鲈鱼的做法大全
鲈鱼的做法大全，鲈鱼的肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，因此最宜清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼的营养价值也很高，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，多吃鲈鱼对我们的身体有极大好处。
鲈鱼的做法一 清蒸鲈鱼
材料
新鲜鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、食用油
清蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼清洗，用葱姜料酒腌一会儿去腥。
2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。
3.将鲈鱼鱼取出，倒掉汁水。
4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鲈鱼上，清蒸鲈鱼就算做好了。
鲈鱼的做法二 葱油鲈鱼
需要准备的材料
主料：新鲜鲈鱼一条（约1斤）
辅料：花椒、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油（没有可用一般酱油代替）
葱油鲈鱼的做法
1、鲈鱼收拾干净，加花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。
2、蒸锅水开后，蒸8-10分钟（注意超时口感不佳）
3、蒸好后，去掉蒸鱼时的葱、姜留少量原汁，加入新葱丝（根据个人口味适量）。
4、净锅加入适量油烧开，浇到鲈鱼上，跟着淋上蒸鱼豉油即可。
鲈鱼的做法三 红烧鲈鱼
需要准备的材料
主料：海鲈鱼一条（约2斤）
调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐
红烧鲈鱼的做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。
3、鲈鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
鲈鱼的做法四 剁椒蒸鲈鱼
需要准备的材料
鲈鱼1条，剁辣椒适量（因是自己用小朝天椒剁的，特别辣，只能放少点）、盐、生姜、植物油、酱油、葱
剁椒蒸鲈鱼的做法
1、鲈鱼剖洗干净后，对剖开来放盘里，在鲈鱼身上切上几刀，抹上少许盐，植物油。
2、把适量剁椒铺在鲈鱼身上，再撒点生姜丝，沸水上锅蒸8－10分钟。
3、出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量植物油，再把热油淋在鱼身上。
4、最后倒适量酱油即可上桌啦。
鲈鱼的做法五 茄汁鲈鱼
需要准备的材料
鲈鱼、番茄沙司、糖、鸡精、醋、盐、料酒、姜、葱、水淀粉
茄汁鲈鱼的做法
1.将鲈鱼从中间横向片开，背部相连，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制15分钟。
2.去掉葱姜后下油锅炸熟，使鲈鱼头部立起。
3.锅留少许油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色。
4.倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鲈鱼身上即可
鲈鱼的做法六 糖醋鲈鱼
需要准备的材料
鲈鱼、食盐、料酒、干粉、酱油、生粉、糖、番茄酱、陈醋、水、蒜蓉、姜蓉、香油、香葱
糖醋鲈鱼的做法
1、鲈鱼鱼身竖着且开，不要切断鱼骨，切5刀左右，两面都切，然后用盐、料酒先腌制一会。
2、再扑上一层干粉（防止鲈鱼皮被粘掉）
3、油锅烧热，下鲈鱼，将两面都炸至金黄色，捞出。（期间主意鱼身的造型，尽量呈弯曲状）
4、用酱油、陈醋、番茄酱、糖、生粉、适量水调一个糖醋汁。
5、起锅，先爆姜蓉和蒜蓉，再下糖醋汁烧开，倒在炸好的鲈鱼身上，之后放点香油、香葱即可。
以上就是鲈鱼的做法大全的全部内容了，对于家庭来说，以上鲈鱼的做法相对简单，但口感绝对一流。个个堪称鲈鱼的经典做法，您还不打算试试看吗？
