基础。幼树在整个修剪过程中，要尽量轻剪，以培养好各类枝条。
二、盛果期柿子树冬季修剪方法
柿子树进人盛果期，此时树体结构已形成，树势强，产量逐年提高，树姿渐趋开张，结果枝组大量增加，大枝多弯曲生长，与邻枝、邻树交叉生长，下部和内膛细弱枝易枯死，结果部位外移，结果枝短，容易出现大小年。内膛隐芽开始萌发新枝，出现自然更新现象。针对此期产量高、内膛光照条件差、树体营养消耗多的特点，修剪的任务是：改善内膛光照条件，培养内膛结果枝组，防止结果部位外移，保证旺盛的营养生长水平，调节营养生长与生殖生长的比例，达到立体结果。
修剪时要以疏为主，短截为辅，疏缩结合，去弱留强，及时更新枝组，保证有足够的结果母枝，又有一定数量的预备枝，保持树势，延长结果年限。
具体修剪方法为:分年疏除过多大枝(如穿插、重叠、过密)及病虫枝，有空间的可留短桩，促使隐芽萌发更新枝，培养成结果枝组，以填补空间，增加结果部位。逐年回缩原头下垂的大枝，并扶持后部更新枝向上外斜上方生长，以便抬高主枝角度，恢复其生长势，达到调整骨架，均衡树势的目的。
对于盛果期柿子树大枝后部光秃，结果部位外移，应及时回缩，促使后部发生更新枝。更新枝多过时，去弱留强，并适时短截，促使分枝，培养枝组，内膛枝组有放有缩。短而细弱的枝组应先放后缩，增加枝量，促其复壮。内膛徒长枝过多时疏去一部分，留下的要及时摘心，促生分枝，培养枝组。留预备枝，克服大小年。预备枝修剪可采用双枝更新或单枝更新的方法，双枝更新：将着生在基枝上相邻的两个结果母枝，上位枝留作结果，下位枝留2~3个芽短截，促发健壮枝条，作为来年的结结果母枝。单枝更新：将生长强壮的结果母枝，剪去顶端花芽，留下部分花芽，以降低发枝部位，冬剪时剪去已结果的枝条，下部的枝即为来年结果母枝。
三、衰老期柿子树冬季修剪方法
柿子树进入衰老期，树势严重衰弱，小枝和侧枝陆续死亡，树冠内部不断光秃，小枝结果能力减弱，产量急剧下降，隔年结果现象严重，但骨干枝后部可发现大量徒长枝，出现自然列新现象。修剪的任务是：回缩大枝，利用徒长枝，更新树冠，恢复树势，延长结果年限。
在修剪方法上，根据大枝先端衰老、后部光秃和树体衰老程度确定回缩轻重，一般是衰老越重回缩程度越重，衰老轻回缩轻；一枝衰老一枝更新，局部衰老局部更新，全树衰老全树更新。对大枝应采取重回缩，回缩到1/2有新生枝处，抬高角度，使新生枝代替大枝原头继续延长。上部落头要重缩，以减少上部生长点，控制消耗，打开光路，为内膛新枝生长创造条件，下部修剪要轻些，以保持有一定数量的结果部位，维持产量。对内膛发生的更新枝选择方位好，空间大的强壮枝，适时摘心、短截，促生分枝，增加枝叶量，加粗枝条生长，以便形成新的骨干枝。同时，疏除过密的细弱枝，保留健壮充实的枝条，进行短截，次年取直留斜，培养紧凑性结果枝组。对锯口附近副芽萌发的大量枝条，应在夏季修剪时及时抹芽或摘心，以恢复树势。
