小龙虾的做法大全：红烧小龙虾
材料：菜场买的小龙虾{3斤}姜、干辣椒、蒜瓣、花椒、椒盐粉、白糖、老抽、生抽、祁县豆瓣酱、盐、鸡粉。
红烧小龙虾的做法：1、起锅加热入油50克，六层热后放入姜、干辣椒、蒜瓣、花椒编出香味后放入处理好的龙虾翻炒。2、放入祁县豆瓣酱 两小勺、老抽、生抽、拌匀后加水没过龙虾加入一勺白糖，根据个人口味加入少许盐加盖大火煮开后小火煮二十分钟。4、收汁后加入椒盐粉、鸡粉拌 匀再煮2-3分钟关火装盘。
小龙虾的做法大全：啤酒小龙虾
材料：小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐。
啤酒小龙虾的做法：
1.将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净
2.蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段
3.炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒, 适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
小龙虾的做法大全：椒盐爆小龙虾
材料：小龙虾，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，葱头，豆豉。
椒盐爆小龙虾的做法：1、起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香，够锅气才够香的。2、 再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水（量多可放多点水），盖锅盖五分钟左右。3、掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放 少许葱叶粒。
小龙虾的做法大全：孜然麻辣小龙虾
材料：小龙虾，孜然粉，料酒，生抽，盐，花椒粉，干辣椒，八角，蒜，姜。
孜然麻辣小龙虾的做法：1、先把小龙虾收拾干净。有些人喜欢带虾头的，有些人不喜欢，看自己的。收拾的时候拿一把不用的牙刷，把肚 子和爪子刷干净。小龙虾尾巴有三个瓣，揪住中间的一个，一扯！脏脏肠子就华丽丽的全部出来了！吃的时候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小 心的弄肠子。2、开始炒啦，油适量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4个，按小龙虾多少和自己的喜好调整。喜欢辣的可以多放点干辣椒。 小龙虾下锅！3、翻炒几下后可以按自己的口味加入生抽、盐、花椒粉。如果是带虾头下锅的就要稍稍多加一点。4、加水没过虾，中火煮啊煮，到还 剩一半的汤汁在里面。放孜然粉和蒜。喜欢孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀侧面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的时间太长会味道不太好，也 起不到杀菌作用。5、再煮个两三分钟，让孜然的味道进入虾里面，就可以出锅了！
小龙虾的做法大全：麻辣小龙虾
材料：小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量。
麻辣小龙虾的做法：1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；2 香芹清洗，只选择香 芹杆，切断，大蒜剥好清洗并切成两半，葱斜切；3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料 酒，翻炒至龙虾不再挣扎；4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；5 适当的加水，保持翻炒的状态大 约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
小龙虾的做法大全：香辣小龙虾
材料：小龙虾，干辣椒，香叶，姜片，蒜片，八角，青椒
香辣小龙虾的做法：1、先用流动水冲洗小龙虾，我冲了两次。2、然后放置盆子里，再倒入清水，没过小龙虾。放一勺盐、几滴豆油，静置 两个小时。小龙虾不断涌动，能够吐出一些污物。3、处理小龙虾，双手死捏住虾背，如果不想被夹住的话。还有一个办法，要想让虾老实，干脆，冰 箱里面藏一藏，再出来收拾，那真是可老实了。4、虾尾巴处，用手用力往外一拉，就会出来一条虾线。尾巴不要。5、下一步是去除虾的腮，虾头里 面有一个黑黑的一团的东西，把它挑出来。就行了。不过虾黄也在这个地方，不要给全挑了出去。这步我不大会处理，弄得特别费劲。后来大部分我 没有去除，因为吃的时候，头也不能吃，只是好看，或者也就是吮一下而已。加热了之后，头里面的东西已经缩小很多了。6、然后就是再一次的清洗 。把虾身上的须子全部剪除掉。7、准备炒虾的料：干辣椒，香叶，姜片，蒜片，八角，青椒。8、开火，放入各种材料，放一勺子辣椒酱、生抽，炒 到香。9、放入小龙虾，不断翻炒。10、等到小龙虾全部变红色之后，此时，加入盐、鸡精、味耗鲜、白酒，调味。11、最后倒入哈啤，注意不用着急 ，没过小龙虾即可。炖到汤汁渐渐没有即可收锅。
