山楂又叫红果，既可药用，又可食用。近年来由于保健食品的开发，食用量远远大于药用量。山楂具有消食化积、行气散瘀功能。主治肉食积滞、腹满胀痛、淤血经闭、高血压、高血脂症。近年来用山楂作原料生产的中成药有山楂丸（片）、降脂康片（胶囊）、血脂宁片（胶囊）、冠心平片等。年药用量在3000―4000吨。
近年来山楂在保健食品领域有很广阔的开发，如：山楂饮料、山楂果酱、山楂罐头、山楂卷、山楂糕等，食用量远远大于药用量。
90年代初，由于河北北部，山西、山东、陕西等省区，山楂盲目发展，到90年代中期，红果陆续进入结果期，当时还缺乏红果深加工及保健食品的开发，造成红果多年烂山、烂市，几分钱一斤还卖不出去。农民忍痛把红果树砍掉改种柿子、板栗、核桃、苹果。
这几年尤其是06年以来，由于红果产区农民砍树，导致山楂严重减产，使山楂供应出现缺口，山楂片由原来的2―2.5元/kg升至3.5―4.5元/kg，去年红果鲜果产区卖到2―2.5元/kg。而且除少数病残落地红果切山楂片外，大部分红果作鲜果卖光了。07年红果产新之后，外贸部门及国内加工厂积极收购鲜果，鲜果价格仍是2―2.5元/kg。切山楂片的不多。现在市场山楂片涨到6.5―7元/kg（北），和3―4元/kg（南）。销售畅快。
