菠萝饭

水果入菜已不是什么新鲜创意了，但若论米饭与水果的“最佳结合”，则非菠萝饭莫属。除了我们一般在东南亚特色餐厅品尝到的菠萝饭，它还是云南傣族一道独具特色的美味佳肴。那里的菠萝饭与普通米饭大有区别，不仅有菠萝的鲜、香、酸、甜，还选用紫糯米，让米饭具有醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有极高的营养价值。

选用菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最佳。制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺顶部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎（越碎越好），与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即可。