山竹很傲娇呀，根本不像其他果树那样，几年就开花结果。一颗山竹树从埋在土里到第一次长出果实大概需要10年时间。10年哦。
山竹大概可以分成三个品种：油竹、花竹和沙竹。
油竹：果皮油亮，呈均匀黑紫色，卖相极好；
花竹：果皮有红有黑，颜色没有光泽；
沙竹：果皮不光滑，长得比较丑。
但是，长得最丑的沙竹才是最美味的。因为沙竹果树几乎为野生果树，所以产量极少。市面上大多数卖的是花竹。
山竹怎么挑？
1、捏山竹的果壳，新鲜的山竹用手一挤就会裂开，如果太硬的话，说明是不新鲜的是，是死山竹。
2、山竹果实连接山竹枝的部分叫果蒂，颜色越绿说明越新鲜；颜色暗沉说明山竹已经不新鲜或者是太老了；颜色发黑或发褐说明山竹放置的时间太长了，甚至有可能已经腐烂变质了。
3、看山竹果皮的颜色，鲜艳、有光泽的说明山竹是新鲜的。
4、掂山竹的分量，分量较重的山竹说明山竹的水分较多，足够新鲜；分量较轻的山竹则可能放置的时间太久被风干了，已经不新鲜了。
5、此外，还要观察山竹的表面是否有黄色的汁液，是否有破损，是否有硬块，是否有昆虫的痕迹，如果有的话，那就不能买了。
如何优雅的剥山竹？
1、如果山竹已经熟透了，可以采用挤压的方法，纵向按住两头的结节，外壳自然就会裂开。
2、在山竹的上平面削开5公分左右的口子，放在冰箱中冷冻1、2个小时，取出来之后，直接用两个大拇指往里面按。
3、也可以把山竹横过来，两个手捏山竹的中部，在捏的地方会出现裂缝，沿着裂缝捏一圈，再轻轻一掰，山竹的果肉就会露出来了。
吃山竹需要注意什么？
山竹是热带水果里少有的凉性水果，可以和容易上火的榴莲一起吃；
山竹性凉，每天不要吃超过3个；
肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食，湿热腹痛腹泻者不可以食用。
