据研究，年产1.2吨柿果，大约需吸收氮50千克、磷14千克、钾43千克。柿树对氮、钾的需要量很大。柿树在各个生育期养分的吸收也有差别，从萌芽到开花前，柿树生长所需养分主要来自树体内贮藏养分，从土壤吸收的养分量较少，但随时间推移，吸收量明显增加；从开花到果实膨大期是养分吸收最多的时期，尤其是钾越是后期需要量越多，磷的吸收相对较平衡；柿子成熟期后落叶前，养分吸收减少，但维持一定养分供应对体内积累贮藏养分有良好影响。

柿树的施肥与园地条件和品种特性有关。柿树的基肥于秋施或早春施用，建议基肥秋施为好，对晚熟品种，采果前就应施入。柿树的基肥以农家肥为主，并配一定的磷钾肥，施用量占全年施肥量的1/2~2/3。山地柿园施有机肥有困难，可种植绿肥，每亩可埋施绿肥0.5~1吨。

柿树的追肥一般分两次，第一次在新梢停止生长至开花前施用，以速效氮肥为主，适当配施磷、钾肥，主要是促进花器官发育，提高坐果率。
第二次在膨果初期施用，以三元复混肥为好。在柿树生长后期建议进行叶面喷施1%尿素、0.2%磷酸二氢钾或其他果树叶面肥，既可提高产量、改善品质，又有利于采后树势的恢复。