冬季管理直接影响杨梅翌年的产量和品质。与其它果树一样，杨梅的冬季管理主要是清园，尤其在今年的暖冬天气下，更要加强。现将杨梅冬季管理的具体内容分述如下：
修剪
对未经整形的正常结果树，要先“开小天窗”，即删除上部直立的大枝１－２条，再“内外小调整”，即删去病枝病叶、虫枝虫叶、枯枝、残枝和衰弱枝，疏删树冠内的密生枝、直立枝和重叠枝，剪去树冠外围的无花枝、晚秋梢及两树交叉枝、下部拖地枝。原则上，对树冠上部的枝条“去强留弱”修剪，下部的“去弱留强”修剪。
对已经整形的正常结果树，只要剪去病虫枝、枯枝、残枝、衰弱枝、交叉枝、密生枝、重叠枝和拖地枝等即可，其余枝叶尽可能保留，以保证树体产生足够的光合产物。
对幼年杨梅树，应从第３年开始整形修剪。在距离地面约４０厘米处，先留下３个方位的适宜主枝，促发副主枝，逐年向外扩展。内部拥挤的与下部拖地的枝条要及时剪去；外围斜生的枝条要留好或采取拉枝、撑枝的方法促其斜生，以增加外围有效的光合面积，并使树体内通风透光良好。
杨梅树冬季修剪时间以每年的１２月份为宜。整形修剪后，要及时将落地枝叶拿到园外清理，特别是病、虫、残枝。
施肥
对每棵正常结果的杨梅成年树，每年冬季应施入菜饼肥２－３公斤、草木灰２５－３０公斤、硼砂５０－１００克。杨梅树宜提倡春肥冬施，以便养分缓慢地被树体吸收，增强树体越冬安全性，并可促使翌年春梢提前萌动。
加客土
冬季在杨梅树冠底下加客土，可增加地表温湿度，增强根系吸收能力。客土最好为狼箕底下的黄泥土。在加客土前，应清理干净树冠底下的落地枝叶，或喷石硫合剂。
清园
修剪后，应及时清理杨梅园，以防翌年病虫害大量发生。特别是褐斑病、癌肿病、赤衣病和介壳虫等发生严重的园子。清园药剂可选用波美３－５度的石硫合剂。喷雾时，树干与叶片正反面都要喷到，喷药次数根据病虫害发生程度而定，一般喷１－３次。
石硫合剂可用硫磺粉２份、生石灰１份、水１０份配制而成。先用铁锅把水煮沸，然后加入用温水调成的硫磺糊，搅拌并继续加热，再渐次加入块状生石灰继续搅拌，约煮４０－５０分钟，当药液从黄色变成酱油色（深棕红色）时停火，滤去渣滓即成原液。熬制过程中应不断加热水，补充蒸发掉的水分，使水分保持原量。为保证药液质量，石灰应选用块状、色白、未曾吸水的生石灰；硫磺粉要细；熬制时，先放硫磺，再放石灰。不能用铁、铜、铝等金属容器贮藏原液，最好用陶器，并在液面上加一层油（机油、柴油、煤油皆可），以隔绝空气。稀释液应随配随用。
